一种即食型金针菇食品的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食型金针菇食品的制作方法，涉及金针菇的加工方法，其主要包括以下步骤：将金针菇用冷水清洗，沥干水分，将金针菇放入沸水中煮沸，取出后自然冷却到室温，放入冷冻室内急冻，取出后进行粉碎、干燥，得到金针菇粉；将淀粉与水混合搅拌均匀，然后加入金针菇粉、调味料继续搅拌，然后切块，得到金针菇粒；将面粉和金针菇粒混合均匀，然后加入水，进行滚揉，得到面团，然后切成长条，然后放入沸水上方蒸制，取出后自然冷却至常温，进行干燥、灭菌、抽真空包装，即得所述即食型金针菇食品。本发明专利技术所述一种即食型金针菇食品的制作方法制得的金针菇易消化，可以使人们最大程度的吸收金针菇的营养物质，且不含食品添加剂，更健康。

【技术实现步骤摘要】
一种即食型金针菇食品的制作方法
本专利技术涉及金针菇的加工方法，具体涉及一种即食型金针菇食品的制作方法。
技术介绍
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用，其氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病。但是由于人类的咀嚼习惯，金针菇进入人类肠胃后很难将其消化，难以利用其营养物质。其次，目前的即食型金针菇食品添加了不少防腐剂和添加剂，虽然味道较丰富，但是极难消化，且不健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种即食型金针菇食品的制作方法，其制得的金针菇易消化，可以使人们最大程度的吸收金针菇的营养物质，且不含食品添加剂，更健康。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种即食型金针菇食品的制作方法，所述方法包括以下步骤：(1)选取优质的金针菇，去除杂质，用冷水清洗两次，沥干水分，将金针菇放本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食型金针菇食品的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)选取优质的金针菇，去除杂质，用冷水清洗两次，沥干水分，将金针菇放入沸水中煮沸5‑10min，取出后自然冷却到室温，放入‑60‑‑80℃的冷冻室内急冻1‑2h，取出后进行粉碎、干燥，得到金针菇粉；(2)取淀粉、调味料，将淀粉与水混合搅拌均匀，然后加入金针菇粉、调味料继续搅拌30‑40min，得到金针菇团，将金针菇团进行切块，得到长3‑5mm、宽3‑5mm的金针菇粒；(3)取面粉，将质量比为1:35的面粉和金针菇粒混合均匀，然后加入1/2面粉质量的水，进行滚揉，得到面团，然后切成长0.8‑1cm、宽0.4‑0.8cm、高1...

【技术特征摘要】
1.一种即食型金针菇食品的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)选取优质的金针菇，去除杂质，用冷水清洗两次，沥干水分，将金针菇放入沸水中煮沸5-10min，取出后自然冷却到室温，放入-60--80℃的冷冻室内急冻1-2h，取出后进行粉碎、干燥，得到金针菇粉；(2)取淀粉、调味料，将淀粉与水混合搅拌均匀，然后加入金针菇粉、调味料继续搅拌30-40min，得到金针菇团，将金针菇团进行切块，得到长3-5mm、宽3-5mm的金针菇粒；(3)取面粉，将质量比为1:35的面粉和金针菇粒混合均匀，然后加入1/2面粉质量的水，进行滚揉，得到面团，然后切成长0.8-1cm、宽0.4-0.8cm、高10-15cm的长条，然后放入沸水上方蒸制30-50min，取出后自然冷却至常温，进行干燥、灭菌、抽真空包装，即得所述即食型金针菇食品。2.根据权利要求1所述的一种即食型金针菇食品的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，金针菇冷却至室温后，将金针菇放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：章荣春，程扶旗，程叙海，胡建霞，
申请(专利权)人：绩溪县老胡家生态农业专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽,34