啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法技术

本发明专利技术涉及一种啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法。酶组合物包括蛋白酶组分和复合酶组分，蛋白酶组分包括角蛋白酶、碱性蛋白酶；复合酶组分包括木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、纤维素酶和植酸酶。该酶组合物能对大麦副产物进行有效降解，大大提高蛋白质利用率，酶解后的产品的可溶性蛋白提高15‑25％，TCA‑N含量提高了40‑50％，中性洗涤纤维降解率达30‑40％，显著提升了产品饲用效果及应用价值。

Enzyme Composition and Treatment Method for Enzymatic Hydrolysis of Barley Byproduct in Beer Processing

The invention relates to an enzymatic composition for enzymatic hydrolysis of barley by-product in beer processing and a processing method thereof. Enzyme compositions include protease components and composite enzyme components, protease components include keratinase and alkaline protease, and composite enzyme components include xylanase, beta glucanase, cellulase and phytase. The enzymatic composition can effectively degrade barley by-products and greatly improve the utilization rate of protein. The soluble protein of the product after enzymatic hydrolysis can be increased by 15 25%, the content of TCA N can be increased by 40 50%, and the degradation rate of neutral detergent fiber can reach 30 40%, which significantly improves the feeding effect and application value of the product.

【技术实现步骤摘要】
啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法
本专利技术涉及啤酒加工副产物综合利用
，尤其涉及一种啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法。
技术介绍
近年来，我国啤酒工业发展迅速，啤酒年产量达5000万千升以上，且每年匀速递增，已成为世界第一大啤酒生产国；与此同时，啤酒工业生产中所产的啤酒副产物或废弃物也迅速增加。啤酒加工副产物主要包括啤酒糟和大麦筛下物，目前对啤酒糟的处理方法已有较多报道，但对啤酒加工过程中的废弃物、特别是筛选大麦除杂过程中筛下物的处理方法未见报道，这部分废弃物若直接丢弃处理，既是对资源的极大浪费，又造成了环境污染，若直接饲喂动物或作为饲料的一部分，因纤维含量高、蛋白质不易消化，导致饲喂效果低，综合利用率极低。基于提高上述啤酒加工副产物的综合利用、提升产品附加值和利用效率的目的，现亟需对上述啤酒加工副产物进行充分、有效的分解和处理，使其中难以利用的大分子蛋白、纤维素等进一步分解，提升大麦副产物的饲用价值和性能指标，提高其附加值。
技术实现思路
本专利技术提供了一种啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法，解决了现有技术中存在的问题。本专利技术为解决上述技术问题所采用的技术方案是：啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，主要由蛋白酶组分和复合酶组分组成；所述蛋白酶组分包括角蛋白酶20000-40000U/g、碱性蛋白酶1000-10000U/g；所述复合酶组分包括木聚糖酶5000-50000U/g、β-葡聚糖酶2000-20000U/g、纤维素酶1000-10000U/g、植酸酶1000-10000U/g。所述蛋白酶组分包括角蛋白酶35000U/g、碱性蛋白酶5000U/g；所述复合酶组分包括木聚糖酶20000U/g、β-葡聚糖酶5000U/g、纤维素酶3000U/g、植酸酶5000U/g。一种用前述酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，包括如下操作步骤：(1)、取啤酒加工过程大麦副产物，备用；(2)、向步骤(1)的啤酒加工过程大麦副产物中加入权利要求1-2中任一项所述的蛋白酶组分，酶解一定时间，得第一酶解物；(3)、向步骤(2)的第一酶解物中加入权利要求1-2中任一项所述的复合酶组分，酶解一定时间，得第二酶解物。步骤(2)所得第一酶解物的制备过程包括：向步骤(1)啤酒加工过程大麦副产物中加入其干物质重量0.1％-1％的蛋白酶组分，加热至50℃，调节pH4.5-6.5，搅拌混合6-12h，得第一酶解物。步骤(3)的第二酶解物的制备步骤包括：按步骤(1)啤酒加工过程大麦副产物的干物质重量的0.1％-1％，向步骤(2)的第一酶解物中加入复合酶组分，维持温度在50℃，调节pH4-6.5，搅拌混合8-24h，得第二酶解物。所述一种酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，还包括对步骤(3)所得第二酶解物进行干燥处理的步骤：将第二酶解物于80℃干燥6-8h。用前述酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，还包括对步骤(1)啤酒加工过程大麦副产物预处理的步骤：取啤酒加工过程大麦副产物，粉碎过40目筛，取筛下物，向筛下物中按1:5的重量比加水，备用。所述啤酒加工过程大麦副产物为啤酒糟及大麦筛选除杂筛下物；所述啤酒加工过程大麦副产物的啤酒糟和大麦筛选除杂筛下物的重量比为0-5:1。所述大麦筛选除杂筛下物为筛除的大麦皮和部分大麦粒。本专利技术的有益效果：本专利技术啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物及处理方法，能对大麦副产物进行有效降解，大大提高了蛋白质利用率，酶解后的产品的可溶性蛋白提高15-25％，TCA-N含量提高了40-50％，中性洗涤纤维降解率达30-40％，显著提升了产品饲用效果及应用价值，使现有啤酒加工中的副产物废弃物得以充分利用，既减少了资源浪费、避免了环境污染，又提升了饲喂价值。具体实施方式为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本专利技术进行详细阐述。实施例1啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，包括：蛋白酶组分：角蛋白酶35000U/g、碱性蛋白酶5000U/g；复合酶组分：木聚糖酶20000U/g、β-葡聚糖酶5000U/g、纤维素酶3000U/g、植酸酶5000U/g；用上述酶组合物处理啤酒加工中大麦副产物的方法，包括如下操作步骤：(1)、取啤酒生产过程中的啤酒糟和大麦除杂筛下物，按5:1的重量比混合，得到啤酒加工过程大麦副产物，粉碎过40目筛，取筛下物，向筛下物中按1:5的重量比加水，备用；(2)、按步骤(1)大麦加工副产物干物质重量的0.5％，向步骤(1)中加入蛋白酶组分，加热至50℃，调节pH4.5-6.5，搅拌混合10h，得第一酶解物；(3)、向步骤(2)的第一酶解物中按步骤(1)大麦加工副产物干物质重量的0.5％加入复合酶组分，维持温度在50℃，调节pH4-6.5，搅拌混合16h，得第二酶解物；(4)、将步骤(3)的第二酶解物于80℃干燥7h，即得处理产物。上述蛋白酶组分和复合酶组分均为各组成成分直接混合得到。实施例2啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，包括：蛋白酶组分：30000U/g、碱性蛋白酶10000U/g；复合酶组分：木聚糖酶5000U/g、β-葡聚糖酶2000U/g、纤维素酶1000U/g、植酸酶1000U/g；用上述酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，包括如下操作步骤：(1)、取啤酒生产过程中的大麦除杂筛下物，得到啤酒加工过程大麦副产物，粉碎过40目筛，取筛下物，向筛下物中按1:5的重量比加水，备用；(2)、按步骤(1)大麦加工副产物干物质重量的0.1％，向步骤(1)中加入蛋白酶组分，加热至50℃，调节pH4.5-6.5，搅拌混合6h，得第一酶解物；(3)、向步骤(2)的第一酶解物中按步骤(1)大麦加工副产物干物质重量的1％加入复合酶组分，维持温度在50℃，调节pH4-6.5，搅拌混合24h，得第二酶解物；(4)、将步骤(3)的第二酶解物于80℃干燥6h，即得处理产物。上述蛋白酶组分和复合酶组分均为各组成成分直接混合得到。实施例3啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，包括：蛋白酶组分：40000U/g、碱性蛋白酶1000U/g；复合酶组分：木聚糖酶50000U/g、β-葡聚糖酶20000U/g、纤维素酶10000U/g、植酸酶10000U/g；用上述酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，包括如下操作步骤：(1)、取啤酒生产过程中的啤酒糟和大麦除杂筛下物，按2:1的重量比混合，得到啤酒加工过程大麦副产物，粉碎过40目筛，取筛下物，向筛下物中按1:5的重量比加水，备用；(2)、按步骤(1)啤酒加工过程大麦副产物干物质重量的1％，向步骤(1)中加入蛋白酶组分，加热至50℃，调节pH4.5-6.5，搅拌混合12h，得第一酶解物；(3)、向步骤(2)的第一酶解物中按步骤(1)啤酒加工过程大麦副产物干物质重量的0.1％加入复合酶组分，维持温度在50℃，调节pH4-6.5，搅拌混合8h，得第二酶解物；(4)、将步骤(3)的第二酶解物于80℃干燥8h，即得处理产物。上述蛋白酶组分和复合酶组分均为各组成成分直接混合得到。实施例4啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，包括：蛋白酶组分：32000U/g、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，其特征在于：主要由蛋白酶组分和复合酶组分组成；所述蛋白酶组分包括角蛋白酶20000‑40000U/g、碱性蛋白酶1000‑10000U/g；所述复合酶组分包括木聚糖酶5000‑50000U/g、β‑葡聚糖酶2000‑20000U/g、纤维素酶1000‑10000U/g、植酸酶1000‑10000U/g。

