紫薯粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫薯粥，包括大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米和水，按其重量份数计，大米10‑20份、糯米3‑10份、紫薯丁1‑6份、紫薯粉1‑5份、紫米2‑6份、水250‑310份。较优为，大米15份、糯米7份、紫薯丁4份、紫薯粉3份、紫米4份、白砂糖15份、水290份。紫薯丁为长宽高均为2‑4mm的块状物。还公开了所述紫薯粥的制备方法。本发明专利技术各组分原料按照所述配方有机组合，还通过高温高压反应釜制备工艺，得到的紫薯粥最大限度地发挥紫薯的疗效，且粥品香甜可口，口感优良，营养价值高。还通过合理的添加紫薯粉和紫米，使其色泽良好。还通过设置大米、糯米及紫米配比，使得紫薯粥黏度适中，长期放置后仍保持较好的悬浮状态，稳定性良好。

Purple potato porridge and its preparation method

The invention discloses a purple potato porridge, which comprises rice, glutinous rice, purple potato dice, purple potato powder, purple rice and water. According to the weight of the porridge, 10 parts of rice, 3 parts of glutinous rice, 1 part of purple potato dice, 1 part of purple potato powder, 1 part of purple potato powder, 2 parts of purple rice and 6 parts of water are included. The best ones were rice 15, glutinous rice 7, purple potato 4, purple potato powder 3, purple rice 4, sugar 15, water 290. Purple potato is a 2_4 mm lump in length, width and height. The preparation method of purple potato porridge is also disclosed. The purple potato porridge obtained by the organic combination of the ingredients according to the prescription and the preparation process of the high temperature and high pressure reaction kettle can maximize the curative effect of purple potato, and the porridge is sweet and delicious, with good taste and high nutritional value. By adding purple potato powder and purple rice reasonably, the color of purple potato is good. By setting the ratio of rice, glutinous rice and purple rice, the viscosity of purple potato porridge was moderate, and remained in a good suspension state after long-term storage, with good stability.

【技术实现步骤摘要】
紫薯粥及其制备方法
本专利技术涉及营养食品工业生产
，特别是涉及一种紫薯粥及其制备方法。
技术介绍
紫薯的健康营养价值已经被越来越多的人所接受，特别是紫薯具有抗氧化作用，并具保护肝脏的作用，还对心血管病也有一定疗效，成为现代人选择健康生活的一种必备食物。市面上，利用紫薯为原料制备成的紫薯粥越来越多。现有的紫薯粥是以大米、紫薯丁、糯米、紫薯粉、木糖醇、水为原料，采用常规熬煮工艺熟化。但该工艺未解决制备过程产品受污染的问题，不能使产品的感官和微生物在长期存放下仍处于稳定状态，而且在高温高压下会对紫薯花青素造成破坏，使得紫薯褪色，粥的颜色偏浅，造成紫薯粥色泽不佳。由此可见，上述现有的紫薯粥及其制备方法仍存在有不便与缺陷，而亟待加以进一步改进。如何能创设一种新的紫薯粥及其制备方法，使其营养价值高、颜色佳、稳定性高，成为当前业界极需改进的目标。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供紫薯粥，使其营养价值高、颜色佳、稳定性高，从而克服现有的紫薯粥的不足。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种紫薯粥，包括大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米和水，按其重量份数计，大米10-20份、糯米3-10本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫薯粥，其特征在于，包括大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米和水，按其重量份数计，大米10‑20份、糯米3‑10份、紫薯丁1‑6份、紫薯粉1‑5份、紫米2‑6份、水250‑310份。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯粥，其特征在于，包括大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米和水，按其重量份数计，大米10-20份、糯米3-10份、紫薯丁1-6份、紫薯粉1-5份、紫米2-6份、水250-310份。2.根据权利要求1所述的紫薯粥，其特征在于，按其重量份数计，大米15份、糯米7份、紫薯丁4份、紫薯粉3份、紫米4份、水290份。3.根据权利要求1所述的紫薯粥，其特征在于，还包括白砂糖10-20重量份。4.根据权利要求3所述的紫薯粥，其特征在于，按其重量份数计，大米15份、糯米7份、紫薯丁4份、紫薯粉3份、紫米4份、白砂糖15份、水290份。5.根据权利要求1至4任一项所述的紫薯粥，其特征在于，所述紫薯丁为长宽高均为2-4mm的块状。6.根据权利要求1所述的紫薯粥，其特征在于，所述紫薯粥的制备方法为：取所述重量份的大米、糯米、紫薯丁、紫薯粉、紫米生料灌装至容器中，注入所述重量份的水后密封，将密封后的容器置于高温高压装置中熟化杀菌，熟化杀菌条件为温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓峰，曹立松，姚佳，杨佳宁，付亭亭，兰向东，陈钊，
申请(专利权)人：北京市粮食科学研究院，
类型：发明
国别省市：北京,11