一种茶叶处理方法技术

本发明专利技术涉及一种茶叶处理方法，包括浸泡、压力处理、烘干和提香，在浸泡时，将待处理的茶叶放在玻璃容器中并置于磁力搅拌器上，加入0℃～30℃的蒸馏水和重量比为3%～5%的保水剂，茶叶与水的重量比为1:25～40，磁力搅拌器转速为50r/min～150r/min，保持温度并浸泡10分钟～30分钟。本发明专利技术既能使成品茶叶有效、均匀地达到内部组织结构微裂、茶多酚等有效成分充分溶出的状态，又可以较好的保证茶叶的整体形态保持完整，并且可以充分的保持茶叶的芳香风味。

A Method of Tea Treatment

The present invention relates to a tea processing method, which includes soaking, pressure treatment, drying and aroma enhancement. When soaking, the tea to be treated is placed in a glass container and placed on a magnetic stirrer. Distilled water at 0-30 degrees C and water retaining agent with a weight ratio of 3%-5% are added. The weight ratio of tea to water is 1:25-40, and the rotational speed of the magnetic stirrer is 50 r/min-150 r/min. The temperature is maintained and soaked. 10-30 minutes. The invention can not only make the finished tea effectively and evenly reach the state of internal structure cracking, tea polyphenols and other effective ingredients fully dissolved, but also can better ensure that the overall shape of tea remains intact, and can fully maintain the aroma and flavor of tea.

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶处理方法
本专利技术属于茶叶加工
，特别涉及一种茶叶处理方法。
技术介绍
茶叶中有机物质占干物质总质量的93%～96.5%，也是决定茶叶味、香和汤色品质的特征、营养及保健效应的主要有效物质。所含的主要有机物有：咖啡因、茶多酚与儿茶素茶多酚、蛋白质和氨基酸，其他的一些少量成分包括维生素、有机酸、芳香物质、皂苷类化合物等，茶叶中碳水化合物含量很高,约占干质量的25%～30%，大多数是水不溶性的多糖类化合物，其中水溶性游离糖是茶汤中甜味的主要呈味物质。茶叶中的主要功能物质是茶多酚，绿茶中儿茶素含量最高，发酵类茶中如红茶、黑茶、乌龙茶在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系。茶多酚具有清除自由基、抗氧化作用、抗衰老作用、抗菌、抗病毒作用、防治心血管病、抗龋护齿除臭、抗肿瘤、抗辐射等多种有利于人体健康的功能，因此如何使茶叶在冲泡过程中茶多酚尽可能多的溶出，使茶叶的功能成分被人体吸收，是现代食品健康需要关注的问题。公开号CN102210361B中公开了一种新鲜茶叶细胞破壁制作方法，将鲜茶叶的放入细胞破壁罐中，并通过与真空本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶处理方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、浸泡：将待处理的茶叶放在玻璃容器中并置于磁力搅拌器上，加入0℃～30℃的蒸馏水和重量比为3%～5%的保水剂，茶叶与水的重量比为1:25～40，磁力搅拌器转速为50r/min～150r/min，保持温度并浸泡10分钟～30分钟；步骤二、压力处理：将浸泡液滤净后取出茶叶，放入高压腔中，同时加入蒸馏水和保水剂，茶叶和水的重量比为1:10～20，保水剂为3%～5%重量比；首先通过搅拌使茶叶与液体混合均匀，搅拌速度均匀；然后将高压腔加压至1000psi～3000psi后，保持高压状态0.5min～2 min后迅速释放压力至常压；步骤三、烘干：高压腔...

【技术特征摘要】
1.一种茶叶处理方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、浸泡：将待处理的茶叶放在玻璃容器中并置于磁力搅拌器上，加入0℃～30℃的蒸馏水和重量比为3%～5%的保水剂，茶叶与水的重量比为1:25～40，磁力搅拌器转速为50r/min～150r/min，保持温度并浸泡10分钟～30分钟；步骤二、压力处理：将浸泡液滤净后取出茶叶，放入高压腔中，同时加入蒸馏水和保水剂，茶叶和水的重量比为1:10～20，保水剂为3%～5%重量比；首先通过搅拌使茶叶与液体混合均匀，搅拌速度均匀；然后将高压腔加压至1000psi～3000psi后，保持高压状态0.5min～2min后迅速释放压力至常压；步骤三、烘干：高压腔压力释放后立即通过气体吸收装置收集高压腔内的茶香气体备用，将茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文瑶，朱炫，李勉，陈德水，程新平，左齐乐，石丽华，陈跃文，陈杰，
申请(专利权)人：浙江华康药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33