The present invention provides heat-resistant medium temperature alpha amylase and its application. The enzyme is based on the amino acid sequence of BAA coding gene. The 187th serine mutates to aspartic acid, the 190th aspartic amide mutates to phenylalanine, the 286th valine mutates to isoleucine, and the 290th phenylalanine mutates to glutamic acid. Mutants with significantly improved heat resistance were screened by heat resistance evaluation methods. To establish an efficient enzyme production process for the new mutant, and combine the catalytic characteristics of the new mutant enzymes, a reasonable combination of pullulanase, beta-amylase and alpha-glucosidase was used to establish a rapid preparation process for isomaltooligosaccharides. At the same time, combined with the characteristics of household electromagnetic oven, microwave oven and other heating appliances, a rapid preparation method of household Isomaltooligosaccharide was formed.
【技术实现步骤摘要】
耐热型中温α-淀粉酶及其应用
本专利技术属于生物
，具体涉及耐热型中温α-淀粉酶及其应用。
技术介绍
低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides，简称IMOs)，又称分枝低聚糖、异麦芽低聚糖等，是葡萄糖之间至少有一个以α-1,6糖苷键结合而成的、单糖数为2～5不等的一类低聚糖。它的主要成分是异麦芽糖（IG2）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG3）及异麦芽四糖（Gn）等。低聚异麦芽糖可以被肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌代谢利用生成短链脂肪酸，降低肠道的pH，抑制有害菌的生长，维持肠道微生态的平衡，所以又称功能性低聚糖。生产IMOs的经典方法主要以淀粉为原料，采用淀粉酶系多酶协同法转化淀粉液得到。工业上首先由淀粉在高温α-淀粉酶的作用下液化，液化淀粉在普鲁兰酶和β-淀粉酶继续作用下生成麦芽糖浆，再利用α-葡萄糖转苷酶进行糖基转换生成IMOs，终产物糖类组分中约含有50%-60%的IMOs，40%-50%的葡萄糖、麦芽糖及麦芽三糖，最后经过滤、脱色、脱盐、浓缩等得到成品。工业生产过程中使用的α-葡萄糖苷酶制剂，主要依赖进口，价格昂贵，即使使用国...
【技术保护点】
1.耐热型中温α‑淀粉酶，其特征在于：所述酶是在BAA编码基因的氨基酸序列上，第187位丝氨酸突变为天冬氨酸，第190位天冬酰胺突变为苯丙氨酸，第286位缬氨酸突变为异亮氨酸，第290位苯丙氨酸突变为谷氨酸。
【技术特征摘要】
1.耐热型中温α-淀粉酶，其特征在于：所述酶是在BAA编码基因的氨基酸序列上，第187位丝氨酸突变为天冬氨酸，第190位天冬酰胺突变为苯丙氨酸，第286位缬氨酸突变为异亮氨酸，第290位苯丙氨酸突变为谷氨酸。2.根据权利要求1所述的耐热型中温α-淀粉酶，其特征在于：所述耐热型中温α-淀粉酶的氨基酸序列如SEQIDNO.1所示，编码所述酶的核苷酸序列如SEQIDNO.2所示。3.如权利要求1或2所述的耐热型中温α-淀粉酶在制备功能型低聚异麦芽糖中的应用。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：将耐热型中温α-淀粉酶与β-淀粉酶、普鲁兰酶和α-葡萄糖苷酶结合，并采用简易家用电器进行加热反...
【专利技术属性】
技术研发人员：牛丹丹，李聪颖，林碧瑜，叶秀云，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：福建,35
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