利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，以大米、豆粕粉、生姜为主要原料，尿素为辅料，灭菌后与蝉花菌混合，平摊于固态发酵床上，进行固态发酵，得到的发酵物即为降血糖食品。本发明专利技术的降血糖食品每克含有多糖2～30mg、麦角甾醇2～10mg，该降血糖食品可以显著降低血糖，是一种纯天然制剂，与现有降糖药物相比不仅见效快、效果显著，并且服用后不会导致低血糖。

【技术实现步骤摘要】
利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法
本专利技术涉及一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，属于生物工程

技术介绍
随着我国经济的发展、人民生活水平的提高以及人们饮食结构的变化，尤其是高脂膳食摄入的增多，高血压、高血脂和高血糖等“三高”疾病的发病率逐年上升。控制和预防“三高”，药物虽然效果较好，但副作用大、价格相对较高，并非每个病人都能接受，因此开发疗效更好、无毒副作用的食品有着良好的发展前景。生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根茎。生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。生姜的含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。近些年来，随着科学技术的进步，人们对生姜的开发也逐渐的向深层次发展，有关生姜产品研究开发的报道很多：如将生姜直接烘干粉碎制成的生姜粉，用生姜提取物直接干燥制成制备的红姜糖茶，生姜精油。但生姜制品质量不稳定，而且生姜还具有中药的共性，见效慢。将生姜的有效成分直接提取出来开发成具有保健功能的食品正逐渐成为生姜开发利用的新思路。蝉花(CordycepscicadaeShing)是寄生在蝉体一种真菌，其子囊果和蝉体部分合称为金蝉花，国内外对蝉花仅作过一些药物化学和药理研究，如研究显示蝉花具有抗肿瘤、抗炎症、免疫调节和镇静功效。国内外研究主要集中于蝉花菌发酵的多糖和核苷进行发酵、提取工艺研究及固态、液态发酵产物的功效分析。文献报告较多的在于肾脏疾病功效的应用和机制研究。如蝉花菌丝减轻了肾小球的损害，改善了动物的肾功能和肾衰竭并发症(贫血、营养不良)，延缓了肾小球化的进程,其机制可能具有下调PAI-1的表达，使肾小球毛细血管襻上u-PA的表达相应增高，使肾小球内Col-Ⅳ的表达量减少。同时也有研究报道蝉花菌提取物cyclodepsipeptidecordycecin、beauvericin的具有抑制抗肝癌细胞的功效。蝉花菌提取物Ergosterolperoxide(EP)，(5,8-epidioxy-22E-ergosta-6，22-dien-3–ol)保护肾脏纤维化有明显功效。但是到目前为止没有利用生产含有麦角甾醇和多糖的食品的报道，及时液体培养也都是实验室规模，其工艺技术能否用于工业化还不能确定。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法。技术方案本专利技术人将蝉花菌扩大培养技术与固态生物转化相结合，以蝉花菌为菌种，生姜、豆粕粉和大米为主要原料，采用发酵与转化相结合，生产出具有降血糖功能的食品。具体方案如下：一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，包括如下步骤：(1)试管扩大培养：将一小块(4×4mm)蝉花菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20-30℃下培养8-10d后，制得蝉花菌斜面菌种，10℃保藏；(2)蝉花菌培养：将步骤(1)制得的蝉花菌斜面切成7-10块10×10mm左右的菌块，挑取1块接种到蝉花菌固体种子培养基中，25-30℃下培养35-40d后，制得蝉花菌固体菌种；其中，蝉花菌固体种子培养基组成为：豆粕粉30-60份，小麦麸皮10-30份，蝉蛹干粉13-38份，酵母浸膏1-10份，磷酸二氢钾1-5份，硫酸镁1-5份，水110份；(3)固体发酵培养：制备固体发酵培养基，然后接种步骤(2)制得的蝉花菌种，拌匀后平摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，在固态发酵培养室中培养3-15d后，干燥至恒重，即得；步骤(3)中，所述固体发酵培养基的配方为：大米100份，豆粕粉30-60份，生姜20-60份，尿素0.5-5份，水60-150份。进一步，步骤(1)中，马铃薯葡萄糖斜面培养基组成：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mL。进一步，步骤(3)中，每100g固体发酵培养基中接种1-20g蝉花菌固体菌种。进一步，步骤(3)中，所述固体发酵培养基的制备方法：将豆粕粉和水混合浸泡24小时后，与大米、生姜混合，再加入尿素，混匀后120℃灭菌2小时，冷却至室温，即得。