一种健康香菇片及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种健康香菇片的加工方法，包括以下重量份的原料：香菇片50‑60份、山药3‑6份、黄橘皮2‑5份、山楂2‑5份、鲜辣蓼1‑3份、人参1‑3份、鸡肉15‑25份、醋3‑6份、茶多酚2‑5份、白砂糖3‑6份、食用盐5‑8份、柠檬汁0.5‑1份、山茶油2‑5份。本发明专利技术的香菇片绿色健康，不含任何有害添加剂，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、提高免疫力的功效，同时，口感好、保质期长、取用方面，适合长期服用。

A Healthy Lentinus edodes Slice and Its Processing Method

The invention relates to a method for processing a healthy mushroom chip, including the following weight components: mushroom chip 50 60 parts, yam 3 8209 8 8 parts, yam 3 8209 9, yam 3 8209 9 9 9, yellow orangepepeel 2 8209 5 parts, Hawthorn 2 8209 5 parts, fresh polypolygonum ginsensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensensen8209.5 copies. The mushroom slice of the invention is green and healthy, does not contain any harmful additives, not only retains the nutritional ingredients of the mushroom, but also has the effect of strengthening stomach, digesting and improving immunity. At the same time, the mushroom slice has good taste, long shelf life and is suitable for long-term use.

【技术实现步骤摘要】
一种健康香菇片及其加工方法
本专利技术涉及一种香菇片加工领域，具体涉及一种健康香菇片及其加工方法。
技术介绍
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。如何提供一种健康香菇片及其加工方法也变得十份重要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种健康香菇片及其加工方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：香菇片50-60份、山药3-6份、黄橘皮2-5份、山楂2-5份、鲜辣蓼1-3份、人参1-3份、鸡肉15-25份、醋3-6份、茶多酚2-5份、白砂糖3-6份、食用盐5-8份、柠檬汁0.5-1份、山茶油2-5份。优选地，一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：香菇片56份、山药5份、黄橘皮3份、山楂4份、鲜辣蓼2份、人参2份、鸡肉20份、醋5份、茶多酚4份、白砂糖5份、食用盐7份、柠檬汁0.8份、山茶油4份。一种健康香菇片的加工方法，具体步骤如下：(1)将山药、黄橘皮、山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；(2)将混合粉末、鸡肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1-2h后，过滤，收集滤液；(3)将滤液、醋、茶多酚、白砂糖、食用盐、柠檬汁搅拌均匀即得浸泡液；(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡15～20h，捞出备用；(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入山茶油搅拌均匀后，用水蒸汽蒸25～40min后，真空干燥至香菇片含水量小于7％；(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌后包装，即得。优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：50～60℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于30～40℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。优选地，步骤(5)中真空干燥的具体过程如下：55℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于35℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％。优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为10～20min。优选地，步骤(6)中紫外杀菌时间为14min。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的香菇片绿色健康，不含任何有害添加剂，不仅保留了香菇的营养成分，还健胃消食、提高免疫力的功效，同时，口感好、保质期长、取用方面，适合长期服用。具体实施例实施例1一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：香菇片50份、山药3份、黄橘皮2份、山楂2份、鲜辣蓼1份、人参1份、鸡肉15份、醋3份、茶多酚2份、白砂糖3份、食用盐5份、柠檬汁0.5份、山茶油2份。上述健康香菇片的加工方法，具体步骤如下：(1)将山药、黄橘皮、山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过150目筛得混合粉末；(2)将混合粉末、鸡肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1h后，过滤，收集滤液；(3)将滤液、醋、茶多酚、白砂糖、食用盐、柠檬汁搅拌均匀即得浸泡液；(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡15h，捞出备用；(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入山茶油搅拌均匀后，用水蒸汽蒸25min后，先于50℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于30℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％；(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌10min后包装，即得。实施例2一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：香菇片56份、山药5份、黄橘皮3份、山楂4份、鲜辣蓼2份、人参2份、鸡肉20份、醋5份、茶多酚4份、白砂糖5份、食用盐7份、柠檬汁0.8份、山茶油4份。上述健康香菇片的加工方法，具体步骤如下：(1)将山药、黄橘皮、山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过180目筛得混合粉末；(2)将混合粉末、鸡肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1.5h后，过滤，收集滤液；(3)将滤液、醋、茶多酚、白砂糖、食用盐、柠檬汁搅拌均匀即得浸泡液；(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡18h，捞出备用；(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入山茶油搅拌均匀后，用水蒸汽蒸30min后，先于55℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于35℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％；(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌14min后包装，即得。实施例3一种健康香菇片，包括以下重量份的原料：香菇片60份、山药6份、黄橘皮5份、山楂5份、鲜辣蓼3份、人参3份、鸡肉25份、醋6份、茶多酚5份、白砂糖6份、食用盐8份、柠檬汁1份、山茶油5份。上述健康香菇片的加工方法，具体步骤如下：(1)将山药、黄橘皮、山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过200目筛得混合粉末；(2)将混合粉末、鸡肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖2h后，过滤，收集滤液；(3)将滤液、醋、茶多酚、白砂糖、食用盐、柠檬汁搅拌均匀即得浸泡液；(4)将香菇片加入浸泡液中，搅拌均匀，浸泡20h，捞出备用；(5)向步骤(4)得到的香菇片中加入山茶油搅拌均匀后，用水蒸汽蒸40min后，先于60℃真空干燥至香菇片含水量为14～18％；然后于40℃真空干燥至香菇片含水量为小于7％；(6)经过步骤(5)处理的香菇片进行紫外杀菌20min后包装，即得。实施例4对本实施例所得香菇片进行口味评分实验，经过200人感官评价，有192人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。该香菇片经100人(其中肠胃消化功能不好的人有45人)试吃，每天30克，其中65人认为具有开胃、促消化的效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健康香菇片，其特征在于：包括以下重量份的原料：香菇片50‑60份、山药3‑6份、黄橘皮2‑5份、山楂2‑5份、鲜辣蓼1‑3份、人参1‑3份、鸡肉15‑25份、醋3‑6份、茶多酚2‑5份、白砂糖3‑6份、食用盐5‑8份、柠檬汁0.5‑1份、山茶油2‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种健康香菇片，其特征在于：包括以下重量份的原料：香菇片50-60份、山药3-6份、黄橘皮2-5份、山楂2-5份、鲜辣蓼1-3份、人参1-3份、鸡肉15-25份、醋3-6份、茶多酚2-5份、白砂糖3-6份、食用盐5-8份、柠檬汁0.5-1份、山茶油2-5份。2.根据权利要求1所述的一种健康香菇片，其特征在于：包括以下重量份的原料：香菇片56份、山药5份、黄橘皮3份、山楂4份、鲜辣蓼2份、人参2份、鸡肉20份、醋5份、茶多酚4份、白砂糖5份、食用盐7份、柠檬汁0.8份、山茶油4份。3.一种健康香菇片的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)将山药、黄橘皮、山楂、鲜辣蓼、人参混合粉碎后，过150～200目筛得混合粉末；(2)将混合粉末、鸡肉置于蒸煮锅内，加水大火烧开后，小火炖1-2h后，过滤，收集滤液；(3)将滤液、醋、茶多酚、白砂糖、食用盐、柠檬汁搅拌均匀即得浸泡液；(4)将香菇片加入浸泡液中...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡俊凯，
申请(专利权)人：胡俊凯，
类型：发明
国别省市：安徽,34