一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带及制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带及制备方法和应用，所述包装带采用脱脂棉布，经过浆处理后，剪裁制成，所述包装带包括扣带和端带，扣带右侧两边设有锯齿状边缘，扣带左侧宽度渐变缩小，端带左侧与扣带的右侧相连，端带宽度向右侧渐变增加，靠近端带靠近右端设有缺槽，缺槽宽度大于扣带的左端宽度及扣带右侧两边的齿谷距，缺槽的宽度小于扣带右侧两边的齿峰距，所述包装带用于克氏原螯虾烹饪可以在炒制或油焖加工时固定克氏原螯虾螯肢，在加工过程中，使熟虾的掉肢率由18％降至5％，提高了产品的附加值。

A food packaging belt for fixing crayfish claws, its preparation method and Application

The invention discloses a food packaging belt for fixing crayfish claw limbs and its preparation method and application. The packaging belt is made of degreased cotton cloth, which is pulped and cut. The packaging belt includes buckles and end bands. The right side of the buckle is provided with serrated edges, the width of the left side of the buckle decreases gradually, the left side of the end band is connected with the right side of the buckle, and the width of the end band gradually changes to the right side. The width of the gap is larger than the width of the left end of the buckle and the distance between the valleys on the right side of the buckle, and the width of the gap is smaller than the distance between the teeth on the right side of the buckle. The packaging belt can fix the crayfish's limbs during frying or oil baking. During the processing, the rate of limb loss of cooked crayfish can be reduced from 18% to 5%. It increases the added value of the product.

