黄精蛋白肽饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种黄精蛋白肽饮品及其制备方法，黄精蛋白肽饮品的原料组分包括主料和添加剂；主料包括鱼肉、黄精、山药和酸枣仁；添加剂包括烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12。本发明专利技术采用鱼肉和黄精等物质作为原料组分并经过科学配比，制备得到的黄精蛋白肽饮品能有效清除体内过多的自由基，可以有效提高机体的抗氧化能力，且增强机体的免疫功能，安全无副作用；制备方法简单，生产成本低，具有很好的商业前景。

Protamine Peptide Beverage and Its Preparation Method

The invention relates to a yellow protamine peptide drink and its preparation method. The raw material components of yellow protamine peptide drink include main ingredients and additives; main ingredients include fish, yellow essence, yam and jujube seed; additives include nicotinic acid, alkaline protease and vitamin B12. By using fish and Polygonatum as raw materials and through scientific proportioning, the prepared Polygonatum protein peptide beverage can effectively eliminate excessive free radicals in vivo, effectively improve the antioxidant capacity of the body, and enhance the immune function of the body, safe and without side effects; the preparation method is simple, the production cost is low, and has good commercial prospects.

【技术实现步骤摘要】
黄精蛋白肽饮品及其制备方法
本专利技术涉及饮料
，具体涉及一种黄精蛋白肽饮品及其制备方法。
技术介绍
随着社会的发展，人们的工作压力不断增大，饮食习惯不足，加上缺少有效的锻炼等，导致人们的身体免疫力下降，易疲劳，抗病能力差。然而，人们的消费观念和健康意识的日益增强，很多人选择通过食用功能性食物进行保健，所以各种功能性食品营运而生，如各种保健饮料等，但是现有的保健饮料有的口感不好，有的功能不明显，或者是存在副作用，不宜长期饮用。因此，还需要开发新型的保健饮料产品。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术目的在于提供一种黄精蛋白肽饮品及其制备方法，以采用鱼肉和黄精等物质作为原料组分并经过科学配比，制备得到的黄精蛋白肽饮品能有效清除体内过多的自由基，可以有效提高机体的抗氧化能力，且增强机体的免疫功能，安全无副作用。为实现上述目的，本专利技术提供的技术方案为：本专利技术提供了一种黄精蛋白肽饮品，原料组分包括主料和添加剂；主料包括鱼肉、黄精、山药和酸枣仁；添加剂包括烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12。优选地，鱼肉、黄精、山药和酸枣仁的质量比为(12～13)：(5.5～6.5)：(0.9～1.1)：1。优选地，烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12的质量比为(320～340)：(70～80)：(0.15～0.17)：1。优选地，碱性蛋白酶的质量是鱼肉的质量的2‰～4‰，优选为3‰。本专利技术还提供了黄精蛋白肽饮品的制备方法，包括步骤：S1：将鱼肉绞碎，然后加入提取液，放入破壁机中匀浆，得到匀浆液；将匀浆液离心，收集中间层胶状物，然后加入碱性蛋白酶进行酶解，得到鱼酶解产物；S2：将黄精、山药和酸枣仁混合后加入水，然后进行煎煮提取，提取完毕后过滤，收集的滤液为第一提取液；S3：在过滤后收集的滤渣中加入水和鱼酶解产物，再次进行煎煮提取，提取完毕后过滤，收集的滤液为第二提取液；S4：将第一提取液、第二提取液、烟酸和维生素B12混合均匀，然后加入水，得到黄精蛋白肽饮品。优选地，S1中，鱼肉和提取液的质量比为1：(2～3)，提取液包括食盐、柠檬酸钠和水，食盐、柠檬酸钠和水的质量比为(50～60)：(140～150)：10000。优选地，S1中，离心的转速为4500～5500r/min，离心的温度为0～3℃，离心的时间为18～22min；酶解的温度为54～56℃，酶解的时间为2.5～3.5小时；优选地，鱼酶解产物可保存在-15～-20℃冷冻备用。优选地，S2中，水的加入量是黄精、山药和酸枣仁的总质量的5～7倍，优选为6倍；煎煮提取中，温度达到95℃后开始计时0.8～1.2小时，优选为1小时。优选地，S3中，水的加入量是滤渣的质量的5～7倍，优选为6倍；煎煮提取中，温度达到95℃后开始计时0.4～0.6小时，优选为0.5小时。优选地，S4中，水的加入量可根据不同浓度需要进行调节；优选地，还包括将黄精蛋白肽饮品进行灌装和灭菌的步骤，灭菌的温度为121℃，灭菌的时间为30min，灭菌结束后保温1小时。本专利技术提供的技术方案，具有如下的有益效果：(1)本专利技术采用鱼肉和黄精等物质作为原料组分并经过科学配比，制备得到的黄精蛋白肽饮品能有效清除体内过多的自由基，可以有效提高机体的抗氧化能力，且增强机体的免疫功能，且安全无副作用；(2)本专利技术提供的的制备方法，能够充分释放各原料中的有效成分，从而使得制备得到的黄精蛋白肽饮品拥有良好的效果，且易于吸收；制备方法简单，生产成本低，具有很好的商业前景。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规商店购买得到的。以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。制备本专利技术黄精蛋白肽饮品的各原料组分在生产时可按照相应的比例增大或减少，如大规模生产可以千克或以吨为单位，小规模生产也可以克为单位，重量可以增大或减小，但各组成之间的质量配比比例不变。本专利技术提供一种黄精蛋白肽饮品，原料组分包括主料和添加剂；主料包括质量比为(12～13)：(5.5～6.5)：(0.9～1.1)：1的鱼肉、黄精、山药和酸枣仁；添加剂包括质量比为(320～340)：(70～80)：(0.15～0.17)：1的烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12；其中，碱性蛋白酶的质量是鱼肉的质量的2‰～4‰，优选为3‰。另外，本专利技术还提供了上述黄精蛋白肽饮品的制备方法，包括如下步骤：S1：将鲜/冻鱼肉绞碎，然后加入提取液，放入破壁机中匀浆，得到匀浆液；将匀浆液放入高速离心机中，0～3℃、4500～5500r/min离心18～22min，收集中间层胶状物，然后加入碱性蛋白酶，54～56℃水浴酶解2.5～3.5小时，得到鱼酶解产物，保存在-15～-20℃冷冻备用；其中，鱼肉和提取液的质量比为1：(2～3)，提取液包括质量比为(50～60)：(140～150)：10000的食盐、柠檬酸钠和水；S2：将黄精、山药和酸枣仁混合后加入水，在煮提罐中进行煎煮提取，温度达到95℃后开始计时0.8～1.2小时，优选为1小时，提取完毕后过滤，将过滤得到的滤液(第一提取液)输送至总混罐中；其中，水的加入量是黄精、山药和酸枣仁的总质量的5～7倍，优选为6倍；S3：在煮提罐中，在过滤后剩余的滤渣中加入水和鱼酶解产物，再次进行煎煮提取，温度达到95℃后开始计时0.4～0.6小时，优选为0.5小时，提取完毕后过滤，将过滤得到的滤液(第二提取液)输送至总混罐中；其中，水的加入量是滤渣的质量的5～7倍，优选为6倍；S4：在总混罐中，将第一提取液、第二提取液、烟酸和维生素B12混合均匀，然后加入水，定容至所需量，得到黄精蛋白肽饮品；将黄精蛋白肽饮品依次进行灌装和灭菌，灭菌的温度为121℃，灭菌的时间为30min，灭菌结束后保温1小时。下面结合具体实施例对本专利技术提供的黄精蛋白肽饮品及其制备方法作进一步说明。实施例1本实施例提供一种黄精蛋白肽饮品，原料组分包括主料和添加剂；主料包括质量比为12.5：6：1：1的鲜鱼肉、黄精、山药和酸枣仁；添加剂包括质量比为330：75：0.16：1的烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12；其中，碱性蛋白酶的质量是鲜鱼肉的质量的3‰。按上述的原料，采用本专利技术提供的制备方法，制备黄精蛋白肽饮品：S1：将鲜鱼肉绞碎，然后加入提取液，放入破壁机中匀浆，得到匀浆液；将匀浆液放入高速离心机中，1℃、5000r/min离心20min，收集中间层胶状物，然后加入碱性蛋白酶，55℃水浴酶解3小时，得到鱼酶解产物，保存在-20℃冷冻备用；其中，鲜鱼肉和提取液的质量比为1：2.5，提取液包括质量比为56：147：10000的食盐、柠檬酸钠和水；S2：将黄精、山药和酸枣仁混合后加入水，在煮提罐中进行煎煮提取，温度达到95℃后开始计时1小时，提取完毕后过滤，将过滤得到的滤液(第一提取液)输送至总混罐中；其中，水的加入量是黄精、山药和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄精蛋白肽饮品，其特征在于：原料组分包括主料和添加剂；所述主料包括鱼肉、黄精、山药和酸枣仁；所述添加剂包括烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12。

