一种超细鱼骨粉制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工和生物技术领域，涉及一种超细鱼骨粉制备方法，步骤如下：步骤一，将带肉鱼骨去除内脏、黑膜和表面杂质，用水冲洗干净，水温控制在10℃以下；步骤二，将清洗后的带肉鱼骨加水后高压蒸煮；步骤三，将蒸煮后的鱼骨汤降温至55℃，生物酶解；步骤四，取出酶解后的鱼骨清洗并脱水烘干；步骤五，粗粉碎，烘干的鱼骨冷却至常温后由粗粉碎机粉碎至1mm左右；步骤六，将粗粉碎后的鱼骨经超微粉碎机粉碎后过200目筛网，得到超细鱼骨粉。步骤七，包装。本发明专利技术采用超微粉碎技术制成食用级超细鱼骨粉，可以作为天然的补钙制剂或者营养强化剂使用，并且提高了海产品加工利用率，增加了产品的附加值，降低了废弃物产生。

A Method for Preparing Ultrafine Fish Bone Meal

The invention belongs to the field of food processing and biotechnology, and relates to a preparation method of ultra-fine fish bone meal. The steps are as follows: first, remove viscera, black film and surface impurities from the fish bone with meat, wash it with water, and control the water temperature below 10 degrees Celsius; second, add water to the washed fish bone and cook it under high pressure; third, cool the cooked fish bone soup to 55 degrees Celsius, and bio-enzymes. In step 4, fish bones after enzymatic hydrolysis are washed and dried; in step 5, fish bones are crushed and dried to about 1 mm after cooling to room temperature by crushing machine; in step 6, fish bones after crushing are crushed by ultrafine grinder and then sifted through 200 meshes to obtain ultrafine fish bone powder. Step 7: Packaging. The invention adopts the ultra-fine comminution technology to prepare edible ultra-fine fish bone meal, which can be used as a natural calcium supplement or nutrient fortifier, and improves the utilization rate of seafood processing, increases the added value of products and reduces the production of waste.

【技术实现步骤摘要】
一种超细鱼骨粉制备方法
本专利技术属于食品加工和生物
，涉及一种超细鱼骨粉制备方法。
技术介绍
我国海洋资源利用多以原料粗加工形式为主，大宗低值海产品及其加工副产物未被有效利用，已成为我国海产品精深加工发展迫切需要解决的难题之一。日本、欧洲等渔业现代化国家水产品加工比例在75％以上，产后的商品化处理几乎达到100％，加工转化后产值至少可增加2-3倍。对比国际水产品加工业，我国水产品加工仍以粗加工为主，精深加工产品的比例不高，产品附加值较小。并且对环境造成一定程度的污染。因此，海产品精深加工势在必行。
技术实现思路
本专利技术特别涉及一种海鱼加工产生的鱼骨为原料生产的一种超细鱼骨粉制备方法。利用鳕鱼，马哈鱼等海鱼加工产生的新鲜鱼骨，经过清洗，高压蒸煮，生物酶解，低温干燥，粗粉碎，超微粉碎技术制成食用级超细鱼骨粉，可以作为天然的补钙制剂或者营养强化剂使用。提高了海产品加工利用率，增加了产品的附加值，降低了废弃物产生。本专利技术的技术方案如下：一种超细鱼骨粉制备方法，步骤如下：步骤一，原料选择与处理：将带肉鱼骨去除内脏、黑膜和表面杂质，用水冲洗干净，水温控制在10℃以下。所述的带肉鱼骨采本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种超细鱼骨粉制备方法，其特征在于，步骤如下：步骤一，原料选择与处理：将带肉鱼骨去除内脏、黑膜和表面杂质，用水冲洗干净，水温控制在10℃以下；步骤二，高压蒸煮：将清洗后的带肉鱼骨沥去水分，切成2～3cm带肉鱼骨段，将带肉鱼骨段和水加入高压蒸煮锅内，其中，带肉鱼骨段和水的质量比1：1；高压蒸煮锅内温度控制120～130℃，在1～1.5公斤压力(表压)下蒸煮30分钟，得到蒸煮后的鱼骨汤；步骤三，生物酶解：将蒸煮后的鱼骨汤降温至55℃，加入复合蛋白酶和风味蛋白酶，其中，鱼骨、复合蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为1：0.2％：0.4％；在55～60℃，PH值为6.5～7.0的条件下酶解6小时，反应结束...

【技术特征摘要】
1.一种超细鱼骨粉制备方法，其特征在于，步骤如下：步骤一，原料选择与处理：将带肉鱼骨去除内脏、黑膜和表面杂质，用水冲洗干净，水温控制在10℃以下；步骤二，高压蒸煮：将清洗后的带肉鱼骨沥去水分，切成2～3cm带肉鱼骨段，将带肉鱼骨段和水加入高压蒸煮锅内，其中，带肉鱼骨段和水的质量比1：1；高压蒸煮锅内温度控制120～130℃，在1～1.5公斤压力(表压)下蒸煮30分钟，得到蒸煮后的鱼骨汤；步骤三，生物酶解：将蒸煮后的鱼骨汤降温至55℃，加入复合蛋白酶和风味蛋白酶，其中，鱼骨、复合蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为1：0.2％：0.4％；在55～60℃，PH值为6.5～7.0的条件下酶解6小时，反应结束后...

【专利技术属性】
技术研发人员：张辉，沈琳，
申请(专利权)人：大连东霖食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21