一种薏仁米香面的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种薏仁米香面的制作方法，包括以下步骤：(1)筛选：筛选颗粒饱满的薏仁米，振动除杂；(2)清洗：将薏仁米放入洗米机中进行清洗；(3)烘干：清洗后的薏仁米进入烘干机烘干，其中烘干机的烘干温度在50‑70℃，烘干至薏仁米脱水10‑20％；(4)冷却至常温；(5)炒熟：将薏仁米放在封闭式的炒锅内进行炒制，其中炒锅温度150‑160℃，炒制半小时，至薏仁米外表呈微黄色；(6)磨粉；(7)包装；本发明专利技术生产的薏仁米香面，成色较好，香味较浓，同时采用氮气包装，可延长保藏时间。

A Method of Making Coix Seed Rice Noodles

The invention discloses a method for making coix seed rice fragrant noodles, which comprises the following steps: (1) screening: screening coix seed rice with full grains and removing impurities by vibration; (2) cleaning: putting coix seed rice into a rice washer for cleaning; (3) drying: the cleaned coix seed rice enters the dryer for drying, in which the drying temperature of the dryer is 50 70 C, and the drying temperature is 10% to the dehydration of Coix seed rice; (4) cooling to the dryer. Frying at room temperature; (5) Frying: Frying coix seed rice in a closed frying pan, in which the frying pan temperature is 150 160 C, frying for half an hour, until the appearance of Coix seed rice is slightly yellow; (6) grinding; (7) packaging; the Coix seed rice noodles produced by the invention have good color and strong fragrance, and the storage time can be prolonged by using nitrogen packaging.

【技术实现步骤摘要】
一种薏仁米香面的制作方法
本专利技术涉及一种薏仁米香面的制作方法，属于薏仁米食品

技术介绍
薏仁米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏仁米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效”。薏仁香面由于炒制工艺不合理，造成其香味较差，同时不能长时间的保藏。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提供一种薏仁米香面的制作方法，薏仁米香面具有香味浓，口感好，保藏时间长等特点，可以克服现有技术的不足。本专利技术的技术方案是：一种薏仁米香面的制作方法，包括以下步骤：(1)筛选：筛选颗粒饱满的薏仁米，振动除杂；(2)清洗：将薏仁米放入洗米机中进行清洗；(3)烘干：清洗后的薏仁米进入烘干机烘干，其中烘干机的烘干温度在50-70℃，烘干至薏仁米脱水10-20％；(4)冷却：让薏仁米自然冷却至常温；(5)炒熟：将薏仁米放在封闭式的炒锅内进行炒制，其中炒锅温度150-160℃，炒制半小时，至薏仁米外表呈微黄色；(6)磨粉：将薏仁米磨成粉末；(7)包装：充氮气包装。所述振动除杂为二级振动除杂。还包括色选步骤，其中色选步骤设置在烘干之后，炒熟之前，可以提高薏仁米香面的成色。将薏仁米磨成40-80目的粉末。本专利技术的有益效果是：本专利技术生产的薏仁米香面，成色较好，香味较浓，同时采用氮气包装，可延长保藏时间。在本专利技术中，薏仁米清洗后先进行初步的烘干，待冷却后再进行封闭式的炒制，经申请人试验，与常规炒制方式相比，该种方式能避免薏仁米被炒糊，其次又能使薏仁米将其香味充分释放出来，最后封闭式的炒制又能将香味留在粉面中，进一步的提升口感。具体实施方式下面结合具体的实施例对本专利技术进行进一步介绍：本专利技术一种薏仁米香面的制作方法，包括以下步骤：(1)筛选：筛选颗粒饱满的薏仁米，经二级振动除杂；(2)清洗：将薏仁米放入洗米机中进行清洗；(3)烘干：清洗后的薏仁米进入烘干机烘干，其中烘干机的烘干温度在50-70℃，烘干至薏仁米脱水10-20％；(4)冷却：让薏仁米自然冷却至常温；(5)色选：选出成色一致的薏仁米；(6)炒熟：将薏仁米放在封闭式的炒锅内进行炒制，其中炒锅温度控制在150-160℃，炒制半小时，至薏仁米外表呈微黄色；(7)磨粉：将薏仁米磨成40-80目的粉末；(8)包装：充氮气包装。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所作的进一步详细说明，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏仁米香面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)筛选：筛选颗粒饱满的薏仁米，振动除杂；(2)清洗：将薏仁米放入洗米机中进行清洗；(3)烘干：清洗后的薏仁米进入烘干机烘干，其中烘干机的烘干温度在50‑70℃，烘干至薏仁米脱水10‑20％；(4)冷却：让薏仁米自然冷却至常温；(5)炒熟：将薏仁米放在封闭式的炒锅内进行炒制，其中炒锅温度150‑160℃，炒制半小时，至薏仁米外表呈微黄色；(6)磨粉：将薏仁米磨成粉末；(7)包装：充氮气包装。

【技术特征摘要】
1.一种薏仁米香面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)筛选：筛选颗粒饱满的薏仁米，振动除杂；(2)清洗：将薏仁米放入洗米机中进行清洗；(3)烘干：清洗后的薏仁米进入烘干机烘干，其中烘干机的烘干温度在50-70℃，烘干至薏仁米脱水10-20％；(4)冷却：让薏仁米自然冷却至常温；(5)炒熟：将薏仁米放在封闭式的炒锅内进行炒制，其中炒锅温度150-160℃，炒...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈天兵，
申请(专利权)人：贵州薏米阳光产业开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52