The present invention relates to a selenium protein extracted from selenium-enriched cereals and selenium-enriched wild rapeseed, including the following components of weight percentage: selenium-enriched cereal protein 50-99.9%, selenium-enriched wild rapeseed protein 0.1-50%. The invention also provides a preparation method of the selenium protein, including the preparation of selenium-enriched cereal protein, the preparation of selenium-enriched wild rapeseed protein, and the proportionally mixing of the selenium-enriched By compounding rice bran selenium-enriched protein and selenium-enriched wild rape selenium protein, the invention not only effectively utilizes selenium-enriched rice bran resources, but also strengthens selenium element. It can not only supplement selenomethionine of selenium-enriched wild rape selenium protein, but also eliminate the deficiency of rice bran selenium-enriched protein in selenocysteine, thereby making various selenomethionine and selenocysteine containing. The biological effects of selenium and protein of amino acid cooperate with each other to meet the needs of modern people in many aspects of functional health products.
【技术实现步骤摘要】
从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白及其制备方法
本专利技术属于食品深加工
,具体涉及一种从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白及其制备方法。
技术介绍
米糠占稻谷质量的5%~8%,却集中了稻米64%的营养素,其中含15%~23%脂肪,14%~16%蛋白质,25%~40%膳食纤维,还含有大量r-谷维素(3.86~5.89mg/g),多酚(9.60~81.85mgGAE/g),维生素E(0.32~0.44mg/g)等生理活性物质。米糠中脂肪包含的中性油脂、糖脂分别为75.20%、16.71%,其余为磷脂。从米糠中可提取高营养米糠油,油中含有80%以上的亚油酸等不饱和脂肪酸、丰富的谷维素、维生素、磷脂及植物甾醇。米糠稳定的方法主要分为热稳定法、化学稳定法、酶稳定法、低温贮藏法、辐射处理法。热稳定法中常用挤压膨化虽稳定化效果良好,但是蛋白质发生了严重变性,这可能为米糠的应用以及米糠蛋白的提取带来一定难度。周素梅等发现经过挤压膨化后米糠中可溶性蛋白含量显著降低,由42.2%降至14.3%,而残渣中不可提取蛋白质由23.9%增至56.6%(食品科学,2003(5):49-53)。2013年专利CN201310287485.2和2016年专利CN201610379221.3用正己烷脱脂米糠,常用浸出溶剂—正己烷对大脑神经有刺激作用,生产的过程具有危险性。目前,提取米糠蛋白的主要方法有:碱法、酶法和物理法辅助提取。碱法简单易行、工艺成本低;酶法制备米糠蛋白反应条件温和,但相对碱法来说,其工艺成本较高。物理处理法辅助提取有超声法、微波法、高压法和亚临界水萃取法等。传统 ...
【技术保护点】
1.一种从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,包括以下重量百分比的各组分:富硒谷物蛋白50~99.9%,富硒野油菜蛋白0.1~50%。
【技术特征摘要】
1.一种从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,包括以下重量百分比的各组分:富硒谷物蛋白50~99.9%,富硒野油菜蛋白0.1~50%。2.根据权利要求1所述的从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,其特征在于,所述富硒谷物蛋白从富硒米糠、富硒大米、富硒麦子、富硒玉米中的一种或几种中提取。3.根据权利要求1所述的从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,其特征在于,所述富硒谷物蛋白为富硒米糠蛋白。4.根据权利要求3所述的从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,其特征在于,包括以下重量百分比的各组分:富硒米糠蛋白90%,富硒野油菜蛋白10%。5.根据权利要求3所述的从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,其特征在于,所述富硒米糠蛋白的硒蛋白含量≥0.50mg/kg。6.根据权利要求3所述的从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白,其特征在于,所述富硒野油菜蛋白的硒蛋白含量≥30mg/kg。7.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员:李宗钦,
申请(专利权)人:天津礼人健康咨询有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
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