一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，首先进行腌制；将腌制好的混合鹅绞肉同准备好的辅料和混合中药粉搅碎填入空罐中；再进行预封口，并排气，再进行真空密封得到半成品罐头；将半成品罐头放入蒸煮锅炉蒸煮和消毒，然后得到熟食罐头；再进行保温检验，再打标得到罐头成品。本配方及制备工艺制作出来的鹅肉罐头不仅保留鹅肉的味道，同时节约成本，使得混合肉质更加均匀，同时通过添加的中药粉达到保健效果。并通过在蒸煮消毒之前通过利用锅炉废水对半成品的罐头进行清洗和初步消毒，从而有效的降低了罐头表面的污渍残存量，同时减少罐头外表面的微生物量。

A Processing Technology for Canned Goose Meat with Canned Cleaner

The invention discloses a preparation process of goose canned meat by using a canning cleaner, which is first cured; mixed goose minced meat, prepared excipients and mixed traditional Chinese medicine crushed into an empty can; then pre-sealed, exhausted, and vacuum sealed to obtain semi-finished canned goods; semi-finished canned goods are put into a cooking boiler for cooking and disinfection, and then cooked food canned goods are obtained. Secondly, heat preservation inspection and labeling are carried out to obtain canned products. The canned goose meat prepared by the formula and the preparation process not only retains the flavor of goose meat, but also saves the cost, makes the mixed meat more uniform, and achieves the health effect by adding Chinese medicine powder. By cleaning and preliminary disinfection of semi-finished cans with boiler wastewater before cooking and disinfection, the residual stains on the surface of cans can be effectively reduced, and the microbial biomass on the outer surface of cans can be reduced at the same time.

【技术实现步骤摘要】
一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺
本专利技术涉及食品加工领域，具体是指一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺。
技术介绍
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：G1.首先准备原材料，所述原材料包括鹅肉原材料、混合盐、辅料和混合中药粉，然后将鹅肉原材料洗净准备好后放入粗绞肉机中进行混合绞碎形成混合鹅绞肉；G2.再将混合鹅绞肉转移至腌制搅拌装置中，并将准备好的混合盐倒入装有混合鹅绞肉的腌制搅拌装置中进行5‑10min的搅拌，并静置10‑20分钟等待腌制；G3.然后将腌制好的混合鹅绞肉转移至精绞肉机中，同时将准备好的辅料和混合中药粉加入精绞肉机中进行再次搅碎并制得混合鹅肉泥，再将混合鹅肉泥转移至器皿中待装罐；G4.将洗净消毒后的空罐放置在流水线上的传送带中进行传送，并将混合鹅肉泥装填...

【技术特征摘要】
1.一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：G1.首先准备原材料，所述原材料包括鹅肉原材料、混合盐、辅料和混合中药粉，然后将鹅肉原材料洗净准备好后放入粗绞肉机中进行混合绞碎形成混合鹅绞肉；G2.再将混合鹅绞肉转移至腌制搅拌装置中，并将准备好的混合盐倒入装有混合鹅绞肉的腌制搅拌装置中进行5-10min的搅拌，并静置10-20分钟等待腌制；G3.然后将腌制好的混合鹅绞肉转移至精绞肉机中，同时将准备好的辅料和混合中药粉加入精绞肉机中进行再次搅碎并制得混合鹅肉泥，再将混合鹅肉泥转移至器皿中待装罐；G4.将洗净消毒后的空罐放置在流水线上的传送带中进行传送，并将混合鹅肉泥装填入空罐中；G5.将填装有混合鹅肉泥的罐头进行预封口，并排气，再进行真空密封得到半成品罐头；G6.将半成品罐头放入蒸煮锅炉中在100℃温度下进行10-20min中的蒸煮和消毒，然后得到熟食罐头；S7.待熟食罐头冷却后进行保温检验，再打标得到罐头成品。2.根据权利要求1所述的一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：所述步骤G5中待得到半成品罐头后，将半成品罐头单个排列放置在传送带上并传送至设有的罐头清洗机中进行清洗。3.根据权利要求2所述的一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：所述罐头清洗机包括长方体结构的机身(1)和设置在机身(1)上的传输带(9)；所述传输带(9)上等距放置有多个半成品罐头；所述传输带(9)两侧设有用来向半成品罐头喷淋高温清洗液的喷淋管组。4.根据权利要求3所述的一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：所述机身(1)朝向传输带(9)一侧面上向内凹陷形成通槽，所述通槽内装有高温清洗液；在所述机身(1)外侧设有供水泵(3)，所述供水泵(3)的进水口通过设有的进水管(15)与设置在机身(1)下侧的出水端口(5)连通；所述机身(1)上还设有与喷淋管组连通供液倒置的U型结构的布液管(8)，所述供水泵(3)的出水口通过设有的出水管(7)与布液管(8)连通。5.根据权利要求4所述的一种应用罐头清洗机的鹅肉罐头的制备工艺，其特征在于：所述喷淋管组包...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，
申请(专利权)人：开江县宝源白鹅开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川,51