一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用制造技术

本发明专利技术涉及一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用，其特征在于，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。本发明专利技术的食品具有提高益生菌丰度，提高人体免疫力，降低血糖、降低血脂、促进重金属排出尤其是血液内铅的含量等功效，缓解或者预防肥胖症等与肠道菌群相关的疾病，而且本发明专利技术的食品还具有制备工序少、生产成本低和原料选择范围广等优点。

A food containing astaxanthin and its application in intestinal flora regulation

The invention relates to a food containing astaxanthin and its application in intestinal flora regulation, and is characterized in that the food comprises astaxanthin, inulin and konjac powder. The food of the invention has the functions of improving probiotics abundance, improving human immunity, lowering blood sugar, lowering blood lipids, promoting the discharge of heavy metals, especially the content of lead in blood, alleviating or preventing diseases related to intestinal flora such as obesity, etc. Moreover, the food of the invention has the advantages of less preparation process, low production cost and wide selection of raw materials.

【技术实现步骤摘要】
一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用
本专利技术饮料领域，具体涉及一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用。
技术介绍
肠道被认为是一个重要的“微生物器官”，肠道菌群是所有肠道内存在的菌群的集合，肠道具有复杂肠道菌群的生态系统，有多达一千万亿厌氧微生物，肠道菌群细胞约为人体细胞的9倍。肠道菌群可能会导致各种肠道异常(参见图1)肠道菌群按照与人体的关系可以分为共生菌群、条件致病菌群和致病菌群。共生菌群例如双歧杆菌，其有调节免疫、提供营养等多种作用，在临床上，双歧杆菌能调整肠道功能紊乱，预防腹泻，减少便秘。共生菌群可以产生的益处可参见图2。条件致病菌群例如梭菌是条件致病菌，在抗生素治疗改变了人体消化道正常菌群、免疫力低下等情况下可定植于肠道。受感染者从无症状到严重腹泻，表现不一。梭菌的严重感染者表现为炎症病变和伪膜性肠炎，最终可能导致中毒性巨结肠、肠穿孔、败血症、休克和死亡。致病菌群例如嗜血杆菌(Haemophilus)是一种革兰氏阴性能显著致病的细菌，此类菌群需要血作为生长因子，可能造成败血病及儿童的细菌性脑膜炎等感染。若肠道内嗜血杆菌含量升高需警惕肝脓肿、胆囊炎等消化道炎症。最新研究发现，糖尿病、肠易激综合征(IBS)、肥胖症、免疫力低下等一系列常见疾病都与肠道菌群失调有密切关联。例如，肠道菌群在肥胖人群与体重正常人群中具有明显差异，肠道内“肥胖菌”的含量往往能影响我们的体重。肠道菌群一方面可以通过调节代谢影响能量物质的吸收，另一方面能直接调控脂肪的代谢与储存，从而直接或间接的控制人体的脂肪含量。例如，双歧杆菌(Bifidobacterium)是放线菌科革兰氏阳性杆菌，其多种消化酶可以代谢难消化的营养物质，特别是乳糖，避免乳糖不耐症的发生；促进维生素的合成、吸收和利用；定植在肠上皮细胞上的双歧杆菌可以抑制肠道有害菌生长和外来病原微生物；提高免疫能力，调节免疫应答；还具有一定的抗肿瘤功效。双歧杆菌是产生肠道发酵代谢产物乙酸和乳酸的主要菌群，在治疗便秘的同时改善慢性腹泻，达到肠道菌群的平衡，被认为是肠道健康的标志。梭菌(Clostridium)也称为梭状芽胞杆菌，是一类可形成孢子的厌氧杆菌，在肠道中主要有球形梭菌(clusterXIVa)和柔嫩梭菌(clusterIV)，柔嫩梭菌主要包含真杆菌与瘤胃球菌等细菌。梭菌一般作为有害菌，柔嫩梭菌可能与溃疡性结肠炎的发生相关，产气荚膜梭菌会在抗生素治疗后大量繁殖引起一系列疾病包括假膜性结肠炎、幼儿的消化道感染、过敏症等。乳酸菌(Lacticacidbacteria)是糖类发酵产物为乳酸的一类无芽孢细菌，是最常见的益生菌，在肠道中普遍存在，对人体健康起着十分重要的作用，常用于促进胃肠道消化、胃肠道疾病的预防和治疗等。乳酸菌在肠道定殖可以防止致病菌黏附肠黏膜从而减少感染的风险，能够增强脂解作用，减少脂肪吸收，有利于降低宿主肥胖风险。另外，相对于普通人群，肥胖人群中芽孢杆菌含量明显升高。肠道菌群作为极为复杂的微生物生态系统，具有极高的多样性。正常情况下，各肠道菌群处于相对稳态平衡，然而在肠道菌群和宿主共同进化的过程中，这种平衡在一定条件下会被打破，导致疾病的发。影响肠道菌群的多样性主要有基因型、饮食结构和年龄变化。另有研究表明，肠道菌群的多样性将会影响宿主的免疫力，提高肠道菌群的多样性，改善肠道微生态环境，有助于提高机体免疫力。菊粉又名菊糖，是线型菊糖型果聚糖，由D-呋喃果糖分子之间通过β-(2，1)-糖苷键连接而成，末端常连有一分子α-D-葡萄糖残基，其聚合度为2-60，作为糖类存储物在自然界中广泛存在，其主要来源是植物，如：菊芋，菊苣，洋葱和大蒜等。