一种牛初乳脂肪提纯工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种牛初乳脂肪提纯工艺，具体步骤如下：（1）分离：取生鲜牛初乳进行离心脱脂后得到牛初乳脂肪，加入水进行搅拌；（2）酶解：牛初乳脂肪中加入pH调节剂搅拌，加入脂肪酶酶解，得到牛初乳油脂；（3）乳化：向牛初乳油脂中加入纯化水、表面活性剂搅匀，加入pH调节剂，搅拌；（4）脂包埋：向混合相中加入磷脂、离子催化剂、助悬剂并搅拌，经过陶瓷膜过滤灭菌形成乳化微粒；（5）干燥；本发明专利技术公开了一种牛初乳脂肪提纯工艺，保留了脂类营养物质（维生素A、D、E、K）、类脂类物质（如磷脂、胆固醇、甾醇类）及不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四希酸、EPA、DHA）等有益物质。

A Purification Technology of Bovine Colostrum Fat

The invention relates to a bovine colostrum fat purification process, the specific steps are as follows: (1) separation: bovine colostrum fat is obtained after centrifugal degreasing of raw bovine colostrum and stirred with water; (2) enzymatic hydrolysis: bovine colostrum fat is stirred by adding pH regulator and lipase hydrolysis to obtain bovine colostrum fat; (3) emulsification: purified water and surface activity are added to bovine colostrum fat. Sex agent is stirred, pH regulator is added, stirring; (4) Lipid embedding: adding phospholipid, ionic catalyst and suspension promoter to the mixed phase and stirring, filtering and sterilizing through ceramic membrane to form emulsified particles; (5) drying; The invention discloses a bovine colostrum fat purification process, which retains lipid nutrients (vitamin A, D, E, K), lipid-like substances (such as phospholipid, cholesterol). Sterols and unsaturated fatty acids (such as oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, arachidonic acid, EPA, DHA) and other beneficial substances.

【技术实现步骤摘要】
一种牛初乳脂肪提纯工艺
本专利技术涉及一种牛初乳脂肪提纯工艺，属于牛初乳脂肪提纯

技术介绍
牛初乳中不仅含有丰富的营养物质、维生素及矿物质等，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。牛初乳中含有多种营养元素及功能物质，以理化性质区分主要为1.水溶性类，包括水溶性维生素，各种活性因子肽类及酶类，2.蛋白质，其中以酪蛋白为主，剩余为免疫球蛋白、乳铁蛋白等。3.脂溶性物质，包括中、长、短链脂肪酸、脂类营养物质(维生素A、D、E、K)、类脂类物质(如磷脂、胆固醇、甾醇类)及脂类生物活性小分子等。目前市场上较多的为牛初乳粉类产品，其中包括普通食品和保健食品，其主要为牛初乳原奶收集较为困难，有较强腥膻味，且脂肪含量较高，不适合保存，容易腐败变质，运输需要冷链运输等原因导致一般牛初乳产品采用脱脂脱酪蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛初乳脂肪提纯工艺，其特征在于，具体步骤如下：（1）分离：取生鲜牛初乳进行离心脱脂后得到牛初乳脂肪，再加入水进行搅拌；（2）酶解：向牛初乳脂肪中加入pH调节剂调节pH，恒温搅拌，再加入脂肪酶酶解，并去除下层水相及表面泡沫，得到牛初乳油脂；（3）乳化：向牛初乳油脂中加入纯化水、表面活性剂，并搅拌均匀后，加入pH调节剂调节pH，恒温搅拌，得到混合相；（4）脂包埋：向混合相中加入磷脂、离子催化剂、助悬剂并搅拌，经过陶瓷膜过滤灭菌形成乳化微粒；（5）干燥：冷冻干燥或喷雾干燥即得初乳脂。

【技术特征摘要】
1.一种牛初乳脂肪提纯工艺，其特征在于，具体步骤如下：（1）分离：取生鲜牛初乳进行离心脱脂后得到牛初乳脂肪，再加入水进行搅拌；（2）酶解：向牛初乳脂肪中加入pH调节剂调节pH，恒温搅拌，再加入脂肪酶酶解，并去除下层水相及表面泡沫，得到牛初乳油脂；（3）乳化：向牛初乳油脂中加入纯化水、表面活性剂，并搅拌均匀后，加入pH调节剂调节pH，恒温搅拌，得到混合相；（4）脂包埋：向混合相中加入磷脂、离子催化剂、助悬剂并搅拌，经过陶瓷膜过滤灭菌形成乳化微粒；（5）干燥：冷冻干燥或喷雾干燥即得初乳脂。2.根据权利要求1所述的一种牛初乳脂肪提纯工艺，其特征在于：所述步骤（1）中牛初乳脂肪和水的质量比为1:2。3.根据权利要求1所述的一种牛初乳脂肪提纯工艺，其特征在于：所述步骤（1）中离心温度为20-35℃。4.根据权利要求1所述的一种牛初乳脂肪提纯工艺，其特征在于：所述步骤（2）中pH调节剂为氢氧化钠，所述步骤（2）中pH调节为7.2-9.1；所述步骤（2）中恒温搅拌的温度为30-50℃。5.根据权利要求1所述的一种牛初乳脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：王荣昌，饶安平，李玲，郁桦，葛文金，汪普林，甘露，
申请(专利权)人：江苏天美健大自然生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32