The invention belongs to the technical field of plant ingredient extraction and discloses a method for preparing high gelatinity pectin from fresh peel of grapefruit at room temperature, which includes the following steps: collecting fresh peel or dregs of grapefruit; beating; grinding and preliminary emulsification; mixing liquid; wall-breaking extraction; filtering; concentration; alcohol precipitation; filtering, drying and packaging. The high-pressure homogenizer can extract pectin quickly through breaking wall, which can realize continuous operation, shorten the extraction time and improve the extraction rate greatly, shorten the single batch production cycle greatly, and the whole process has the advantages of short production cycle, extracting at room temperature, no need to add nitric acid, high gelling degree of product, less waste water and easy treatment, etc. 23.8% and the gelation degree is 270 degree SAG.
【技术实现步骤摘要】
一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法
本专利技术具体涉及一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法,属于植物成分提取
技术介绍
果胶是一种新型、天然的多功能型食品添加剂和保健品,在食品上用作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。果胶是属于膳食纤维的一种,一般在我们吃的蔬菜、水果中广泛存在,只是含量多少有一定的差异,一般从柑橘、苹果、柠檬等植物细胞中提取,通常为白色至黄褐色粉末,目前广泛应用在饮料,果酱,软糖,果冻等食品中,果胶可以作为增稠剂和稳定剂,以增强稠度、改善口感和风味,同时也可以代替黄原胶或明胶一起使用,提升产品的品质质量。自然界中,果胶主要存在于柑橘、柚子、苹果、柠檬等水果中,包括柑橘及柚子榨汁后的废渣中,其中,柚子榨汁后的废渣或中含量可高达25%(占干基比重),随着人们的生活水平的不断提高,人们对富含维生素C及膳食纤维食品的需求也越来越迫切,因此越来越多的人选择富含维生素C及膳食纤维的柚子饮料,所以柚子榨汁厂产生的柚子废渣资源非常丰富,是工业上制备果胶的主要原料之一。工业上果胶的生产方法主要有热硝酸提取,采用稀硝酸作为溶剂,加热提取,提取温度为90℃左右,然后将提取液浓缩3-5倍,乙醇沉淀,多次乙醇清洗进行精制,最终得到的成品果胶。生产过程中存在诸多弊端。现有工艺提取过程中存在的问题主要有:(1)原料采用干燥的原料--干燥的 ...
【技术保护点】
1.一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法,其特征在于:包括如下步骤:S1:收集柚子鲜皮:新鲜柚子皮或果汁厂榨取柚汁后的柚子废渣,取未霉烂部分放置于冷冻库中冻藏,以便工业生产时原料稳定供应;S2:打浆:取一定质量的柚子鲜皮或柚子废渣,于高浓磨浆机中打浆,高浓磨浆机连续进料,使原料初步破碎;S3:磨碎、初步乳化:初步破碎后的浆料,按照料液比为1:1~1:3的比例,添加去离子水,采用胶体磨将浆料进一步磨碎、乳化;S4:配液:取去离子水若干,先后加入纤维素酶使其浓度为30~80ppm,加入六偏磷酸钠使其浓度为50~100ppm;S5:破壁提取:取磨碎、初步乳化的物料,按照料液比为1:1~1:1.2的比例加入S4中含纤维素酶与六偏磷酸钠的溶液,充分搅匀,将其泵入高压均质机中,进行破壁提取;S6:过滤:取提取后物料,按物料总量8~12‰的比例加入食品级珍珠岩助滤剂,搅拌均匀,通过隔膜式压滤机过滤,过滤完毕后泵入物料总量10%~15%去离子水渗透洗渣,合并滤液,得提取液;S7:浓缩:取提取液于蒸发器中浓缩2~3倍,得浓缩液;S8:醇沉:取浓缩液,按浓缩液总量2~3倍加入无水乙醇,搅拌均匀后 ...
【技术特征摘要】
1.一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法,其特征在于:包括如下步骤:S1:收集柚子鲜皮:新鲜柚子皮或果汁厂榨取柚汁后的柚子废渣,取未霉烂部分放置于冷冻库中冻藏,以便工业生产时原料稳定供应;S2:打浆:取一定质量的柚子鲜皮或柚子废渣,于高浓磨浆机中打浆,高浓磨浆机连续进料,使原料初步破碎;S3:磨碎、初步乳化:初步破碎后的浆料,按照料液比为1:1~1:3的比例,添加去离子水,采用胶体磨将浆料进一步磨碎、乳化;S4:配液:取去离子水若干,先后加入纤维素酶使其浓度为30~80ppm,加入六偏磷酸钠使其浓度为50~100ppm;S5:破壁提取:取磨碎、初步乳化的物料,按照料液比为1:1~1:1.2的比例加入S4中含纤维素酶与六偏磷酸钠的溶液,充分搅匀,将其泵入高压均质机中,进行破壁提取;S6:过滤:取提取后物料,按物料总量8~12‰的比例加入食品级珍珠岩助滤剂,搅拌均匀,通过隔膜式压滤机过滤,过滤完毕后泵入物料总量10%~15%去离子水渗透洗渣,合并滤液...
【专利技术属性】
技术研发人员:李立,刘磊磊,齐克红,
申请(专利权)人:张家界普兰植物开发有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
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