脱膻羊乳脂肪及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种脱膻羊乳脂肪的制备方法，该制备方法包括：将羊乳脂肪进行包埋；其中，在包埋的过程中对物料进行二氧化碳处理，二氧化碳处理包括：向物料中通入二氧化碳，再将物料冷藏。该制备方法有效地改善了羊乳脂肪的稳定性，减少了羊乳脂肪的膻味，因此可进一步改善羊乳脂肪在食品领域的应用范围。本发明专利技术还公开了该一种脱膻羊乳脂肪。

Sheep Milk Fat Removal and Its Preparation Method

The invention discloses a preparation method for sheep milk fat removal. The preparation method includes: embedding sheep milk fat; in the process of embedding, the material is treated with carbon dioxide, and the carbon dioxide treatment includes: introducing carbon dioxide into the material, and then refrigerating the material. The preparation method effectively improves the stability of sheep milk fat and reduces the odor of sheep milk fat, so it can further improve the application scope of sheep milk fat in food field. The invention also discloses the sheep milk fat removing method.

【技术实现步骤摘要】
脱膻羊乳脂肪及其制备方法
本专利技术涉及乳制品制备领域。更具体地，涉及一种脱膻羊乳脂肪及其制备方法。
技术介绍
乳脂肪是乳的主要营养成分之一，由甘油和不同脂肪酸组成，国内外对牛奶的营养价值已做过不少的研究，但对山羊奶的研究甚少。事实上，羊乳脂肪具有非常优良的特性。脂肪结构与母乳相似，在人体内不易形成脂肪堆积，羊乳脂肪球直径显著小于牛乳，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。此外，羊乳中脂肪酸品质同样优于牛乳，研究表明，羊乳脂肪中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例为1.39:1，其中多不饱和脂肪酸的构成约比牛乳高30％；且饱和脂肪酸中8-12个碳的中链脂肪酸(MCFA)占28％，为牛奶的两倍，与长链脂肪酸相比，MCFA更易吸收，而且吸收速度快，在体内可以被快速氧化供能，同时还具有改善脂代谢和糖代谢的作用。目前，随羊奶产业的逐步兴起，许多企业纷纷将目光投向了羊奶产品的开发。此时，首先需要解决的是羊奶资源的供应问题，包括羊奶、全脂羊奶粉、脱脂羊奶粉等；但是，保证价值最大化则是羊奶供应商首要考虑的问题。为了资源的充分利用，多数羊奶供应商不愿将羊奶做进一步加工，造成资源的浪费。究其原因，羊乳脂肪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种脱膻羊乳脂肪的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：将羊乳脂肪进行包埋；其中，在包埋的过程中对物料进行二氧化碳处理，二氧化碳处理包括：向物料中通入二氧化碳，再将物料冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种脱膻羊乳脂肪的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：将羊乳脂肪进行包埋；其中，在包埋的过程中对物料进行二氧化碳处理，二氧化碳处理包括：向物料中通入二氧化碳，再将物料冷藏。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述二氧化碳处理还包括：将物料冷藏后，再将物料中的二氧化碳脱除。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在对羊乳脂肪进行包埋过程中的至少任一相邻两步骤之间对物料进行所述二氧化碳处理。4.根据权利要求1或3所述的制备方法，其特征在于，所述包埋包含如下步骤：配料、细化、乳化、均质、喷雾干燥。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述将羊乳脂肪进行包埋采用的包埋壁材选自乳制品、乳糖、白砂糖、淀粉、麦芽糊精和固体玉米糖浆中的一种或多种。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按质量百分比计，该脱膻羊乳脂肪的干物质中包含：羊乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：畅鹏飞，刘彪，孔小宇，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15