菊粉已被FDA批准作为食品添加剂。目前全世界有多家公司例如比利时ORAFTI公司、荷兰COSUN公司及青海威德公司可大规模工业化加工菊粉。菊粉作为一种益生元，由于其特殊的β-(2,1)-糖苷键结构，使得菊粉在口腔、胃、小肠中均不会发生消化分解，只能在结肠中被肠道微生物作为底物分解产生少量的热量，这一特殊的性质使得菊粉具有了许多突出的生理功能。据报道，菊粉的摄入能够选择性地促进益生菌的增长，抑制有害菌的增殖。然而，菊粉对肠道菌群的影响非常复杂。据报道，菊粉不只是能够为益生菌所利用，还会作为肠道中多种菌的代谢底物。先前研究通常主要关注肠道内特定的种属，因而对肠道菌群的动态变化缺乏全面的理解。有研究表明，菊粉对肠道菌群的调节作用存在聚合度效应，在例如促进益生菌增殖方面，低聚合度的短链菊粉(DP＝2～9,averageDP＝4)比标准菊粉(DP＝2～60,averageDP＝10)效果更好。然而，低聚合度菊粉存在制备工艺复杂、生产成本高、用料选择范围窄等问题。因此，目前非常需要研究菊粉调节肠道菌群的调节机制，扩大菊粉产品的选择范围，降低菊粉制备工艺的难度和生产成本。
技术实现思路
为了解决现有技术中的一个或者多个问题，本专利技术在第一方面提供了一种含有虾青素的食品，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。本专利技术在第二方面提供了虾青素在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用；另外优选的是，本专利技术还提供了虾青素与魔芋粉的组合在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用。本专利技术的食品具有提高益生菌丰度、缓解或者预防肥胖症等与肠道菌群相关的疾病，提高人体免疫力，降低血糖、降低血脂、促进重金属排出尤其是血液内铅的含量等功效，而且本专利技术的食品还具有制备工序少、生产成本低和原料选择范围广等优点。附图说明图1显示了实施例1所构建的肥胖型小鼠和对照小鼠的体重。图2显示了实施例1中各组小鼠的进食量。图3显示了实施例1中各组小鼠的体重。图4显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的BMI指数变化。图5显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的TC变化。图6显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的TG变化。图7显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的HDL-CH指数变化。具体实施方式如上所述，本专利技术提供了一种含有虾青素的食品，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。虾青素是酮式类胡萝卜素，属萜烯类不饱和化合物，化学名称为3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596.86。其化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，两端有2个异戊二烯单位组成的六节环结构。虾青素据认为是自然界中最强大的抗氧化剂，人体不能合成，是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素，其抗氧化活性是VC的6000倍、天然VE的550-1000倍、辅酶Q10的800倍、茶多酚的200倍、合成型虾青素的20倍。虾青素具有如下功能：(1)能够保护神经，可以提高认知功能。据报道，人脑中富含不饱和脂肪酸，因此氧化产生的自由基容易使这些不饱和脂肪酸发生过氧化损伤。虾青素可以通过血脑屏障和细胞膜，防止这样的氧化损伤，保护大脑，有效地治疗缺血、脊髓损伤、帕金森综合征、老年痴呆症等中枢神经系统损伤。有实验证明，按照每日12mg，持续6周的方案连续服用虾青素，能够显著地提高服用者的记忆尤其是延迟记忆能力。(2)能够保护视力。虾青素可以有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的氧化损伤，因而能够预防、减轻和甚至治疗视网本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有虾青素的食品，其特征在于，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。

【技术特征摘要】
1.一种含有虾青素的食品，其特征在于，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于，所述食品包含：虾青素0.01至0.25重量份；菊粉为35至45重量份；和魔芋粉为5至15重量份。3.根据权利要求1或2所述的食品，其特征在于：所述食品还包含双歧因子；优选的是，所述双歧因子选自由聚糊精和低聚木糖组成的组。4.根据权利要求3所述的食品，其特征在于：所述食品还包含15至40重量份的双歧因子。5.根据权利要求1至4中任一项所述的食品，其特征在于：所述食品还包含营养增补剂；优选的是，所述营养增补剂为蛋白质增补剂；更优选的是，所述营养增补剂为乳清蛋白或胶原蛋白。6.根据权利要求1至5中任一项所述的食品，其特征在于：所述食品还包含5至30重量份的营养增补剂；优选为5至20重量份，更优选为5至15重量份。7.根据权利要求1至6中任一项所述的食品，其特征在于：所述食品还包含调味剂；优选的是，所述食品...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦素碧，韩中孝，
申请(专利权)人：北京爱仁医疗科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11