进一步，步骤(3)中，固态发酵培养的条件为：温度20-35℃，通气量为0.05-0.5:1v/v/m。有益效果：本专利技术利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品，并且在以豆粕粉、大米和生姜为基质的固体培养基中添加尿素，显著提高了产品中蝉花菌多糖和麦角甾醇的含量，使多糖和麦角甾醇含量分别增加20％和25％，从而显著增强了产品的降血糖功能；本专利技术的降血糖食品是一种纯天然制剂，每克含有多糖2～30mg、麦角甾醇2～10mg，与现有降糖药物相比不仅见效快、效果显著，并且服用后不会导致低血糖，无任何副作用。附图说明图1为饲喂添加实施例1-3的降血糖食品后小鼠的血糖变化曲线图。具体实施方式下面结合附图和具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，包括如下步骤：(1)试管扩大培养：将一小块(4×4mm)蝉花菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20℃下培养10d后，制得蝉花菌斜面菌种，10℃保藏；马铃薯葡萄糖斜面培养基组成：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mL。(2)蝉花菌培养：将步骤(1)制得的蝉花菌斜面菌种切成8块10×10mm左右的菌块，挑取1块接种到蝉花菌固体种子培养基中，25℃下培养40d后，制得蝉花菌固体菌种；其中，蝉花菌固体种子培养基组成为：豆粕粉30份，小麦麸皮30份，蝉蛹干粉38份，酵母浸膏10份，磷酸二氢钾4份，硫酸镁2份，水110份；(3)固体发酵培养：制备固体发酵培养基，然后接种步骤(2)制得的蝉花菌固体菌种(每100g固体发酵培养基中接种1g蝉花菌固体菌种)，拌匀后平摊在固态发酵床上，厚度6cm，宽度120cm，在固态发酵培养室中温度35℃、通气量为0.5:1v/v/m的条件下培养3d后，90℃干燥至恒重，即得；步骤(3)中，所述固体发酵培养基的配方为：豆粕粉30份，尿素1份，水60份，大米100份，生姜60份。固体发酵培养基的制备方法：将豆粕粉和水混合浸泡24小时后，再在与大米、生姜混合，然后120℃灭菌2小时，冷却至室温，即得。实施例2一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，包括如下步骤：(1)试管扩大培养：将一小块本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)试管扩大培养：将蝉花菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20‑30℃下培养8‑10d后，制得蝉花菌斜面菌种，10℃保藏；(2)蝉花菌培养：将步骤(1)制得的蝉花菌斜面菌种切成7‑10块，挑取1块接种到蝉花菌固体种子培养基中，25‑30℃下培养35‑40d后，制得蝉花菌固体菌种；其中，蝉花菌固体种子培养基组成为：豆粕粉30‑60份，小麦麸皮10‑30份，蝉蛹干粉13‑38份，酵母浸膏1‑10份，磷酸二氢钾1‑5份，硫酸镁1‑5份，水110份；(3)固体发酵培养：制备固体发酵培养基，然后接种步骤(2)制得的蝉花菌固体菌种，拌匀后平摊在固态发酵床上，厚度6‑20cm，宽度60‑120cm，在固态发酵培养室中培养3‑15d后，干燥至恒重，即得；步骤(3)中，所述固体发酵培养基的配方为：大米100份，豆粕粉30‑60份，生姜20‑60份，尿素0.5‑5份，水60‑150份。

【技术特征摘要】
1.一种利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)试管扩大培养：将蝉花菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20-30℃下培养8-10d后，制得蝉花菌斜面菌种，10℃保藏；(2)蝉花菌培养：将步骤(1)制得的蝉花菌斜面菌种切成7-10块，挑取1块接种到蝉花菌固体种子培养基中，25-30℃下培养35-40d后，制得蝉花菌固体菌种；其中，蝉花菌固体种子培养基组成为：豆粕粉30-60份，小麦麸皮10-30份，蝉蛹干粉13-38份，酵母浸膏1-10份，磷酸二氢钾1-5份，硫酸镁1-5份，水110份；(3)固体发酵培养：制备固体发酵培养基，然后接种步骤(2)制得的蝉花菌固体菌种，拌匀后平摊在固态发酵床上，厚度6-20cm，宽度60-120cm，在固态发酵培养室中培养3-15d后，干燥至恒重，即得；步骤(3)中，所述固体发酵培养基的配方为：大米100份，豆粕粉30-60份，生姜20-60份，尿素0.5-5份，水60-150份。2.如权利要求1所述的利用蝉花菌固态转化生姜和豆粕粉制备降血糖食品的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志才，王萍，梅延安，
申请(专利权)人：镇江叶脉康食品生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32