The invention relates to the field of food processing technology, in particular to a processing method of sea cucumber products. The sea cucumber products with rich taste are prepared in the invention, which give sea cucumber special flavor, convenient to eat, fast to carry, rich in nutrition and good taste, which is beneficial to human health, diverse in taste, can meet the different tastes of the public, is convenient to preserve and carry, and has good market prospects. \u3002
【技术实现步骤摘要】
一种海参制品的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体地说，是一种海参制品的加工方法。
技术介绍
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质，海参含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖以及多种微量元素，被人们视为滋补佳品，具有极高的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种食用方便快速、携带方便、营养丰富、口感好的海参制品的加工方法。本专利技术采用的具体技术方案如下：一种海参制品的加工方法，包括以下步骤：（1）取海参边角料，用清水洗净，去除杂质，然后用乙醇水溶液浸洗5-8分钟，捞出放入食盐水溶液中...
【技术保护点】
1.一种海参制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取海参边角料，用清水洗净，去除杂质，然后用乙醇水溶液浸洗5‑8分钟，捞出放入食盐水溶液中熬煮5分钟后，捞出、沥干、冷却备用；（2）将步骤（1）中的海参打碎，在海参碎粒中加入总重量6％的胰蛋白酶，在20‑45℃下水浴进行酶解半小时，然后过滤去除杂质后放入90‑100℃水浴灭酶10‑20 分钟即得海参酶解液；（3）将猪肉、牛肉、鱼肉切丁，制成肉糜；（4）将步骤（3）制成的肉糜采用高温高温瞬时杀菌杀灭微生物，高温瞬时灭菌的温度为110‑140℃，时间为5‑10s；（5）将步骤（4）加工后的肉糜与海参酶解液混合均匀，再加入...
【技术特征摘要】
1.一种海参制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取海参边角料，用清水洗净，去除杂质，然后用乙醇水溶液浸洗5-8分钟，捞出放入食盐水溶液中熬煮5分钟后，捞出、沥干、冷却备用；（2）将步骤（1）中的海参打碎，在海参碎粒中加入总重量6％的胰蛋白酶，在20-45℃下水浴进行酶解半小时，然后过滤去除杂质后放入90-100℃水浴灭酶10-20分钟即得海参酶解液；（3）将猪肉、牛肉、鱼肉切丁，制成肉糜；（4）将步骤（3）制成的肉糜采用高温高温瞬时杀菌杀灭微生物，高温瞬时灭菌的温度为110-140℃，时间为5-10s；（5）将步骤（4）加工后的肉糜与海参酶解液混合均匀，再加入混合蔬菜汁，进行搅拌；（6）对步骤（5）中的混合物于35-45℃凝胶化30-60min，再于85-95℃置于反应釜中加热20-30min，加入调味汁；（7）将反应物过两遍胶体磨，然后用纯净水或蒸馏水加至需要的重量，进行搅拌；...
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