【技术实现步骤摘要】
一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带及制备方法和应用
本专利技术属于食品领域，更具体涉及一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，同时还涉及一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带的制备方法，还涉及一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带的用途，适用于加工过程中克氏原螯虾的翻动及搅动，应用本装置和方法可以大幅度降低掉肢率。
技术介绍
2017年，全国克氏原螯虾养殖面积达1200万亩，总产量近113万吨，社会经济总产值约2685亿元，已经成为长江中下游乃至全国范围内的，重要经济水产品，因其肉味鲜美且营养丰富，深受消费者的喜爱。螯肢是全虾的重要组成部分，约占总重的25％，而且个体越大的虾，螯肢占总重量的比例越高，70g的雄虾，其螯肢可占体重的约40％。其加工方式主要有两种，一种在长江流域地区常见的为油焖大虾，另一种北方地区较多的麻辣小龙虾，无论哪种加工方式，均需在锅内进行炒制，炒制过程中的翻动和搅动，极易造成虾螯肢的掉落，而掉落螯肢的虾，只能折价出售，并且螯肢无法单独出售，只能丢弃，因此螯肢掉落严重影响其卖相和经济价值。急需一种结构简单，价格低廉，可广泛应用，用来在炒制过程中辅助固定虾的螯肢的一次性装置。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，用于在炒制或油焖加工时固定克氏原螯虾螯肢，在加工过程中，使熟虾的掉肢率由18％降至5％。本专利技术的另一个目的是在于提供一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带的制备方法，方法易行，操作简便，在170℃油浴加热下，不分解出有毒物质的食品包装材料。本专利技术还有一个目的是在于提供一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带在烹制克氏原螯虾中的应用，具有结构简单，加工方便，成品成本低廉，使用方法简单，使用过程无毒，丢弃后易降解，用后效果显著，掉肢率大幅度降低等优点。可以提高商品的附加值，增加经济效益。为了实现上述的目的，本专利技术采用以下技术措施：一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，包装带采用脱脂棉布，经过浆处理后，剪裁制成，所述包装带包括扣带端和固定端带，扣带端右侧两边设有锯齿状边缘，扣带端左侧宽度渐变缩小，固定端带左侧与扣带端的右侧相连，固定端带宽度向右侧渐变增加为3cm，靠近固定端带右端设有缺槽，缺槽宽度大于扣带的左端宽度及扣带右侧两边的齿谷距，缺槽的宽度小于扣带右侧两边的齿峰距。缺槽宽度为2.2cm，锯齿状边缘的齿峰距和齿谷距为0.3～0.6cm，包装带长20cm，固定端带长9cm。一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带的制备方法，其步骤是：S01.过浆处理：将脱脂棉布浸入淀粉溶液中2～3分钟后取出，展开晾干；S02.剪裁：将步骤1中晾干的脱脂棉布裁剪成包装带；所述淀粉溶液中含有占重量比为10～15wt％的淀粉。包装带的结构，齿锋处宽度略大于缺槽宽度，齿谷处宽度略小于缺槽宽度，保证了扣带端前端通过缺槽处时可以顺利通过，而在包扎住克氏原螯虾的头胸甲和螯肢之后，整个包装带环状部分变紧，此时扣带端的锯齿状结构，齿锋处不易通过缺槽，能比较牢固的将固定虾的环状结构周长锁死、不松动。通过实践摸索，确定整个包装带的尺寸可以适应绝大部分规格的商品虾(25g-120g)。10－15wt％的淀粉溶液过浆，既可以保证增加包装带的硬度，使得锯齿结构在虾自身活动的情况下能继续起到固定作用，又在最低程度上减少了包装带上附着的淀粉，减少了在油的炸制过程中油消耗(淀粉油炸时会吸部分油-参考炸油条)，研究表明天然淀粉的吸油率为淀粉质量的70％以上，减少淀粉的用量可以显著降低成本。现有烹制方法多为油炸，需特别小心的进行翻炒搅动，螯肢脱落不可避免，并且加大了人工操作的难度，降低了劳动效率，对厨师要求极高，劳动力成本急剧上升。脱落后的螯肢和虾肢在分拣包装的过程中不再能与虾一起出售，显著降低了每袋或每盒中克氏原螯虾的单重，增加了包装盒或包装袋中克氏原螯虾的数量，显著提高了制作的原料成本。由上述步骤可得一种固定克氏原螯虾螯肢的包装带，一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带在烹制克氏原螯虾中的应用，其步骤是：1.冷藏：将克氏原螯虾于4-8℃下冷藏10-15分钟；2.固定：使用所述的包装袋环绕虾的鳌肢及头胸甲，将所述扣带左端插入所述端带的缺槽处，拉扯扣带左端，使扣带形成环状，使环状包装带将虾的螯肢与头胸甲固定；3.炒制：将经步骤2捆扎后的克氏原螯虾实施油焖或油炸处理；4.剪弃：制熟后，用剪刀剪断所述包装带。本专利技术的包装带过浆处理用于增加脱脂棉布的硬度，包装带的组成原料为脱脂棉布和淀粉浆，脱脂棉布和淀粉浆均为碳水化合物，无毒，易降解，加热后也不产生有毒物质，油浴加热时不易燃烧。本专利技术与现有技术相比，具有以下优点和效果：1.成本低廉，每个包装带的价格约为0.05-0.1元。2.加工方便，包装带无复杂结构，便于加工。3.使用简单，包扎过程仅需3-5秒，可在规格分选过程中完成，无需专门安排工序。4.无毒无害，脱脂棉主要成分为棉纤维，碳水化合物，常用于伤口包扎等，过浆过程为淀粉，可食用。整个包装带的原料到属于易降解材料，不会对环境造成污染。一方面在油浴加热过程中脱脂棉不会分解出有毒物质，不易燃烧，油浴加热后的淀粉不会分解出有毒物质，另一方面在步骤4剪断丢弃后，易降解，不对环境造成污染。5.使脱脂棉布保形，淀粉可将脱脂棉布硬化，增大脱脂棉布与虾的躯干的接触受力面积，且淀粉在油浴加热时会胡化而不软化，在翻炒虾时，包装带能保持与虾体的接触面积不变，且包装带的锯齿部位不软化，不断裂，不变形，使包装带不断裂，不松散。附图说明图1为一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带的示意图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的详细描述。本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限定本专利技术的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。实施例1：一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，所述包装带采用脱脂棉布，经过浆处理，剪裁制成，所述包装带包括扣带端1和固定端带2，扣带端1右侧两边设有锯齿状边缘11，扣带端1左侧宽度渐变缩小为2cm，固定端带2左侧与扣带端1的右侧相连，固定端带2宽度向右侧渐变增加为3cm，靠近端带靠近右端设有缺槽21，缺槽21宽度为2.2cm，锯齿状边缘的齿峰距和齿谷距均为0.3～0.6cm，包装带长20cm，固定端带2长9cm。获得一种结构简单可靠，用于在油炸或油焖过程中，用来固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，此包装带在使用时，会随着的逐步扎紧的过程，锯齿状结构的齿锋处卡住缺槽，使得包装带起到良好的固定作用，不易松动。实施例2：一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带的制备方法，包括一下步骤，S01.过浆处理：将脱脂棉布浸入淀粉溶液中2～3分钟后取出，展开晾干；S02.剪裁：将步骤1中晾干的脱脂棉布裁剪成包装带；所述淀粉溶液中含有占重量比为10～15wt％的淀粉。10～15wt％的淀粉溶液过浆，既可以保证增加包装带的硬度，主要是增加齿锋和缺槽处的硬度，使得锯齿结构在虾自身活动的情况下能继续起到固定作用，又在最低程度上减少了包装带上附着的淀粉，减少了在油在炸制过程中消耗，淀粉油炸时会吸部分油，用于降低成本。实施例3：本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，其特征在于，包装带采用脱脂棉布，经过浆处理后，剪裁制成，所述包装带包括扣带端(1)和固定端带(2)，扣带端(1)右侧两边设有锯齿状边缘(11)，扣带端(1)左侧宽度渐变缩小，固定端带(2)左侧与扣带端(1)的右侧相连，固定端带(2)宽度向右侧渐变增加为3cm，靠近固定端带(2)右端设有缺槽(21)，缺槽(21)宽度为2.2cm，锯齿状边缘的齿峰距和齿谷距为0.3～0.6cm，包装带长20cm，固定端带(2)长9cm。

【技术特征摘要】
1.一种固定克氏原螯虾螯肢的食品包装带，其特征在于，包装带采用脱脂棉布，经过浆处理后，剪裁制成，所述包装带包括扣带端(1)和固定端带(2)，扣带端(1)右侧两边设有锯齿状边缘(11)，扣带端(1)左侧宽度渐变缩小，固定端带(2)左侧与扣带端(1)的右侧相连，固定端带(2)宽度向右侧渐变增加为3cm，靠近固定端带(2)右端设有缺槽(21)，缺槽(21)宽度为2.2cm，锯齿状边缘的齿峰距和齿谷距为0.3～0.6cm，包装...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱祥云，孟涛，马宝珊，韩东，徐滨，徐进，魏开金，
申请(专利权)人：中国水产科学研究院长江水产研究所，北京麻辣诱惑食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42