一种树莓干粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种树莓干粉以及冷冻干燥技术制备树莓干粉的方法，经过清洗、粉碎，树莓泥与麦芽糊精溶液按比例混合、均质、预冻、冷冻干燥等步骤制得树莓干粉半成品；树莓干粉半成品经过快速研磨、过筛，得树莓干粉产品，密封保存。树莓干粉可广泛应用于食品及保健品中，特别是应用于制备不同品种树莓干粉中，还可以延伸至更多品种的浆果干粉的制备中。本发明专利技术使用麦芽糊精载体并采用冷冻干燥法，干粉在结构上更酥松，得到的干粉细腻，更适合商品化。与未添加载体的干粉比较，具有表面粘稠的糖液少、吸湿速度慢、返潮速度低等特点。

A Raspberry Dry Powder and Its Preparation Method

The invention provides a method for preparing raspberry dry powder by means of raspberry dry powder and freeze-drying technology. After cleaning and crushing, raspberry mud and maltodextrin solution are proportionally mixed, homogenized, pre-frozen and freeze-dried to prepare semi-finished raspberry dry powder; after rapid grinding and sieving, the semi-finished raspberry dry powder product is obtained and sealed and preserved. Raspberry powder can be widely used in food and health products, especially in the preparation of different varieties of raspberry powder, and can also be extended to the preparation of more varieties of berry powder. The invention uses maltodextrin carrier and freeze-drying method, the dry powder is more crisp in structure, the obtained dry powder is exquisite and more suitable for commercialization. Compared with dry powder without carrier, it has the characteristics of less viscous sugar solution, slow moisture absorption and low moisture regain.

【技术实现步骤摘要】
一种树莓干粉及其制备方法
本专利技术涉及一种树莓干粉及其制备方法，尤其是涉及一种树莓干粉以及冷冻干燥技术制备树莓干粉的方法。
技术介绍
树莓，学名山莓（RubuscorchorifoliusL.f.），果期4-6月。树莓浆果含有各种易被人体吸收营养成份，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学山莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红山莓鲜果含水分84.2克，蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纤维3克，灰分0.5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠1毫克，钾168毫克，维生素A130国际单位，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C25毫克，维生素B90.2-0.25毫克，维生素P240毫克，由于树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的药物食品。以往研究者对树莓实干燥采用鼓风干燥的方法，但这种传统的高温干燥法容易造成树莓中的生物活性物质减少。冷冻干燥是一种近期发展起来的现代干燥技术，由于干燥过程中无需本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种树莓干粉，其特征在于：1)新鲜树莓泥质量和麦芽糊精溶液体积的比值范围为1∶0.5至1∶2，所述的树莓泥质量单位为克，所述的麦芽糊精溶液体积单位为毫升；2)上述麦芽糊精溶液由如下方法获得：准确称取一定质量的麦芽糊精粉末，加入一定体积的蒸馏水，使麦芽糊精完全溶解，得到麦芽糊精溶液，所述的麦芽糊精粉末质量单位为克，所述的蒸馏水体积单位为毫升，所述麦芽糊精粉末质量与所述蒸馏水体积的比值为1∶8；3)将新鲜树莓泥和麦芽糊精溶液混合后得到树莓泥样品，将上述树莓泥样品冷冻之后进行干燥处理得到树莓干粉半成品；4)将上述树莓干粉半成品研磨后得到相应的树莓干粉。

【技术特征摘要】
1.一种树莓干粉，其特征在于：1)新鲜树莓泥质量和麦芽糊精溶液体积的比值范围为1∶0.5至1∶2，所述的树莓泥质量单位为克，所述的麦芽糊精溶液体积单位为毫升；2)上述麦芽糊精溶液由如下方法获得：准确称取一定质量的麦芽糊精粉末，加入一定体积的蒸馏水，使麦芽糊精完全溶解，得到麦芽糊精溶液，所述的麦芽糊精粉末质量单位为克，所述的蒸馏水体积单位为毫升，所述麦芽糊精粉末质量与所述蒸馏水体积的比值为1∶8；3)将新鲜树莓泥和麦芽糊精溶液混合后得到树莓泥样品，将上述树莓泥样品冷冻之后进行干燥处理得到树莓干粉半成品；4)将上述树莓干粉半成品研磨后得到相应的树莓干粉。2.一种如权利要求1中所述的树莓干粉，其新鲜树莓泥的制备方法如下：采用自动清洗机将采摘的新鲜树莓清洗至无污物残留，再用均质机将树莓打碎至均匀细腻的泥状，得到新鲜树莓泥。3.一种如权利要求1中所述的树莓干粉，其上述树莓泥样品冷冻方法如下：含载体的树莓泥样品平铺于表面皿中，使得含载体的树莓泥样品平均厚度在8毫米至10毫米，装有含载体的树莓泥样品的表面皿用保鲜膜密封，置于-40℃冰箱中预冻6小时，得树莓泥冷冻干燥前的预冻样品。4.一种如权利要求1-3中所述的树莓干粉，其上述树莓泥样品干燥方法如下：将预冻样品从-40℃冰箱中取出，将密封用的保鲜膜去除，放入冷冻干燥机中，冷冻干燥24小时，得到树莓干粉半成品，所述冷冻干燥机的工作条件为真空度80Pa，冷阱温度：-46℃。5.一种如权利要求1-4中所述的树莓干粉，其上述树莓干粉半成品研磨方法如下：将树莓干粉半成品，置于瓷质研钵中快速研磨，过80目筛，得树莓干粉产品。6.一种冷冻干燥技术制备树莓干粉的方法，其特征在于：(1)准确称取一定质量的麦芽糊精粉末，加入一定体积的蒸馏水...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：何灿，
类型：发明
国别省市：广东,44