一种用于方便速食菜的卤水制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种用于方便速食菜的卤水制作工艺。其特征是：包括水、红油，蔬菜汁、高汤，八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、小茴香、陈皮、肉豆蔻、山奈、草果、肉豆蔻、罗汉果、公丁香、香茅、砂仁、味精，老抽、盐、冰糖、酒,具体工艺步骤包括，S1、红油制备；S2、蔬菜汁制备；S3、高汤制备；S4、卤水调制。本发明专利技术具有原料易购，制作简单，味道鲜美，可适用于各类方便速食菜制作使用等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种用于方便速食菜的卤水制作工艺
本专利技术涉及一种用于方便速食菜的卤水制作工艺，属于预制速食食品加工领域。
技术介绍
随着人们日常生活节奏的加快，方便快捷的速食食品已成为更多消费者日常的食物选择，而目前速食食品主要有方便面、粉之类，其营养价值低，无法满足更多消费者的需要，随着预制方便速食菜技术的成熟，越来越多消费者更倾向于将预制方便速食菜作为日常餐桌食品的选择,而卤水是很多才菜品制作过程中必须的一样调味料，因此有待创新研发一种适用于方便速食菜使用的卤水。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的是要提供一种用于方便速食菜的卤水制作工艺，其原料易购，制作简单，味道鲜美，可适用于各类方便速食菜制作使用。为了达到上述目的，本专利技术的技术解决方案是：一种用于方便速食菜的卤水制作工艺，其特征是：包括水、红油，蔬菜汁、高汤，八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、小茴香、陈皮、肉豆蔻、山奈、草果、肉豆蔻、罗汉果、公丁香、香茅、砂仁、味精，老抽、盐、冰糖、酒,具体工艺步骤包括，S1、红油制备：将植物油10kg放入夹层锅，清洗干净洋葱、切块，加入芝麻油200g、生姜200g，用小火慢熬，视锅中植物油上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于方便速食菜的卤水制作工艺，其特征是：包括水、红油，蔬菜汁、高汤，八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、小茴香、陈皮、肉豆蔻、山奈、草果、肉豆蔻、罗汉果、公丁香、香茅、砂仁、味精，老抽、盐、冰糖、酒,具体工艺步骤包括，S1、红油制备：将植物油10kg放入夹层锅，清洗干净洋葱、切块，加入芝麻油200g、生姜200g，用小火慢熬，视锅中植物油上面洋葱变深黄色，加入干椒粉，继续熬制1小时后关火，待红油冷却至50℃以下，过滤出锅；S2、蔬菜汁制备：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，香菜50g，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50g加入1kg水打汁备用；S3、高汤制备：50kg水内放入猪筒骨、牛骨、猪皮...

【技术特征摘要】
1.一种用于方便速食菜的卤水制作工艺，其特征是：包括水、红油，蔬菜汁、高汤，八角、桂皮、香叶、花椒、甘草、小茴香、陈皮、肉豆蔻、山奈、草果、肉豆蔻、罗汉果、公丁香、香茅、砂仁、味精，老抽、盐、冰糖、酒,具体工艺步骤包括，S1、红油制备：将植物油10kg放入夹层锅，清洗干净洋葱、切块，加入芝麻油200g、生姜200g，用小火慢熬，视锅中植物油上面洋葱变深黄色，加入干椒粉，继续熬制1小时后关火，待红油冷却至50℃以下，过滤出锅；S2、蔬菜汁制备：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，香菜50g，青辣椒...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯秀娟，张鹏飞，
申请(专利权)人：湖南湘典食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43