一种果味益生菌软糖及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种果味益生菌软糖及加工方法，配方包括：淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料和乳酸钙，各组分的质量百分含量分别是：11.0%~12.3%的淀粉、40.5%~40.9%的淀粉糖浆、28.3%~30.8%的白糖、0.01%~0.05%的柠檬酸、0.1%~0.5%的香料、0.7%~1.2%的乳酸钙和18.0%~19.6%的水，加工步骤包括选料、调制淀粉乳、混合、熬糖、浇模成型、干燥及包装，将选取的淀粉先加入到离心机中进行初步脱水，然后在将淀粉加热至80~85度之间，进行二次干燥，之后对其进行冷却过筛，并使得细度在100目以下，本发明专利技术，制备工艺简单，采用机器工作，避免人工操作带来的失误，节约了人力资源，配方中使用的原料，容易获得，且价格便宜，大大地降低了成本，机器化生产，提高了生产效率，实现了批量化生产，值得推广。

【技术实现步骤摘要】
一种果味益生菌软糖及加工方法
本专利技术涉及药膏
，具体为一种果味益生菌软糖及加工方法。
技术介绍
软糖是一种具有有弹性和韧性的功能性糖果，以明胶、糖浆等原料为主，经多个工序操作，构成具有不同的形状、质构和香味，精美而耐保藏的固体糖果，软糖一般具有一定的透明度，软糖内部的还原糖含量在30%~40%之间。但在现有的果味益生菌软糖及加工方法中，存在难以制备的问题。制备软糖的过程中，需要采用到经过多道工序，常常会增大制备的难度。因此，设计一种便于制备的果味益生菌软糖及加工方法是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种果味益生菌软糖及加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种果味益生菌软糖，配方包括：淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料和乳酸钙，各组分的质量百分含量分别是：11.0%~12.3%的淀粉、40.5%~40.9%的淀粉糖浆、28.3%~30.8%的白糖、0.01%~0.05%的柠檬酸、0.1%~0.5%的香料、0.7%~1.2%的乳酸钙和18.0%~19.6%的水。一种果味益生菌软糖的加工方法，包括步骤一，选料；步骤二，调制淀粉乳；步骤三，混合；步骤四，熬糖；步骤五，浇模成型；步骤六，干燥；步骤七，包装；其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：11.0%~12.3%的淀粉、40.5%~40.9%的淀粉糖浆、28.3%~30.8%的白糖、0.01%~0.05%的柠檬酸、0.1%~0.5%的香料、0.7%~1.2%的乳酸钙和18.0%~19.6%的水进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；其中上述步骤二中，将变性淀粉投入筛分机中进行筛选，然后将筛选好的变性淀粉与白糖、柠檬酸及清水一同加入至带有搅拌器的真空高压蒸煮锅中，加热至60度，且搅拌均匀；其中上述步骤三中，用沸腾的清水冲入已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，通过蒸汽管道对真空高压蒸煮锅的内部加压，然后将已经加热至沸、完全溶化及过滤后的白糖与淀粉糖浆混合，并制得混合液，再分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌；其中上述步骤四中，对步骤三中制得的糖浆继续加热，边加热边搅拌，一个半小时后，撤去加热，焖蒸5分钟，之后，向蒸煮锅的内部加入香料及乳酸钙，搅拌均匀；其中上述步骤五中，用淀粉制成预先设计好的模型，将步骤四中制得浆液加入色素与调味料，且在温度降至90~93度后，将其倒入模型中，制得淀粉软糖；其中上述步骤六中，将步骤五中制得的软糖置于烘干房中，将温度控制在60~65度之间，进行初步干燥，然后取出软糖，加入到连续成型机中进行筛粉，部分筛除，再拌砂糖颗粒，然后进行二次干燥；其中上述步骤七中，将步骤六中干燥后的软糖，加入到切割机中进行裁剪，之后在进行包装出库。根据上述技术方案，所述步骤一中，选取的淀粉先加入到离心机中进行初步脱水，然后在将淀粉加热至80~85度之间，进行二次干燥，之后对其进行冷却过筛，并使得细度在100目以下。根据上述技术方案，所述步骤五中，制模的淀粉含水量为5%~8%。根据上述技术方案，所述步骤三中，第一次加入1/5混合液，搅匀后第二次加入2/5混合液，再搅匀后将剩余的混合液全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。根据上述技术方案，所述步骤四中，出锅温度为110~115度之间。根据上述技术方案，所述步骤四中，搅拌器的转速为26转每分钟。根据上述技术方案，所述步骤六中，二次干燥的温度控制在50~55度之间。与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：本专利技术，制备工艺简单，采用机器工作，避免人工操作带来的失误，节约了人力资源，配方中使用的原料，容易获得，且价格便宜，大大地降低了成本，机器化生产，提高了生产效率，实现了批量化生产，而且本配方制出的软糖，具有功能性，其中含有对人体有益的乳酸菌，值得推广食用。附图说明附图用来提供对本专利技术的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本专利技术的实施例一起用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。在附图中：图1是本专利技术的工艺流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种果味益生菌软糖及加工方法：实施例1：一种果味益生菌软糖，配方包括：淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料和乳酸钙，各组分的质量百分含量分别是：11.0%的淀粉、40.5%的淀粉糖浆、28.5%的白糖、0.02%的柠檬酸、0.12%的香料、0.9%的乳酸钙和18.96%的水。一种果味益生菌软糖的加工方法，包括步骤一，选料；步骤二，调制淀粉乳；步骤三，混合；步骤四，熬糖；步骤五，浇模成型；步骤六，干燥；步骤七，包装；其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：11.0%的淀粉、40.5%的淀粉糖浆、28.5%的白糖、0.02%的柠檬酸、0.12%的香料、0.9%的乳酸钙和18.96%的水进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取，选取的淀粉先加入到离心机中进行初步脱水，然后在将淀粉加热至80~85度之间，进行二次干燥，之后对其进行冷却过筛，并使得细度在100目以下；其中上述步骤二中，将变性淀粉投入筛分机中进行筛选，然后将筛选好的变性淀粉与白糖、柠檬酸及清水一同加入至带有搅拌器的真空高压蒸煮锅中，加热至60度，且搅拌均匀；其中上述步骤三中，用沸腾的清水冲入已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，通过蒸汽管道对真空高压蒸煮锅的内部加压，然后将已经加热至沸、完全溶化及过滤后的白糖与淀粉糖浆混合，并制得混合液，再分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌，第一次加入1/5混合液，搅匀后第二次加入2/5混合液，再搅匀后将剩余的混合液全部加入，搅拌均匀后即可熬糖；其中上述步骤四中，对步骤三中制得的糖浆继续加热，边加热边搅拌，一个半小时后，撤去加热，焖蒸5分钟，出锅温度为110~115度之间，之后，向蒸煮锅的内部加入香料及乳酸钙，搅拌均匀，搅拌器的转速为26转每分钟；其中上述步骤五中，用含水量为5%~8%的淀粉制成预先设计好的模型，将步骤四中制得浆液加入色素与调味料，且在温度降至90~93度后，将其倒入模型中，制得淀粉软糖；其中上述步骤六中，将步骤五中制得的软糖置于烘干房中，将温度控制在60~65度之间，进行初步干燥，然后取出软糖，加入到连续成型机中进行筛粉，部分筛除，再拌砂糖颗粒，然后进行二次干燥，温度控制在50~55度之间；其中上述步骤七中，将步骤六中干燥后的软糖，加入到切割机中进行裁剪，之后在进行包装出库。实施例2：一种果味益生菌软糖，配方包括：淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料和乳酸钙，各组分的质量百分含量分别是：11.4%的淀粉、40.6%的淀粉糖浆、29.0%的白糖、0.01%的柠檬酸、0.1%的香料、0.7%的乳酸钙和18.19%的水。一种果味益生菌软糖的加工方法，包括步骤一，选料；步骤二，调制淀粉乳；步骤三，混合；步骤四，熬糖；步骤五，浇模成型；步骤六，干燥；步骤七，包装；其中上述步骤一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果味益生菌软糖，其特征在于：配方包括：淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料和乳酸钙，各组分的质量百分含量分别是：11.0%~12.3%的淀粉、40.5%~40.9%的淀粉糖浆、28.3%~30.8%的白糖、0.01%~0.05%的柠檬酸、0.1%~0.5%的香料、0.7%~1.2%的乳酸钙和18.0%~19.6%的水。

