一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条制造技术

本发明专利技术公开了一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，包括高筋面粉、水、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、盐、鸡蛋、谷朊粉，各组份含量为：高筋面粉60份‑70份、水10份‑15份、麦麸纤维粉6份‑8份、羧甲基纤维素钠0.1份‑0.5份、甘薯纤维粉6份‑8份、魔芋粉5份‑10份、阿拉伯胶3份‑5份、盐6份‑8份、鸡蛋15份‑20份、谷朊粉5份‑8份，涉及面条技术领域。该具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，达到了将膳食纤维添加到面条中的目的，在食用面条的过程中，可以有效的给人体补充膳食纤维，提高面条营养的全面性，同时有效的提高了面条的耐煮性，久煮不烂，使得面条的水煮过程更加简便，同时提高了面条的嚼劲，口感提高。

A boiled and chewy noodle with various dietary fibers

The invention discloses a boiled and chewy noodle with various dietary fibers, including high gluten flour, water, wheat bran fiber powder, sodium carboxymethyl cellulose, sweet potato fiber powder, konjac flour, Arabic gum, salt, eggs and gluten powder. The content of each component is 60 parts of high gluten flour, 70 parts of water, 15 parts of wheat bran fiber powder, 6 parts of high gluten flour, 8 parts of sodium carboxymethyl cellulose, 0.5 parts of sodium carboxymethyl cellulose. Sweet potato fiber flour 6; This kind of noodles with various dietary fibers can add dietary fibers to noodles. In the process of eating noodles, it can effectively supplement dietary fibers to the human body and improve the comprehensiveness of noodles nutrition. At the same time, it can effectively improve the cooking resistance and durability of noodles, making the process of noodles boiling easier and improving the chewing power of noodles. It tastes better.

【技术实现步骤摘要】
一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条
本专利技术涉及面条
，具体为一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条。
技术介绍
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。现有的面条营养元素单一，无法正常补充人体所需的膳食纤维，同时现有的面条在水煮的过程中，往往容易煮烂，导致面条无法正常食用，同时现有的面条嚼劲较差，无法获得更好的口感。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，解决了现有的面条营养元素单一，无法正常补充人体所需的膳食纤维，同时现有的面条在水煮的过程中，往往容易煮烂，导致面条无法正常食用，同时现有的面条嚼劲较差，无法获得更好的口感的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，包括高筋面粉、水、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、盐、鸡蛋、谷朊粉，其特征在于：各组份含量为：高筋面粉60份‑70份、水10份‑15份、麦麸纤维粉6份‑8份、羧甲基纤维素钠0.1份‑0.5份、甘薯纤维粉6份‑8份、魔芋粉5份‑10份、阿拉伯胶3份‑5份、盐6份‑8份、鸡蛋15份‑20份、谷朊粉5份‑8份，按照上述组份取高筋面粉、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、谷朊粉，进行初步混合，然后取上述组份的水和鸡蛋，将鸡蛋敲碎将蛋黄和蛋清倒至水中，然后充分搅拌，将搅拌好的水和蛋黄和蛋清的混合液倒入高筋面粉、麦麸...

【技术特征摘要】
1.一种具有多种膳食纤维的耐煮高嚼劲面条，包括高筋面粉、水、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、盐、鸡蛋、谷朊粉，其特征在于：各组份含量为：高筋面粉60份-70份、水10份-15份、麦麸纤维粉6份-8份、羧甲基纤维素钠0.1份-0.5份、甘薯纤维粉6份-8份、魔芋粉5份-10份、阿拉伯胶3份-5份、盐6份-8份、鸡蛋15份-20份、谷朊粉5份-8份，按照上述组份取高筋面粉、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、谷朊粉，进行初步混合，然后取上述组份的水和鸡蛋，将鸡蛋敲碎将蛋黄和蛋清倒至水中，然后充分搅拌，将搅拌好的水和蛋黄和蛋清的混合液倒入高筋面粉、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、谷朊粉的混合粉团中，然后在水、鸡蛋、高筋面粉、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、谷朊粉的混合物中加入上述组份的盐，然后将水、鸡蛋、高筋面粉、麦麸纤维粉、羧甲基纤维素钠、甘薯纤维粉、魔芋粉、阿拉伯胶、谷朊粉和盐的混合物加入到和面机中，启动和面机完成和面，然后将面团取出，将面团揉搓至圆团状，然后用保鲜膜将面团包裹住，放置在阴凉处静置醒面，醒...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹云宇，曹广领，张文占，
申请(专利权)人：安徽正宇面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34