含有硒蛋白的保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有硒蛋白的保健食品，包括以下份数的各组分：硒蛋白20‑25份、淀粉1‑5份、调味剂1‑3份、水果粉1‑5份、其他辅料10‑15份，本发明专利技术还提供了一种上述含有硒蛋白的保健食品的制备方法，包括混合，制粒，最后制成不同剂型的药物或是保健食品。本发明专利技术通过将米糠富硒蛋白和富硒野油菜硒蛋白复配后制成不同剂型的药物或保健食品，既有效利用了富硒米糠资源又起到了强化硒元素的作用，既可以补充富硒野油菜硒蛋白的硒代蛋氨酸较少的缺点，又可以消除米糠富硒蛋白在硒代半胱氨酸方面的不足，从而可以使各种含硒代蛋氨酸与硒代半胱氨酸的硒蛋白质生物效应相互配合，满足现代人群对功能保健产品多方面的需求。

Health Food Containing Selenoprotein and Its Preparation Method

The invention relates to a health food containing selenium protein, which comprises the following components: selenium protein 20 25, starch 1 5, seasoning 1 3, fruit powder 1 5, and other accessories 10 15. The invention also provides a preparation method of the health food containing selenium protein, including mixing, granulation, and finally making different dosage forms of medicine or health food. \u3002 By compounding rice bran selenium-enriched protein and selenium-enriched wild rape selenium protein into different dosage forms of medicine or health food, the invention not only effectively utilizes selenium-enriched rice bran resources but also plays the role of strengthening selenium element, which can not only supplement selenomethionine deficiency of selenium-enriched wild rape selenium protein, but also eliminate the deficiency of rice bran selenium-enriched protein in selenocysteine. In order to make all kinds of selenomethionine and selenocysteine selenium protein biological effects cooperate with each other, to meet the needs of modern people for functional health products in many aspects.

