一种猕猴桃原浆酒的酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃原浆酒的酿制方法，属于果酒酿制领域，一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水20‑30份、白砂糖5‑15份、蜂蜜0.5‑1.5份、猕猴桃20‑30份、酵母0.003‑0.007份，酿造工艺简单，酿造出来的猕猴桃酒，可以提高猕猴桃酒的品质，使猕猴桃酒品质高，质量好，并且酿造出来的猕猴桃酒口感独特，营养价值高，保质期长，适合长期饮用，能将猕猴桃中大部分的营养成分保留，酿制过程中没有酒精勾兑，饮用时不会对对人体造成不利影响，酒精度数低，适合大部分人群饮用，酿制过程中采用猛火灭菌，能有效除去猕猴桃原浆酒中的杂质微生物，不会造成营养成分的分解，使酿制好的原浆酒的保存时间长，营养成分被有效保存。

A Brewing Method of Kiwifruit Raw Pulp Wine

The invention discloses a brewing method of kiwifruit original pulp wine, belonging to the field of fruit wine brewing, and a kiwifruit original pulp wine, which comprises the following raw materials: 20 30 parts of mountain spring water, 5 15 parts of sugar, 0.5 1.5 parts of honey, 20 30 parts of kiwifruit, 0.003 0.007 parts of yeast. The brewing process is simple, and the kiwifruit wine brewed can improve the quality of Kiwifruit wine. To make kiwifruit wine of high quality, good quality, and brewed kiwifruit wine taste unique, high nutritional value, long shelf life, suitable for long-term drinking, can retain most of the nutrients in kiwifruit, no alcohol blending in the brewing process, drinking will not have adverse effects on human body, low alcohol, suitable for most people to drink, used in the brewing process. Sterilization by fierce fire can effectively remove impurities and microorganisms in kiwifruit pulp wine, and will not cause the decomposition of nutrient components, so that the brewed raw pulp wine can be preserved for a long time and the nutrient components can be effectively preserved.