【技术特征摘要】
1.一种黄精蛋白肽饮品，其特征在于：原料组分包括主料和添加剂；所述主料包括鱼肉、黄精、山药和酸枣仁；所述添加剂包括烟酸、碱性蛋白酶和维生素B12。2.根据权利要求1所述的黄精蛋白肽饮品，其特征在于：所述鱼肉、所述黄精、所述山药和所述酸枣仁的质量比为(12～13)：(5.5～6.5)：(0.9～1.1)：1。3.根据权利要求1所述的黄精蛋白肽饮品，其特征在于：所述烟酸、所述碱性蛋白酶和所述维生素B12的质量比为(320～340)：(70～80)：(0.15～0.17)：1。4.根据权利要求1所述的黄精蛋白肽饮品，其特征在于：所述碱性蛋白酶的质量是所述鱼肉的质量的2‰～4‰，优选为3‰。5.权利要求1-4任一项所述的黄精蛋白肽饮品的制备方法，其特征在于，包括步骤：S1：将鱼肉绞碎，然后加入提取液，放入破壁机中匀浆，得到匀浆液；将所述匀浆液离心，收集中间层胶状物，然后加入碱性蛋白酶进行酶解，得到鱼酶解产物；S2：将黄精、山药和酸枣仁混合后加入水，然后进行煎煮提取，提取完毕后过滤，收集的滤液为第一提取液；S3：在过滤后收集的滤渣中加入水和所述鱼酶解产物，再次进行煎煮提取，提取完毕后过滤，收集的滤液为第二提取液；S4：将所述第一提取液、所述第二提取液、烟酸和维生素B12混合均匀，然后加入水，得到所述黄精蛋白肽饮品。6.根据权利要求5所述的黄精蛋白肽饮品的...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩志华，
申请(专利权)人：韩志华，
类型：发明
国别省市：山东,37