一种红薯麻花的制作工艺及其方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯麻花的制作工艺及其方法，材料包括：麻花面材料：高筋面粉一杯半；红薯泥200g；糖1/8杯；油50ml；鸡蛋1个，水75ml；小苏打适量；酥面材料：低筋面粉225g，色拉油10g，糖75g，水50g，泡打粉4.5g，红薯泥200g小苏打适量，鸡蛋1个；其他材料：芝麻1/4杯子，粹核桃仁1/4杯子；红薯麻花的口味、色泽、口感以及营养价值和保健功效有着重要影响，红薯的清香味能够大大提高人的味觉和食欲。

A Processing Technology and Method of Sweet Potato Hemp Flower

The invention discloses a manufacturing process and method of sweet potato sesame flower. The materials include: sesame flour with high gluten: one and a half cups; sweet potato mud 200g; sugar 1/8 cups; oil 50ml; egg 1, water 75ml; baking soda appropriate amount; pastry materials: low gluten flour 225g, salad oil 10g, sugar 75g, water 50g, baking powder 4.5g, sweet potato mud 200g baking soda appropriate amount, egg 1; other materials: sesame. The taste, color, taste, nutritional value and health function of sweet potato twist have an important influence. Sweet potato fragrance can greatly improve people's taste and appetite.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯麻花的制作工艺及其方法
：本专利技术属于一种食品技术部件，具体涉及一种红薯麻花的制作工艺及其方法。
技术介绍
：红薯原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯；红薯是粮食和蔬菜中的佼佼者，它含丰富赖氨酸、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、大量的维生素、微量元素、亚油酸及多种矿物质等；红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、降低胆固醇、防止动脉硬化、美容等功效；采用现有的麻花制作方法制作红薯麻花时，红薯麻花的口味、色泽、口感以及营养价值和保健功效有着重要影响，红薯的清香味能够大大提高人的味觉和食欲。
技术实现思路
：一种红薯麻花制作工艺及其方法，实现红薯麻花的的保健功能性，并且红薯麻花，色泽金黄，脆性更好，口味口感更好，品质好，更加酥脆细腻，药用价值和食用价值也更高。技术方案：为解决上述技术问题，本专利技术提供一种红薯麻花的制作工艺及其方法，其步骤为：1.和麻花面：先把油、水、糖、小苏打、鸡蛋混合；再把高筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团，醒一到两个小时待面发启；2.和酥面：将色拉油、水、糖、小苏打、鸡蛋、泡打粉混合，再将低筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团；3.在醒面的时间中，准备芝麻1/4杯子，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用；4.麻花面团分为16小块，然后取1小块搓成长约60厘米的条，一共搓10条，然后从中间剪断成长约30厘米的短条，共20条光条；5.剩下的6小块，滚上芝麻，然后搓成长约60厘米的条，一共搓6条，从中间剪断成长约30厘米的短条，共搓12条麻条；6.酥面与核桃仁粹1/4杯子，混合取4小块酥面成长约30厘米的条，共搓4条酥条；7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花；8.锅上火放油烧至6，7成热时中火，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。优选的，所述一种红薯麻花的制作工艺及其方法，上述的麻花的制作方法中，所述膨松剂为泡打粉；泡打粉是面制食品的快速疏松剂，应用广泛，易于得到。本专利技术的有益效果：提供一种红薯麻花的制作工艺及其方法，所用配料中使用到的鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效；红薯具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、降低胆固醇、防止动脉硬化、美容等功效；红薯的清香味能够大大提高人的味觉和食欲。附图说明：图1是本专利技术一种红薯麻花的制作工艺及其方法流程图。具体实施方式：下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种红薯麻花的制作工艺及其方法，包括以下步骤；1.和麻花面：先把油、水、糖、小苏打、鸡蛋混合；再把高筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团，醒一到两个小时待面发启；2.和酥面：将色拉油、水、糖、小苏打、鸡蛋、泡打粉混合，再将低筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团；3.在醒面的时间中，准备芝麻1/4杯子，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用；4.麻花面团分为16小块，然后取1小块搓成长约60厘米的条，一共搓10条，然后从中间剪断成长约30厘米的短条，共20条光条；5.剩下的6小块，滚上芝麻，然后搓成长约60厘米的条，一共搓6条，从中间剪断成长约30厘米的短条，共搓12条麻条；6.酥面与核桃仁粹1/4杯子，混合取4小块酥面成长约30厘米的条，共搓4条酥条；7.按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花；8.锅上火放油烧至6，7成热时中火，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点；本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内；本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红薯麻花的制作工艺及其方法，材料包括：麻花面材料：高筋面粉一杯半；红薯泥200g；糖1/8杯；油50ml；鸡蛋1个，水75ml；小苏打适量；酥面材料：低筋面粉225g，色拉油10g，糖75g，水50g，泡打粉4.5g，红薯泥200g小苏打适量，鸡蛋1个；其他材料：芝麻1/4杯子，粹核桃仁1/4杯子；制作方法为：（1）和麻花面：先把油、水、糖、小苏打、鸡蛋混合；再把高筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团，醒一到两个小时待面发启；（2）和酥面：将色拉油、水、糖、小苏打、鸡蛋、泡打粉混合，再将低筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团；（3）在醒面的时间中，准备芝麻1/4杯子，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用；（4）麻花面团分为16小块，然后取1小块搓成长约60厘米的条，一共搓10条，然后从中间剪断成长约30厘米的短条，共20条光条；（5）剩下的6小块，滚上芝麻，然后搓成长约60厘米的条，一共搓6条，从中间剪断成长约30厘米的短条，共搓12条麻条；（6）酥面与核桃仁粹1/4杯子，混合取4小块酥面成长约30厘米的条，共搓4条酥条；（7）按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花；（8）锅上火放油烧至6，7成热时中火，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个身，炸至深金黄色出锅沥油。...

【技术特征摘要】
1.一种红薯麻花的制作工艺及其方法，材料包括：麻花面材料：高筋面粉一杯半；红薯泥200g；糖1/8杯；油50ml；鸡蛋1个，水75ml；小苏打适量；酥面材料：低筋面粉225g，色拉油10g，糖75g，水50g，泡打粉4.5g，红薯泥200g小苏打适量，鸡蛋1个；其他材料：芝麻1/4杯子，粹核桃仁1/4杯子；制作方法为：（1）和麻花面：先把油、水、糖、小苏打、鸡蛋混合；再把高筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团，醒一到两个小时待面发启；（2）和酥面：将色拉油、水、糖、小苏打、鸡蛋、泡打粉混合，再将低筋面粉和红薯泥加到液体里面，揉成面团；（3）在醒...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈蓉，
申请(专利权)人：重庆市南川区陈吉旺福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50