一种复合固体咖啡咀嚼产品及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种复合固体咖啡咀嚼产品及其生产方法，复合固体咖啡咀嚼产品中按重量份数计包括如下组分：咖啡豆粉18～24份，植脂末6～10份，葡萄糖4～6份，脱脂奶粉5～7份，香精1～3份，抗氧化剂0.5～1份，明胶6～8份、果仁3～5份。本发明专利技术以烘焙咖啡粉为原料，配合脱脂奶粉和果仁，使得本品在具有咖啡浓醇香味的同时，利用脱脂奶粉去中合咖啡粉本身的苦涩，提高产品的口感，通过加入果仁粉，使得在咀嚼本品时，丰富产品的口味。本品通过冷压成型以及低温冻干，不会造成咀嚼片裂开的情况，最大限度的保存本品的口味，产品成型度好。

A Compound Solid Coffee Chewing Product and Its Production Method

The invention discloses a composite solid coffee chewing product and a production method thereof. The compound solid coffee chewing product comprises the following components according to the weight number: coffee bean powder 18~24 parts, 6~10 fat tail, 4~6 glucose, 5~7 skimmed milk powder, 1~3 flavors, 0.5 to 1 antioxidants, 6~8 gelatin, 3~5 nuts. The invention takes roasted coffee powder as raw material, cooperates with skimmed milk powder and nuts, so that the product has the strong aroma of coffee, uses skimmed milk powder to remove the bitterness of the coffee powder itself, improves the taste of the product, and enriches the taste of the product when chewing the product by adding the nut powder. This product is formed by cold pressing and freeze-drying at low temperature. It will not cause cracking of chewing tablets. It can preserve the taste of this product to the maximum extent and has good moulding degree.

【技术实现步骤摘要】
一种复合固体咖啡咀嚼产品及其生产方法
本专利技术属于食品加工
，更具体地说，尤其涉及一种复合固体咖啡咀嚼产品及其生产方法。
技术介绍
咖啡是世界性的三大饮料之一，是极具个性化的饮品。目前，市售咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡，而炒磨咖啡在饮用时需要煮制，饮用不方便，速溶咖啡尽管只要用热水冲即可饮用，上述两种咖啡产品均需要水作为溶剂才能使用，但是在不便取水的场所限制了咖啡的饮用。因此，专利技术一种复合固体咖啡咀嚼产品及其生产方法，满足人们对咖啡产品随时使用的需求很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种复合固体咖啡咀嚼产品及其生产方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种复合固体咖啡咀嚼产品，按重量份数计包括如下组分：咖啡豆粉18～24份，植脂末6～10份，葡萄糖4～6份，脱脂奶粉5～7份，香精1～3份，抗氧化剂0.5～1份，明胶6～8份、果仁3～5份。优选的，所述抗氧化剂为抗坏血酸、柠檬酸异丙酯、特丁基对苯二酚中的任意一种。同时，本专利技术还公开了一种复合固体咖啡咀嚼产品的生产方法，具体操作步骤如下：S1：烘焙，将咖啡豆粉均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合固体咖啡咀嚼产品，其特征在于：按重量份数计包括如下组分：咖啡豆粉18～24份，植脂末6～10份，葡萄糖4～6份，脱脂奶粉5～7份，香精1～3份，抗氧化剂0.5～1份，明胶6～8份、果仁3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种复合固体咖啡咀嚼产品，其特征在于：按重量份数计包括如下组分：咖啡豆粉18～24份，植脂末6～10份，葡萄糖4～6份，脱脂奶粉5～7份，香精1～3份，抗氧化剂0.5～1份，明胶6～8份、果仁3～5份。2.根据权利要求1所述的一种复合固体咖啡咀嚼产品，其特征在于：所述抗氧化剂为抗坏血酸、柠檬酸异丙酯、特丁基对苯二酚中的任意一种。3.一种复合固体咖啡咀嚼产品的生产方法，其特征在于：具体操作步骤如下：S1：烘焙，将咖啡豆粉均匀摊铺，并放置在240～270℃电烤箱中进行烘烤4～10分钟，烘烤结束后取出，并将烘焙后的咖啡豆粉溶解在纯净水中，混合搅拌均匀，得液体A，备用；S2：溶解，将脱脂奶粉溶于纯净水中进行加热处理，加热温度为90～95℃，持续20～30分钟，经300目滤网过滤后得脱脂奶粉液，待脱脂奶粉液冷却至50～60℃时，向脱脂奶粉液中加入植脂末、葡萄糖混合搅拌均匀，得液体B，备用；S3：果仁粉碎，使用磨粉机对果仁进行磨粉处理，并使用80～100目滤网进行过滤，收集果仁粉体，并使用炒锅进行炒制，并收集果仁粉体，备用；S4：熬制，将明胶加入至纯净水中进熬煮，待水沸腾后，继续熬煮1～2小时，得液...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春，
申请(专利权)人：安徽咖力士咖啡食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34