【技术特征摘要】
1.一种果味益生菌软糖，其特征在于：配方包括：淀粉、淀粉糖浆、白糖、柠檬酸、香料和乳酸钙，各组分的质量百分含量分别是：11.0%~12.3%的淀粉、40.5%~40.9%的淀粉糖浆、28.3%~30.8%的白糖、0.01%~0.05%的柠檬酸、0.1%~0.5%的香料、0.7%~1.2%的乳酸钙和18.0%~19.6%的水。2.一种果味益生菌软糖的加工方法，包括步骤一，选料；步骤二，调制淀粉乳；步骤三，混合；步骤四，熬糖；步骤五，浇模成型；步骤六，干燥；步骤七，包装；其特征在于：其中上述步骤一中，按照各组分的质量百分含量分别是：11.0%~12.3%的淀粉、40.5%~40.9%的淀粉糖浆、28.3%~30.8%的白糖、0.01%~0.05%的柠檬酸、0.1%~0.5%的香料、0.7%~1.2%的乳酸钙和18.0%~19.6%的水进行选取，并按照重量百分比之和为1进行称取；其中上述步骤二中，将变性淀粉投入筛分机中进行筛选，然后将筛选好的变性淀粉与白糖、柠檬酸及清水一同加入至带有搅拌器的真空高压蒸煮锅中，加热至60度，且搅拌均匀；其中上述步骤三中，用沸腾的清水冲入已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，通过蒸汽管道对真空高压蒸煮锅的内部加压，然后将已经加热至沸、完全溶化及过滤后的白糖与淀粉糖浆混合，并制得混合液，再分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌；其中上述步骤四中，对步骤三中制得的糖浆继续加热，边加热边搅拌，一个半小时后，撤去加热，焖蒸5分钟，之后，向蒸煮锅...

【专利技术属性】
技术研发人员：邱丽雅，黄世健，
申请(专利权)人：东莞亿智食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44