【技术特征摘要】
1.啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，其特征在于：主要由蛋白酶组分和复合酶组分组成；所述蛋白酶组分包括角蛋白酶20000-40000U/g、碱性蛋白酶1000-10000U/g；所述复合酶组分包括木聚糖酶5000-50000U/g、β-葡聚糖酶2000-20000U/g、纤维素酶1000-10000U/g、植酸酶1000-10000U/g。2.根据权利要求1所述的啤酒加工过程大麦副产物酶解处理用酶组合物，其特征在于：所述蛋白酶组分包括角蛋白酶35000U/g、碱性蛋白酶5000U/g；所述复合酶组分包括木聚糖酶20000U/g、β-葡聚糖酶5000U/g、纤维素酶3000U/g、植酸酶5000U/g。3.一种用权利要求1-2任一项所述的酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，其特征在于：包括如下操作步骤：(1)、取啤酒加工过程大麦副产物，备用；(2)、向步骤(1)的啤酒加工过程大麦副产物中加入权利要求1-2中任一项所述的蛋白酶组分，酶解一定时间，得第一酶解物；(3)、向步骤(2)的第一酶解物中加入权利要求1-2中任一项所述的复合酶组分，酶解一定时间，得第二酶解物。4.根据权利要求3所述的一种酶组合物处理啤酒加工过程大麦副产物的方法，其特征在于：步骤(2)所得第一酶解物的制备过程包括：向步骤(1)啤酒加工过程大麦副产物中加入其干...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘延杰，赵素珍，陈锋亮，
申请(专利权)人：济南百斯杰生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37