一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置及电击晕方法制造方法及图纸

本发明专利技术涉及电击晕技术领域，具体地说，涉及一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置及电击晕方法，电击晕装置包括传送带，传送带下方连接有用于夹住肉鸡的多个夹持装置；传动带后方设有两个固定杆，所述两个固定杆底端连接有导电杆，导电杆可与夹持装置贴合，导电杆与一电源的负极连接；导电杆下方设有水槽，肉鸡可部分浸入水槽内的水中且水槽内的水与电源的正极连接。本发明专利技术自动对肉鸡进行电击晕，击晕效率高，具有较高的稳定性和安全性，而且本发明专利技术能保证击晕后的肉鸡具有优良的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置及电击晕方法
本专利技术涉及电击晕
，具体地说，涉及一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置及电击晕方法。
技术介绍
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是人们日常生活的重要肉食材料。自20世纪80年代以来，随着现代化鸡肉加工技术在我国的普遍应用，各屠宰加工厂普遍采用电击晕后宰杀的方式，但上述环节处理不当，却是产品损失和降级最多的环节之一。特别是对于我国的禽肉加工企业来说，电击处理中始终存在下述问题：1、过度电击会导致更多的鸡只受到损伤、肉中带血而降低正品率，也会导致脱毛困难；2、电击不足电击不足会造成鸡只垂死挣扎，导致翅膀发红或损伤。电击不足需要更多的人工补杀。
技术实现思路
本专利技术的内容是提供一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置及电击晕方法，其能够克服现有技术的某种或某些缺陷。根据本专利技术的一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置，其包括传送带，传送带下方连接有用于夹住肉鸡的多个夹持装置；传动带后方设有两个固定杆，所述两个固定杆底端连接有导电杆，导电杆可与夹持装置贴合，导电杆与一电源的负极连接；导电杆下方设有水槽，肉鸡可部分浸入水槽内的水中且水槽内的水与电源的正极连接。本专利技术中，导电杆与与夹持装置贴合，所以夹持装置带负电，水槽内水带正电，而肉鸡分别与夹持装置和水接触，所以肉鸡被击晕。本装置能自动将传送过来的肉鸡击晕，十分方便，通电过程十分稳定，保证电击晕的效率，传送带可以不通电，增加了生产过程的安全性。作为优选，夹持装置包括非导电段和导电段，非导电段顶端与传送带连接，非导电段底端与导电段连接，导电段可与导电杆贴合。本专利技术中，夹持装置包括非导电段和导电段，这样，导电段的电就不会传导给传送带上，增加了生产过程的安全性。作为优选，导电杆一侧设有槽轨，夹持装置上设有滚珠，滚珠与槽轨配合。本专利技术中，滚珠与槽轨配合，使得导电杆和夹持装置的贴合更紧密，更稳定，使电击晕效果更佳，而且使用寿命也得到较大的提高。作为优选，槽轨两端呈弧状且两端顶点位于夹持装置移动轨迹上。本专利技术中，夹持装置上的滚珠在弧状槽轨部分的引导下进入直线的槽轨部分，使夹持装置的移动十分顺畅，提高稳定性，也提高了使用寿命。作为优选，水槽上设有用于肉鸡出入水槽的两个斜板。本专利技术中，斜板的设置使肉鸡更方便进出水槽。根据本专利技术的一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕方法，其包括以下步骤：一、电击前的准备：配置0.9％生理盐水并注入水槽内，将电击设备的导线正极与水槽连接，使生理盐水带正电；将电击设备的导线负极与导电杆连接；二、开启电击设备，调节电击设备的频率为700Hz，电压为40V或60V；三、称取肉鸡的重量，然后夹在夹持装置上，启动传送带，使导电杆与夹持装置贴合，这时，肉鸡鸡冠部浸入生理盐水中；四、10s后肉鸡鸡冠部离开生理盐水；五、称取电击后的肉鸡重量。其中，步骤三中，在肉鸡夹在夹持装置后，在鸡身上喷洒生理盐水。通过上述方法，能有效地将肉鸡电击晕，通电过程十分稳定，安全性高，电击设备的频率为700Hz，电压为40V或60V，电击时间为10s，这能有效地保证电击晕后的肉鸡具有较佳的放血率、胴体损伤率、皮质酮浓度、pH值、蛋白质溶解度、ATP/ADP和保水性，使电击后的鸡肉具有优良的品质。在肉鸡夹在夹持装置后，在鸡身上喷洒生理盐水，这能保证电击过程的稳定性。附图说明图1为实施例1中一种肉鸡生产用电击晕装置的结构示意图；图2为实施例1中滚珠和槽轨的结构示意图；图3为放血率直观分析图；图4为胴体损伤直观分析柱状图；图5为皮质酮标准曲线；图6为pH直观分析柱状图；图7为腿肉蛋白质溶解度分析柱状图；图8为胸肉蛋白质溶解度分析柱状图；图9为ADP标准曲线；图10为ATP标准曲线；图11为ATP直观分析柱状图；图12为ADP直观分析柱状图；图13为加压损失直观分析柱状图；图14为含水率直观分析柱状图。