一种水产品保鲜剂的制备方法技术

本发明专利技术提供一种水产品保鲜剂的制备方法，所述的保鲜剂由蜂胶乳化液、壳聚糖、海藻酸钠、有机酸、竹醋液、溶菌酶和抑菌液制备而得。蜂胶具有蜂窝状多孔立体结构，可以有效吸附抑菌液、有机酸、溶酶菌和竹醋液进入其微孔中，再经过壳聚糖多孔结构作用下，使得以上物质具有很好的缓释效果，具有持久的保鲜抑菌效果与期效，同时对水产品表皮寄生菌具有一定的灭杀作用。本发明专利技术制备的保鲜剂保鲜效果佳，保鲜日期长，利用天然物质制备的保鲜剂能自动降解，不对环境有任何压力，绿色环保。

【技术实现步骤摘要】
一种水产品保鲜剂的制备方法
本专利技术属于食品安全
，特别涉及一种水产品保鲜剂的制备方法。
技术介绍
我国为世界水产养殖大国，产量约占世界养殖产量的85％。随着水产养殖规模的不断扩大和集约化程度的不断提高，再加上养殖环境的日益恶化，水产养殖病害发病率越来越高。水产品具有低脂肪、高蛋白的特点，是合理膳食结构中不可缺少的重要成分，已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源。水产品的鲜度是其最主要的品质指标，是决定其价格的主要因素，另外水产品容易腐败变质，因此必须加强水产品的保鲜技术应用。水产品通常采用物理或化学方法延缓或抑制其腐败，以保持其新鲜状态，维持较高的品质，目前常用的保鲜方法有低温保鲜、气调保鲜和化学保鲜剂保鲜等。然而这些保鲜技术各具有一定的局限性，利用低温控制酶活性和抑制微生物繁殖进行保鲜，会因冻结速度、温度变化和大冰晶的形成对水产品肌肉组织造成破坏；气调贮藏保鲜因操作繁琐、投资大等原因在小型企业使用中受到限制；化学防腐剂保鲜可能会因为残留在环境和人体中而带来一定程度的潜在危害。专利技术专利CN201710314292.X，一种水产品保鲜剂及其制备方法和使用方法，该保鲜剂包括以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，由以下重量份数比组分制备而得：蜂胶乳化液6~10份、壳聚糖溶液4~8份、海藻酸钠溶液20~30份、吐温‑80 1~2份、有机酸1~5份、竹醋液1~10份、溶菌酶1~5份、抑菌液10~15份；该水产品保鲜剂主要由以下步骤制备而得：（1）将蜂胶乳化液与抑菌液、溶菌酶于50~60℃、500~550r/min下搅拌混合，得到混合液A；（2）将混合液缓慢滴入海藻酸钠水溶液中，加入吐温‑80，于40℃、450r/min搅拌下超声15~25min，待温度降到室温后，加入壳聚糖溶液，于40℃、550r/min下搅拌30~40min，得到混合液B；（3）将混合液加入4...

【技术特征摘要】
1.一种水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，由以下重量份数比组分制备而得：蜂胶乳化液6~10份、壳聚糖溶液4~8份、海藻酸钠溶液20~30份、吐温-801~2份、有机酸1~5份、竹醋液1~10份、溶菌酶1~5份、抑菌液10~15份；该水产品保鲜剂主要由以下步骤制备而得：（1）将蜂胶乳化液与抑菌液、溶菌酶于50~60℃、500~550r/min下搅拌混合，得到混合液A；（2）将混合液缓慢滴入海藻酸钠水溶液中，加入吐温-80，于40℃、450r/min搅拌下超声15~25min，待温度降到室温后，加入壳聚糖溶液，于40℃、550r/min下搅拌30~40min，得到混合液B；（3）将混合液加入4~6倍水搅拌混匀，控制水温在40~50℃，然后边搅拌边加入有机酸、竹醋液，即得到水产品保鲜剂；所述的抑菌液为浓度为800~1000μg/mL的槲皮素、100~250μg/mL的肉桂醛中的一种。2.根据权利要求1所述的水产品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述的海藻酸钠溶液浓度...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗永城，
申请(专利权)人：罗永城，
类型：发明
国别省市：广西,45