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃原浆酒的酿制方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，更具体地说，涉及一种猕猴桃原浆酒的酿制方法。
技术介绍
猕猴桃，也称奇异果，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，果肉可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。常吃猕猴桃具有以下好处：1.降低胆固醇：食用其外皮为最佳地选择，猕猴桃中所含纤维，五分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分，果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病；2.促消化：它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物；3.降血脂：抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等；4.防癌抑肿瘤：常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生；5.增强体质：猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。同样，猕猴桃具有很好的营养成分：1.猕猴桃中含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高，维生素C的含量是苹果的十倍左右，被誉为"维生素C之王"；2.猕猴桃外皮含有丰富果胶；3.猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等；4.猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌；5.果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E；6.世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面，猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃相对于香蕉及柑桔而言，由于其含有的钾而位居榜首。虽然猕猴桃营养丰富，经常食用对人体具有很多好处，但是，由于其不易存储，容易腐烂，导致大部分人群不能长期食用，无法使其营养价值和作用得到充分发挥，故而我们提出一种猕猴桃原浆酒的酿制方法，而猕猴桃发酵酒可以保留大部分的营养成分。
技术实现思路
1.要解决的技术问题针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种猕猴桃原浆酒的酿制方法，它可以实现猕猴桃酒品质高，质量好，口感独特，营养价值高，保质期长，适合长期饮用。2.技术方案为解决上述问题，本专利技术采用如下的技术方案。一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水20-30份、白砂糖5-15份、蜂蜜0.5-1.5份、猕猴桃20-30份、酵母0.003-0.007份。进一步的，包括以下重量份配比的原料：山泉水20份、白砂糖5份、蜂蜜0.5份、猕猴桃20份、酵母0.003份。进一步的，包括以下重量份配比的原料：山泉水25份、白砂糖10份、蜂蜜1份、猕猴桃25份、酵母0.005份。进一步的，包括以下重量份配比的原料：山泉水30份、白砂糖15份、蜂蜜1.5份、猕猴桃30份、酵母0.007份。一种猕猴桃原浆酒的酿制方法，包括以下步骤：S1：按照重量份配比取上述原料，在阴凉干燥的环境条件下，取清洗消毒后的陶缸倒入山泉水，备用；S2：将白砂糖加热融化，向融化后的白砂糖中兑入陶缸中的山泉水和蜂蜜，备用；S3：将酵母用30℃以下的温水融化一小时，将S2中的原料以及融化后的酵母一并加入到陶缸中，充分搅拌至均匀混合；S4：将陶缸中山泉水的温度保持在25℃，将软化后的猕猴桃洗净打碎后得到猕猴桃浆，向陶缸中加入猕猴桃浆并全程保持25℃进行发酵，发酵周期为九天；S5：在发酵周期内，猕猴桃浆是浮在山泉水面上的，需每天将猕猴桃浆翻面，翻动过程中，动作要轻，不可以搅动整个陶缸中的山泉水；S6：发酵完成后，猕猴桃浆被发酵成猕猴桃酒糟，将经过充分发酵的猕猴桃酒糟用漏勺捞出，即得到酒水，将酒水盛入酒坛密封，放入锅中猛火杀菌两个小时，待酒坛里面的酒水达到80℃时，退火置于阴凉处，密封静置三十天，使酒水充分沉淀；S7：将充分沉淀后的酒水通过普通过滤后，换取新的酒坛包装密封，将新的酒坛放在锅中猛火杀菌两个小时，待酒坛中酒水的温度达到82℃时退火自然降温，待酒坛中酒水的温度降至65℃时，先经过300目的过滤网四层过滤，再用滤油纸四层过滤，将过滤好的酒装进事先经过90℃高温消毒的玻璃酒瓶中，并及时密封口密封，即可得到猕猴桃原浆酒。3.有益效果相比于现有技术，本专利技术的优点在于：(1)本方案酿造工艺简单，酿造出来的猕猴桃酒，可以提高猕猴桃酒的品质，使猕猴桃酒品质高，质量好，并且酿造出来的猕猴桃酒口感独特，营养价值高，保质期长，适合长期饮用。(2)能将猕猴桃中大部分的营养成分保留，酿制过程中没有酒精勾兑，饮用时不会对对人体造成不利影响，酒精度数低，适合大部分人群饮用。(3)酿制过程中采用猛火灭菌，能有效除去猕猴桃原浆酒中的杂质微生物，不会造成营养成分的分解，使酿制好的原浆酒的保存时间长，营养成分被有效保存。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水20份、白砂糖5份、蜂蜜0.5份、猕猴桃20份、酵母0.003份。实施例2：一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水25份、白砂糖10份、蜂蜜1份、猕猴桃25份、酵母0.005份。实施例3：一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水30份、白砂糖15份、蜂蜜1.5份、猕猴桃30份、酵母0.007份。实施例1-3中任意一种猕猴桃原浆酒的酿制方法，包括以下步骤：S1：按照重量份配比取上述原料，在阴凉干燥的环境条件下，取清洗消毒后的陶缸倒入山泉水，备用；S2：将白砂糖加热融化，向融化后的白砂糖中兑入陶缸中的山泉水和蜂蜜，备用；S3：将酵母用30℃以下的温水融化一小时，将S2中的原料以及融化后的酵母一并加入到陶缸中，充分搅拌至均匀混合；S4：将陶缸中山泉水的温度保持在25℃，将软化后的猕猴桃洗净打碎后得到猕猴桃浆，向陶缸中加入猕猴桃浆并全程保持25℃进行发酵，发酵周期为九天；S5：在发酵周期内，猕猴桃浆是浮在山泉水面上的，需每天将猕猴桃浆翻面，翻动过程中，动作要轻，不可以搅动整个陶缸中的山泉水；S6：发酵完成后，猕猴桃浆被发酵成猕猴桃酒糟，将经过充分发酵的猕猴桃酒糟用漏勺捞出，即得到酒水，将酒水盛入酒坛密封，放入锅中猛火杀菌两个小时，待酒坛里面的酒水达到80℃时，退火置于阴凉处，密封静置三十天，使酒水充分沉淀；S7：将充分沉淀后的酒水通过普通过滤后，换取新的酒坛包装密封，将新的酒坛放在锅中猛火杀菌两个小时，待酒坛中酒水的温度达到82℃时退火自然降温，待酒坛中酒水的温度降至65℃时，先经过300目的过滤网四层过滤，再用滤油纸四层过滤，将过滤好的酒装进事先经过90℃高温消毒的玻璃酒瓶中，并及时密封口密封，即可得到猕猴桃原浆酒。猕猴桃的成熟期在八到十月份，挑选时先看外形：一般在外观上体型饱满，颜色均匀，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种猕猴桃原浆酒，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：山泉水20‑30份、白砂糖5‑15份、蜂蜜0.5‑1.5份、猕猴桃20‑30份、酵母0.003‑0.007份。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃原浆酒，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：山泉水20-30份、白砂糖5-15份、蜂蜜0.5-1.5份、猕猴桃20-30份、酵母0.003-0.007份。2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水20份、白砂糖5份、蜂蜜0.5份、猕猴桃20份、酵母0.003份。3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水25份、白砂糖10份、蜂蜜1份、猕猴桃25份、酵母0.005份。4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃原浆酒，包括以下重量份配比的原料：山泉水30份、白砂糖15份、蜂蜜1.5份、猕猴桃30份、酵母0.007份。5.根据权利要求1或3所述的一种猕猴桃原浆酒的酿制方法，包括以下步骤：S1：按照重量份配比取上述原料，在阴凉干燥的环境条件下，取清洗消毒后的陶缸倒入山泉水，备用；S2：将白砂糖加热融化，向融化后的白砂糖中兑入陶缸中的山泉水和蜂蜜，备用；S3：将酵母用30℃以下的温水融化一小时，...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟武，
申请(专利权)人：遂昌槿花缘家庭农场，
类型：发明
国别省市：浙江,33