一种果脯蜜饯的制作方法技术

本发明专利技术提供一种果脯蜜饯的制作方法,其特征在于:筛选原料：用分级机进行筛选；脱盐处理：将挑选好的果实倒入清水池中浸泡，浸泡池要经过杀菌消毒，加水量高出果面50厘米，浸泡22小时，经过检测，果肉里完全没有氢氧化钠的残留，就放干水，用经过消毒杀菌的果筐盛出来沥干水；糖液中真空浸渍10小时，糖液温度：50～55℃；取出原料，将原料置入已配置好的蜂蜜、白砂糖、奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液；调味品中浸渍24小时：真空度0.01MPa～0.1MPa；浸渍时间4～6h；最后把含水蜜饯在玻璃房中干燥烘干至蜜饯水分小于35%；包装。

A Method of Making Preserved Fruit Preservation

The invention provides a method for making preserved fruits, which is characterized by: screening raw materials: screening with classifier; desalination treatment: the selected fruits are dipped in a clear water pool, which is sterilized and disinfected. The water added is 50 centimeters higher than the fruit surface and soaked for 22 hours. After testing, there is no residual sodium hydroxide in the pulp, the dried water is put in and sterilized. The baskets were filled with dried water; the sugar solution was soaked in vacuum for 10 hours, and the temperature of the sugar solution was 50-55 degrees Celsius; the raw materials were put into the prepared honey, sugar, milk essence and other condiments, and the condiments and water were prepared into condiments according to a certain proportion; the condiments were soaked for 24 hours: the vacuum was 0.01MPa-0.1MPa; the soaking time was 4-6 hours; finally, the water-bearing honey was put in the glass room. Dry until the moisture content of preserves is less than 35%. Package.

【技术实现步骤摘要】
一种果脯蜜饯的制作方法
本专利技术专利属于蜜饯领域，尤其涉及一种果脯蜜饯的制作方法。
技术介绍
果脯蜜饯是我国传统的民间食品，有着悠久的加工历史。果脯蜜饯作为地方特产到今已发展成为深受消费者喜爱的旅游食品和休闲食品。果脯蜜饯具有特殊的口感和风味，现代研究表明：果脯蜜饯不仅营养丰富，同时还有消食开胃、生津等保健功能。既可以直接食用，也可以添加到其他食品中作为点缀或改善风味之用。专利技术专利内容本专利技术的目的是提供一种美味可口、色泽艳丽、营养丰富的果脯蜜饯的加工方法，本方法能充分保留了原料中的营养物质，操作简单，便于掌握。一种果脯蜜饯的制作方法,筛选原料：用分级机进行筛选；脱盐处理：将挑选好的果实倒入清水池中浸泡，浸泡池要经过杀菌消毒，加水量高出果面50厘米，浸泡22小时，经过检测，果肉里完全没有氢氧化钠的残留，就放干水，用经过消毒杀菌的果筐盛出来沥干水；糖液中真空浸渍10小时，糖液温度：50～55℃；取出原料，将原料置入已配置好的蜂蜜、白砂糖、奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液；调味品中浸渍24小时：真空度0.01MPa～0.1MPa；浸渍时间4～6h；最后把含水蜜饯在玻璃房中干燥烘干至蜜饯水分小于35%；包装。进一步地，温度控制在50-55度之间。具体实施方式一种果脯蜜饯的制作方法,筛选原料：用分级机进行筛选；脱盐处理：将挑选好的果实倒入清水池中浸泡，浸泡池要经过杀菌消毒，加水量高出果面50厘米，浸泡22小时，经过检测，果肉里完全没有氢氧化钠的残留，就放干水，用经过消毒杀菌的果筐盛出来沥干水；糖液中真空浸渍10小时，糖液温度：50～55℃；取出原料，将原料置入已配置好的蜂蜜、白砂糖、奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液；调味品中浸渍24小时：真空度0.01MPa～0.1MPa；浸渍时间4～6h；最后把含水蜜饯在玻璃房中干燥烘干至蜜饯水分小于35%；包装。其中，温度控制在50-55度之间。本专利技术公开了一种果丹蜜饯及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本专利技术。本专利技术所述蜂蜜以及制备方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
技术实现思路
、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本专利技术技术。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用于限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改和等同替换，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果脯蜜饯的制作方法,其特征在于:筛选原料：用分级机进行筛选；脱盐处理：将挑选好的果实倒入清水池中浸泡，浸泡池要经过杀菌消毒，加水量高出果面50厘米，浸泡22小时，经过检测，果肉里完全没有氢氧化钠的残留，就放干水，用经过消毒杀菌的果筐盛出来沥干水；糖液中真空浸渍10小时，糖液温度：50～55℃；取出原料，将原料置入已配置好的蜂蜜、白砂糖、奶精等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成调味液；调味品中浸渍24小时：真空度0.01MPa～0.1MPa；浸渍时间4～6h；最后把含水蜜饯在玻璃房中干燥烘干至蜜饯水分小于35%；包装。

【技术特征摘要】
1.一种果脯蜜饯的制作方法,其特征在于:筛选原料：用分级机进行筛选；脱盐处理：将挑选好的果实倒入清水池中浸泡，浸泡池要经过杀菌消毒，加水量高出果面50厘米，浸泡22小时，经过检测，果肉里完全没有氢氧化钠的残留，就放干水，用经过消毒杀菌的果筐盛出来沥干水；糖液中真空浸渍10小时，糖液温度：50～55℃；取出原料，将原料置入...

【专利技术属性】
技术研发人员：金东旺，
申请(专利权)人：天津市旭华食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12