一种三宝果的制作方法技术

本发明专利技术公开一种三宝果的制作方法，包括选材、清洗、蒸胚、磨酱、煮酱、拌酱、晒胚、绞胚、成品、包装等步骤。本发明专利技术的制作的三宝果有去积、润肺、助消化的功效，适用于小孩、青少年，是居家良品，且生产材料全天然，不含任何添加剂。

A Method of Making Sanbao Fruit

The invention discloses a manufacturing method of Sanbao fruit, which comprises the steps of material selection, cleaning, steaming embryo, grinding sauce, boiling sauce, mixing sauce, sunning embryo, twisting embryo, finished product and packaging. The three treasure fruits produced by the invention have the functions of depleting, moistening the lung and helping digestion, are suitable for children and adolescents, are good products at home, and the production materials are all natural without any additives.

【技术实现步骤摘要】
一种三宝果的制作方法
本专利技术涉及蜜饯生产
，具体涉及一种三宝果的制作方法。
技术介绍
蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯是具有民族特色的汉族传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼。"的记载。这是中国有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了"煎、酿、曝、糁"等-整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加，成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。至元明时期，蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展，其加工工艺日益完善，趋于成熟,不仅闻名于国内，而且在世界上也享有盛誉。在1913年的巴拿马万国博览会上，我国生产的蜜饯曾荣获金质奖章，博得了很高的评价。此时蜜饯的加工技术水平可以说已上升至古代的最高点，其名称则改为"蜜饯"。新中国成立后，蜜饯工业发展异常迅速，形成了一些具有较大规模和生产能力的工厂，生产能力大幅提高，使蜜饯工业进入了繁荣昌盛的时期。然而，随着工业水平的不断提高，越来越多的厂家在蜜饯的生产过程中加入了大量的食品添加剂，这些食品添加剂虽然能够增加一定的口感，也节省了大量的原料成本，但是过多的摄入这些添加剂会对人体健康产生不良影响，另外也使这些蜜饯失去其原本的纯正味道。
技术实现思路
因此，为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供一种三宝果的制作方法。为解决此技术问题，本专利技术采取以下方案：一种三宝果的制作方法，包括以下步骤：a)选材：选取质量组份分别为50-70的山楂、20-30的枇杷、10-20的李子；b)清洗：将步骤a)中选取的果胚洗净；c)蒸胚：将洗净后的果胚捞起，再放入蒸笼内蒸20-60min；d)磨酱：将蒸熟透后的果胚一起放入磨酱机内以400r/min的转速打磨6-10min，得到果酱；e)煮酱：将d)中得到的果酱放入锅中煮120-240min，成粘稠状；f)拌酱：在果酱中加入质量组份分别为40-50的白糖和10-20的盐，并搅拌均匀；g)晒胚：将果酱放于太阳光下晾晒360-720min；h)绞胚：将晒成湿润状且能捏成团而不粘手的果酱倒入绞胚机内以500r/min的转速绞胚15-20min；i)成品、包装:然后将绞胚后的果酱压模成条状，再切块，最后包装成成品。进一步改进的是：在步骤e)中，所述果酱在煮酱后的含水率为25-40％。进一步改进的是：在步骤g)中，所述果酱在晒胚后的含水率为10-16％。通过采用前述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术的制作的三宝果有去积、润肺、助消化的功效，适用于小孩、青少年，是居家良品，且生产材料全天然，不含任何添加剂。具体实施方式实施例一本专利技术实施例公开一种三宝果的制作方法，包括以下步骤：a)选材：选取质量组份分别为60的山楂、25的枇杷、15的李子；b)清洗：将步骤a)中选取的果胚洗净；c)蒸胚：将洗净后的果胚捞起，再放入蒸笼内蒸40min；d)磨酱：将蒸熟透后的果胚一起放入磨酱机内以400r/min的转速打磨8min，得到果酱；e)煮酱：将d)中得到的果酱放入锅中煮180min，成粘稠状；f)拌酱：在果酱中加入质量组份分别为45的白糖和15的盐，并搅拌均匀；g)晒胚：将果酱放于太阳光下晾晒480min；h)绞胚：将晒成湿润状且能捏成团而不粘手的果酱倒入绞胚机内以500r/min的转速绞胚18min；i)成品、包装:然后将绞胚后的果酱压模成条状，再切块，最后包装成成品。在本实施例中，在步骤e)中，所述果酱在煮酱后的含水率为30％。在本实施例中，在步骤g)中，所述果酱在晒胚后的含水率为12.44％。该三宝果成品的检测结果如下表所示：本专利技术的制作的三宝果有去积、润肺、助消化的功效，适用于小孩、青少年，是居家良品，且生产材料全天然，不含任何添加剂。实施例二本专利技术实施例公开一种三宝果的制作方法，包括以下步骤：a)选材：选取质量组份分别为70的山楂、20的枇杷、10的李子；b)清洗：将步骤a)中选取的果胚洗净；c)蒸胚：将洗净后的果胚捞起，再放入蒸笼内蒸20min；d)磨酱：将蒸熟透后的果胚一起放入磨酱机内以400r/min的转速打磨10min，得到果酱；e)煮酱：将d)中得到的果酱放入锅中煮120min，成粘稠状；f)拌酱：在果酱中加入质量组份分别为40的白糖和20的盐，并搅拌均匀；g)晒胚：将果酱放于太阳光下晾晒720min；h)绞胚：将晒成湿润状且能捏成团而不粘手的果酱倒入绞胚机内以500r/min的转速绞胚20min；i)成品、包装:然后将绞胚后的果酱压模成条状，再切块，最后包装成成品。在本实施例中，在步骤e)中，所述果酱在煮酱后的含水率为35％。在本实施例中，在步骤g)中，所述果酱在晒胚后的含水率为10.6％。本实施例中所描述的一种三宝果的制作方法，生产与使用方法同实施例一，使用效果可与之相媲美。尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本专利技术，具体实现该技术方案方法和途径很多，以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所附权利要求书所限定的本专利技术的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本专利技术做出各种变化，均为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三宝果的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a)选材：选取质量组份分别为50‑70的山楂、20‑30的枇杷、10‑20的李子；b)清洗：将步骤a)中选取的果胚洗净；c)蒸胚：将洗净后的果胚捞起，再放入蒸笼内蒸20‑60min；d)磨酱：将蒸熟透后的果胚一起放入磨酱机内以400r/min的转速打磨6‑10min，得到果酱；e)煮酱：将d)中得到的果酱放入锅中煮120‑240min，成粘稠状；f)拌酱：在果酱中加入质量组份分别为40‑50的白糖和10‑20的盐，并搅拌均匀；g)晒胚：将果酱放于太阳光下晾晒360‑720min；h)绞胚：将晒成湿润状且能捏成团而不粘手的果酱倒入绞胚机内以500r/min的转速绞胚15‑20min；i)成品、包装:然后将绞胚后的果酱压模成条状，再切块，最后包装成成品。

【技术特征摘要】
1.一种三宝果的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a)选材：选取质量组份分别为50-70的山楂、20-30的枇杷、10-20的李子；b)清洗：将步骤a)中选取的果胚洗净；c)蒸胚：将洗净后的果胚捞起，再放入蒸笼内蒸20-60min；d)磨酱：将蒸熟透后的果胚一起放入磨酱机内以400r/min的转速打磨6-10min，得到果酱；e)煮酱：将d)中得到的果酱放入锅中煮120-240min，成粘稠状；f)拌酱：在果酱中加入质量组份分别为40-50的白糖和10-20的...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵志琼，
申请(专利权)人：赵志琼，
类型：发明
国别省市：福建,35