一种茶汁挂面的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶汁挂面的加工方法，首先将原料面粉、（茶叶粉碎后过滤的）茶汁，适量质量百分比浓度为1%的糖水混合，加入和面机搅拌均匀，然后进入熟化机熟化，通过压面机制作成茶汁挂面，再经烘房处理，包括：冷风定条、保潮发汗、排潮烘干、冷风降温等工序，最后进入切断机切断，通过包装机，按技术要求包装即可。本发明专利技术的茶汁挂面保留了面粉和茶叶的所有营养，口感细腻，味美香甜，嚼劲好，易蒸煮，工艺简单，易操作。

A Processing Method of Tea Juice Noodles

The invention discloses a processing method for tea juice noodles. Firstly, raw flour and tea juice (filtered after tea crushing) are mixed with sugar and water with a proper mass percentage concentration of 1%. Then, they are mixed with a flour mixer and evenly blended with a flour mixer. Then, they are ripened into tea juice noodles by a dough pressing machine, and then processed by a drying room, including cold air fixing, moisture retention and sweating, moisture exhaustion drying, and cold air drying. Cooling and other processes, and finally into the cutting machine cut off, through the packaging machine, according to technical requirements of packaging can be. The tea juice noodles of the invention retain all nutrients of flour and tea, have delicate taste, delicious and sweet taste, good chewing power, easy cooking, simple process and easy operation.