具体实施方式为进一步了解本专利技术的内容，结合附图和实施例对本专利技术作详细描述。应当理解的是，实施例仅仅是对本专利技术进行解释而并非限定。实施例1本实施例提供了一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置，其包括传送带110，传送带110下方连接有用于夹住肉鸡的多个夹持装置120；传动带110后方设有两个固定杆150，所述两个固定杆150底端连接有导电杆140，导电杆140可与夹持装置120贴合，导电杆140与一电源的负极连接；导电杆140下方设有水槽130，肉鸡可部分浸入水槽130内的水中且水槽130内的水与电源的正极连接。传送带110用于肉鸡在生产线生产过程中的传送，当传送带110将夹持装置120传送到水槽130上方时，肉鸡底部浸入水槽130内的水内，而夹持装置120与导电杆140贴合，因为导线杆140和水分别与电击设备的负正极连接，导线杆140与夹持装置120贴合，所以夹持装置120带负电，肉鸡变成导体，被击晕。本装置能自动将传送过来的肉鸡击晕，十分方便，通电过程十分稳定，保证电击晕的效率，而且带电范围小，传送带110可不带电，安全性更高。本实施例中，夹持装置120包括非导电段和导电段，非导电段顶端与传送带110连接，非导电段底端与导电段连接，导电段可与导电杆140贴合。夹持装置120包括非导电段和导电段，这样，导电段的电就不会传导给传送带110上，增加了生产过程的安全性。本实施例中，导电杆140一侧设有槽轨141，夹持装置120上设有滚珠121，滚珠121与槽轨141配合。滚珠121与槽轨141配合，使得导电杆140和夹持装置120的贴合更紧密，更稳定，使电击晕效果更佳，而且使用寿命也得到较大的提高。本实施例中，槽轨141两端呈弧状且两端顶点位于夹持装置120移动轨迹上。槽轨141的位置位于夹持装置120移动轨迹的前方，而导电杆140的后侧位于夹持装置120的后方，这样，当夹持装置120到达槽轨141的前端时，夹持装置120上的滚珠121在弧状槽轨141部分的引导下进入直线的槽轨141部分，夹持装置120会偏离直线轨迹，由于有重力作用，夹持装置120与导电杆140的贴合非常紧密，当然，滚珠121的数量有两个以上，这样，能方便夹持装置120滑入导电杆140上，提高耐久性。本实施例中，水槽130上设有用于肉鸡进出水槽130的两个斜板160。斜板160的设置使肉鸡更方便进出水槽130。本实施例提供了一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕方法，其包括以下步骤：一、电击前的准备：配置0.9％生理盐水并注入水槽130内，将电击设备的导线正极与水槽130连接，使生理盐水带正电；将电击设备的导线负极与导电杆140连接；二、开启电击设备，调节电击设备的频率为700Hz，电压为40V或60V；三、称取肉鸡的重量，然后夹在夹持装置120上，启动传送带110，使导电杆140与夹持装置120贴合，这时，肉鸡鸡冠部浸入生理盐水中；四、10s后肉鸡鸡冠部离开生理盐水；五、称取电击后的肉鸡重量。其中，步骤三中，在肉鸡夹在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置，其特征在于：包括传送带(110)，传送带(110)下方连接有用于夹住肉鸡的多个夹持装置(120)；传动带(110)后方设有两个固定杆(150)，所述两个固定杆(150)底端连接有导电杆(140)，导电杆(140)可与夹持装置(120)贴合，导电杆(140)与一电源的负极连接；导电杆(140)下方设有水槽(130)，肉鸡可部分浸入水槽(130)内的水中且水槽(130)内的水与电源的正极连接。

【技术特征摘要】
1.一种冰鲜鸡优质肉鸡的电击晕装置，其特征在于：包括传送带(110)，传送带(110)下方连接有用于夹住肉鸡的多个夹持装置(120)；传动带(110)后方设有两个固定杆(150)，所述两个固定杆(150)底端连接有导电杆(140)，导电杆(140)可与夹持装置(120)贴合，导电杆(140)与一电源的负极连接；导电杆(140)下方设有水槽(130)，肉鸡可部分浸入水槽(130)内的水中且水槽(130)内的水与电源的正极连接。2.根据权利要求1所述的肉鸡生产用电击晕装置，其特征在于：夹持装置(120)包括非导电段和导电段，非导电段顶端与传送带(110)连接，非导电段底端与导电段连接，导电段可与导电杆(140)贴合。3.根据权利要求2所述的肉鸡生产用电击晕装置，其特征在于：导电杆(140)一侧设有槽轨(141)，夹持装置(120)上设有滚珠(121)，滚珠(121)与槽轨(141)配合。4.根据权利要求3所述的肉鸡生产用电击晕装置，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：李新林，于宙，孔玲，汤飞，胡庆国，徐涛，杨红，张轶，
申请(专利权)人：肥西老母鸡食品有限公司，合肥学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34