【技术实现步骤摘要】
含有硒蛋白的保健食品及其制备方法
本专利技术属于保健食品深加工领域，具体涉及一种含有硒蛋白的保健食品及其制备方法。
技术介绍
米糠占稻谷质量的5％～8％，却集中了稻米64％的营养素，其中含15％～23％脂肪，14％～16％蛋白质，25％～40％膳食纤维，还含有大量r-谷维素(3.86～5.89mg/g)，多酚(9.60～81.85mgGAE/g)，维生素E(0.32～0.44mg/g)等生理活性物质。米糠中脂肪包含的中性油脂、糖脂分别为75.20％、16.71％，其余为磷脂。从米糠中可提取高营养米糠油，油中含有80％以上的亚油酸等不饱和脂肪酸、丰富的谷维素、维生素、磷脂及植物甾醇。米糠稳定的方法主要分为热稳定法、化学稳定法、酶稳定法、低温贮藏法、辐射处理法。热稳定法中常用挤压膨化虽稳定化效果良好，但是蛋白质发生了严重变性，这可能为米糠的应用以及米糠蛋白的提取带来一定难度。周素梅等发现经过挤压膨化后米糠中可溶性蛋白含量显著降低，由42.2％降至14.3％，而残渣中不可提取蛋白质由23.9％增至56.6％(食品科学，2003(5):49-53)。2013年专利CN201310287485.2和2016年专利CN201610379221.3用正己烷脱脂米糠，常用浸出溶剂—正己烷对大脑神经有刺激作用，生产的过程具有危险性。目前，提取米糠蛋白的主要方法有：碱法、酶法和物理法辅助提取。碱法简单易行、工艺成本低；酶法制备米糠蛋白反应条件温和，但相对碱法来说，其工艺成本较高。物理处理法辅助提取有超声法、微波法、高压法和亚临界水萃取法等。传统的米糠蛋白提取方法是采用碱法提取，也称之为化学法。米糠中蛋白质组分间存在较强的聚结作用和广泛的二硫键交联。碱法提取米糠蛋白的原理是，碱液可以水解米糠中的氢键、酰胺键、二硫键，从而释放更多的蛋白质。根据已有的专利检索，中国专利CN2012104947660中公开了一种米糠硒蛋白粉的制备方法，该方法只使用较高浓度的NaOH溶液提取蛋白质，但是由于使用较高的碱浓度，不仅影响到产品的风味和色泽(蛋白的颜色较深)，而且蛋白质中的赖氨酸与丙氨酸或胱氨酸还会发生缩合反应，生成有毒的物质如赖氨酰丙氨酸，使蛋白质变性水解(对肾脏有害)，丧失食用价值。该专利所得硒蛋白硒含量仅为0.17～0.28mg/kg。2017年中国专利用改进了碱提酸沉的方式处理得到硒蛋白(CN201710023987.2)，硒蛋白的硒含量0.50～0.58mg/kg。2014年专利CN201410690328.0“一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法”公开了使用酶来制备蛋白粉，虽然其反应条件相对温和，但酶容易失活，对反应条件要求较高，提取时间较长，且其工艺成本也很高。防止米糠酸败的方法往往会导致米糠中某些营养成分的丧失，目前工业上主要采用一个折中的办法，即达到脂肪酶钝化目的前提下尽可能地减少米糠中营养成分的流失。本专利就是米糠稳定和米糠硒蛋白的制备简单化，提高了米糠硒蛋白粉硒含量0.50～3.68mg/kg。硒是人和动物体内必需的微量元素，是构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、硒蛋白P等多达23种功能蛋白的活性中心，具有抗癌、抗氧化、提高免疫力等功效。硒(Se)在生物体内可以参与合成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)，超氧化物歧化酶(SOD)和多种含硒蛋白，这些物质对消除生物体内自由基和脂质过氧化过程有一定作用，从而降低毒害(Marrs，1996；吴军等，1999；Xueetal.，2001；Yinetal.，2007；Linetal.，2008)。硒在保护心血管、调解甲状腺素的代谢、提高生育力、抗癌防癌、延缓衰老、增强免疫力、拮抗有毒重金属对人体的毒害等方面应用均获证实。我国约有72％的地区日硒摄入量显著低于世界卫生组织(WHO)推荐的硒日摄入量，造成了严重的人体和动物健康问题。硒总体分为无机硒和有机硒两大类：前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要是指与生物有机分子结合形态的硒，对人和动物来说有机硒吸收率高，毒性风险小，更适合补硒的要求。有机硒的进一步细分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，还包括在动植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。植物中的有机硒通常都是以硒代蛋氨酸的形态存在，例如小麦、玉米等粮食作物经硒营养强化以后(李春喜，蒿宝珍等，小麦生长发育过程中硒的研究进展，安徽农业科学，2007)；也有少数科属的植物能富集更适合直接补充到代谢途径中的硒代半胱氨酸如百合科的某些作物(大蒜、百合等)(杜玉潇，李亚男等，植物硒代谢积累及相关酶的研究进展，热带亚热带植物学报，2007)。但大蒜等由于其气味通常会影响其作为食品添加。在稻米种植期间施加富硒肥料，不仅可提高稻米中硒的含量，还能提高稻米产量并改善其品质。周鑫斌等通过喷施亚硒酸钠，使富硒稻米籽粒的硒含量在0.225至0.586mg/kg之间，是对照组的8至10倍，其中有机硒含量占总硒的90％。Zhang等用酶水解法提取富硒稻米中硒代氨基酸，反相离子对HPLC-ICPMS检测出了一个主要的未知峰，然而并未发现硒代甲硫氨酸(SeMet)，造成此结果的原因可能是水解时间过长致使SeMet被氧化。williams等采用μ-XANES(x射线吸收近边结构)技术对富硒稻米中硒的形态进行分析和鉴定，实验结果表明，富硒稻米中除含有39.2％SeMet外，还含有55.3％的硒甲基半胱氨酸(MeSeCys)，同时，该作者指出硒的形态分析需要不同方法验证。米糠和富硒野油菜中硒蛋白通常都是以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨的形态存在具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。富硒米糠是占富硒大米中64％的营养素，富硒野油菜是一种有机蔬菜，有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，米糠富硒蛋白和富硒野油菜硒蛋白复配实现了米菜合一因此可以发挥出最好的食疗功效。但是目前市面上尚未有使用从富硒谷物和富硒野油菜中提取的硒蛋白制作成的药物以及保健食品。
技术实现思路
为解决现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种含有硒蛋白的保健食品，包括以下份数的各组分：硒蛋白20-25份、淀粉1-5份、调味剂1-3份、水果粉1-5份、其他辅料10-15份。优选的是，所述硒蛋白从富硒谷物与富硒野油菜中提取。在上述任一方案中优选的是，所述淀粉优选为可溶性淀粉或可压性淀粉。在上述任一方案中优选的是，所述调味剂包括糖粉、蔗糖或甜菊糖。在上述任一方案中优选的是，所述水果粉包括罗汉果粉、桔子粉、苹果粉、菠萝粉、猕猴桃粉、草莓粉或葡萄粉。在上述任一方案中优选的是，所述其他辅料包括大枣、可可脂、糊精、乳糖、微晶纤维素、甘露醇、淀粉浆、羧甲基纤维素钠、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、明胶、羧甲基淀粉钠、交联羧甲基纤维素钠、枸橼酸、硬脂酸镁、微粉硅胶、滑石粉、氢化植物油、聚乙二醇、甘油、豆磷脂、蛋磷脂、液体石蜡、蜂蜡、玉米油、大豆磷脂、茶叶粉、蜂蜜、木糖醇中的一种或多种。本专利技术还提供了一种上述含有硒蛋白的保健食品的制备方法，按照先后顺序包括以下步骤：按照比例份数分别称取硒蛋白、淀粉、调味剂、水果粉和其他辅料，将硒蛋白、调味剂进行粉碎过筛处理，处理好后加入淀粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有硒蛋白的保健食品，包括以下份数的各组分：硒蛋白20‑25份、淀粉1‑5份、调味剂1‑3份、水果粉1‑5份、其他辅料10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种含有硒蛋白的保健食品，包括以下份数的各组分：硒蛋白20-25份、淀粉1-5份、调味剂1-3份、水果粉1-5份、其他辅料10-15份。2.根据权利要求1所述的含有硒蛋白的保健食品，其特征在于，所述硒蛋白从富硒谷物与富硒野油菜中提取。3.根据权利要求1所述的含有硒蛋白的保健食品，其特征在于，所述淀粉优选为可溶性淀粉或可压性淀粉。4.根据权利要求1所述的含有硒蛋白的保健食品，其特征在于，所述调味剂包括糖粉、蔗糖或甜菊糖。5.根据权利要求1所述的含有硒蛋白的保健食品，其特征在于，所述水果粉包括罗汉果粉、桔子粉、苹果粉、菠萝粉、猕猴桃粉、草莓粉或葡萄粉。6.根据权利要求1所述的含有硒蛋白的保健食品，其特征在于，所述其他辅料包括大枣、可可脂、糊精、乳糖、微晶纤维素、甘露醇、淀粉浆、羧甲基纤维素钠、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、明胶、羧...

【专利技术属性】
技术研发人员：李宗钦，
申请(专利权)人：天津礼人健康咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12