【技术实现步骤摘要】
一种茶汁挂面的加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种茶汁挂面的加工方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们生活的水平不断提高，追求健康长寿的愿望越来越强烈，对生活质量的要求越来越高，以大米和小麦为的主食的人们，越来越多的人意识到，饮食需要多样化，茶叶含有人体需要的多种元素，在采茶的过程中，只选择嫩叶，茶树的老叶都舍弃了，怎样利用茶树老叶变废为宝，制作成人体所需的茶汁挂面，是本专利技术之根本。
技术实现思路
本专利技术公开了一种茶汁挂面的加工方法，得到的茶汁挂面保留了面粉和茶叶的所有营养，口感细腻，味美香甜，嚼劲好，易蒸煮，工艺简单，易操作。为此，本专利技术采用如下技术方案：一种茶汁挂面的加工方法，其特征在于步骤如下：（1）茶汁提炼①将原材料老茶叶通过清洗机清洗除去灰尘和杂质；②通过粉碎机粉碎成80-100目；③按每百斤加纯净水10斤浸泡5-10个小时（使茶叶中营养成分充分释放）；④通过搅拌机搅拌20-30分钟；⑤通过100-120目滤网过滤器过滤成茶汁；（2）茶汁挂面的加工①按质量比，面粉90，茶汁为10，分别称取粉末状的面粉、液态的茶汁；②将称量好的原材料加入到和面机里，同时加入适量质量百分比浓度为1%的甘蔗糖水进行充分搅拌混合；要求搅拌好的混合物料中水分的含量为17-19%，搅拌时间10-15分钟；③将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2-5分钟，放入压面机挤压成茶汁挂面；④挤压好茶汁挂面通过上架进入烘房，一区冷风定条，温度在18-20℃，空气相对湿度在85-90%，主要使挂面不弯曲；二区保潮发汗，温度在35-38℃，空气相对湿度在63-70%，主要把挂面中水分排出50-60%，增加空气湿度，达到发汗的目的；三区排潮烘干，温度在35-38℃，空气相对湿度在53-63%，主要把挂面中水分排出25-28%，使挂面水分控制在12-14%；四区冷风降温，通过冷风保证挂面温度与常温一致；⑤下架，把挂面输入切断机切断，通过包装机包装成袋。所述的茶汁是茶树附属品-老叶。所述茶汁提炼中，加入的纯净水初始温度为45-55℃，可以更充分释放茶叶中的营养成分。本专利技术的有益效果：1、使茶树的老叶得到有效利用；2、保留了面粉、茶叶的营养不被破坏，同时改善了的面粉、茶叶的口感；本专利技术工艺通过了挤压预糊化工艺将普通的口感不好、难蒸煮的面粉、茶叶、变得和普通挂面一样的口感，改善了口感的同时，还保留了面粉、茶叶的营养不被破坏；3、本专利技术的茶汁挂面是将面粉、茶汁、糖类混合在一起加工成，营养全面，食用这样的茶汁挂面，可以起到均衡营养的作用，特别高血压、高血脂、高血糖的人群食用；4、本专利技术将面粉、茶汁、糖类合在一起加工成茶汁挂面，食用更方便，易蒸煮，口感细腻，味美香甜，嚼劲好；总之，本专利技术的方法加工出的茶汁挂面，既保留了面粉和茶叶的所有营养，还含有糖类的营养，同时口感好，易蒸煮，工艺简单，易操作；并有效利用了茶树的老叶。具体实施方式实施例1一种茶汁挂面的加工方法，其特征在于步骤如下：1、茶汁提炼（1）将原材料老茶叶通过清洗机清洗除去灰尘和杂质；（2）通过粉碎机粉碎成80目；（3）按每百斤加纯净水（温度50℃）10斤浸泡8小时（使茶叶中营养成分充分释放）；（4）通过搅拌机搅拌30分钟；（5)通过100目滤网过滤器过滤成茶汁；2、一种茶汁挂面的加工（1）按质量比，面粉90，茶汁为10，分别称取粉末状的面粉、液态的茶汁；（2）将称量好的原材料加入到和面机里，同时加入适量的甘蔗糖水（所述质量百分比浓度为1%的甘蔗糖水）进行充分搅拌混合；要求搅拌好的混合物料中水分的含量为18%，搅拌时间10分钟；（3）将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2-5分钟，放入压面机进行12道压面辊子挤压成茶汁挂面；（4）挤压好茶汁挂面通过上架进入烘房，一区冷风定条，温度在18-20℃，空气相对湿度在85-90%，主要使挂面不弯曲；二区保潮发汗，温度在35-38℃，空气相对湿度在63-70%，主要把挂面中水分排出50-60%，增加空气湿度，达到发汗的目的；三区排潮烘干，温度在35-38℃，空气相对湿度在53-63%，主要把挂面中水分排出25-28%，使挂面水分控制在12-14%，符合国家标准；四区冷风降温，通过冷风保证挂面温度与常温一致；（5）通过下架，把挂面输入切断机切断，通过包装机，按技术要求包装成袋。本专利技术中，甘蔗糖水的用量是由混合物料中水分的含量17-19%来确定的。本专利技术的一个实施例已公开如上，但并不仅仅限于此；对于本领域的技术人员而言，在不背离权利要求及等同范围所限定下，都应是本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶汁挂面的加工方法，其特征在于步骤如下：（1）茶汁提炼①将原材料老茶叶通过清洗机清洗除去灰尘和杂质；②通过粉碎机粉碎成80‑100目；③按每百斤加纯净水10斤浸泡5‑10个小时；④通过搅拌机搅拌20‑30分钟；⑤通过100‑120目滤网过滤器过滤成茶汁；（2）茶汁挂面的加工①按质量比，面粉90，茶汁为10，分别称取粉末状的面粉、液态的茶汁；②将称量好的原材料加入到和面机里，同时加入适量质量百分比浓度为1%的甘蔗糖水进行充分搅拌混合；要求搅拌好的混合物料中水分的含量为17‑19%，搅拌时间 10‑15 分钟 ；③将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2‑5分钟，放入压面机挤压成茶汁挂面；④挤压好茶汁挂面通过上架进入烘房，一区冷风定条，温度在18‑20℃，空气相对湿度在85‑90%，主要使挂面不弯曲；二区保潮发汗，温度在35‑38℃，空气相对湿度在63‑70%，主要把挂面中水分排出50‑60%，增加空气湿度，达到发汗的目的；三区排潮烘干，温度在35‑38℃，空气相对湿度在53‑63%，主要把挂面中水分排出25‑28%，使挂面水分控制在12‑14%；四区冷风降温，通过冷风保证挂面温度与常温一致；⑤下架，把挂面输入切断机切断，通过包装机包装成袋 。...

【技术特征摘要】
1.一种茶汁挂面的加工方法，其特征在于步骤如下：（1）茶汁提炼①将原材料老茶叶通过清洗机清洗除去灰尘和杂质；②通过粉碎机粉碎成80-100目；③按每百斤加纯净水10斤浸泡5-10个小时；④通过搅拌机搅拌20-30分钟；⑤通过100-120目滤网过滤器过滤成茶汁；（2）茶汁挂面的加工①按质量比，面粉90，茶汁为10，分别称取粉末状的面粉、液态的茶汁；②将称量好的原材料加入到和面机里，同时加入适量质量百分比浓度为1%的甘蔗糖水进行充分搅拌混合；要求搅拌好的混合物料中水分的含量为17-19%，搅拌时间10-15分钟；③将搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪东，周声华，周声海，魏传志，龚波，包月奎，
申请(专利权)人：湖北沛丰生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42