The preparation method of baked fragrant germ soybean milk includes raw material baking, low temperature ultra-fine grinding, extraction pulping, blending and homogenization, filling and sterilization. The blending and homogenization include 90_95 weight filtrate, 4_7 weight granulated sugar, 0.5_0.8 weight trehalose, 0.5_0.75 weight konjac powder, 0.15_0.2 weight guar gum and 0.1_0.15 weight guar gum. The pectin was mixed evenly at 55 65 C, then homogenized under 30 40 Mpa pressure, and processed 3 4 times. The method combines soybean with germ, bakes and fragrances soybean milk, and then processs it into germ soybean milk. The soybean milk not only has the special flavor of baking soybean milk, but also has the nutrition of germ, and has good market value.
【技术实现步骤摘要】
一种焙香胚芽豆浆的制备方法
本专利技术涉及一种焙香胚芽豆浆的制备方法,属于农产品加工
技术介绍
豆浆是中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作;将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。胚芽,是植物胚的主体部分,在植物种子萌发时,突破种子的皮后发育成叶和茎,因而,胚芽是植物种子的营养精华汇集处。小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状,约占整个麦粒的2.5%,含丰富的维生素E、B1及蛋白质,营养价值非常高。玉米胚芽含有丰富的蛋白质和脂肪,其中,不饱和脂肪酸的比例高达84%,主要为油酸和亚油酸;同时,玉米胚芽含有一种抗癌因子-谷胱甘肽,其在人体内能与多种外来的致癌物质相结合而排出体外。大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上,蛋白质中氨基酸组成较为平衡,脂类中天然维生素E为(200~300mg)/100g,其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸,并含有丰富的微量元素和矿物质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种焙香胚芽豆浆的制备方法。为实现上述目的及其他相关目的,本专利技术提供的技术方案是:一种焙香胚芽豆浆的制备方法,包括下列步骤:第一步:将80-90重量份的脱皮大豆、8-10重量份的小麦胚芽、2-5重量份的玉米胚芽、2-5重量份的大米胚芽混合均匀,粉碎至10-30目得到原料混合粉;然后先将所述原料 ...
【技术保护点】
1.一种焙香胚芽豆浆的制备方法,其特征在于:包括下列步骤:第一步:将80‑90重量份的脱皮大豆、8‑10重量份的小麦胚芽、2‑5重量份的玉米胚芽、2‑5重量份的大米胚芽混合均匀,粉碎至10‑30目得到原料混合粉;然后先将所述原料混合粉置于真空微波干燥设备中进行干燥,再用真空搅拌干燥机进行干燥,得到干燥后的原料混合粉;第二步:将干燥后的原料混合粉置入超低温冷冻粉碎机中,在‑60~‑40℃条件下粉碎至700‑800目,得到原料超细粉,备用;第三步:将原料超细粉、原料超细粉质量0.02‑0.03%的抗坏血酸钠、原料超细粉质量0.005‑0.015%的茶多酚和原料超细粉质量10‑12倍的水混合得到混合液,然后对混合液进行超声波浸提得到浸提液;对浸提液进行压滤,收集得到滤液;第四步:将90‑95重量份的滤液、4‑7重量份的白砂糖、0.5‑0.8重量份的海藻糖、0.5‑0.75重量份的魔芋精粉、0.15‑0.2重量份的瓜尔豆胶和0.1‑0.15重量份的果胶,在55‑65℃条件下混合均匀,然后采用30‑40Mpa的压力进行均质,循环加工3‑4次;第五步:对均质后的物料进行杀菌,然后降温至90‑93℃ ...
【技术特征摘要】
1.一种焙香胚芽豆浆的制备方法,其特征在于:包括下列步骤:第一步:将80-90重量份的脱皮大豆、8-10重量份的小麦胚芽、2-5重量份的玉米胚芽、2-5重量份的大米胚芽混合均匀,粉碎至10-30目得到原料混合粉;然后先将所述原料混合粉置于真空微波干燥设备中进行干燥,再用真空搅拌干燥机进行干燥,得到干燥后的原料混合粉;第二步:将干燥后的原料混合粉置入超低温冷冻粉碎机中,在-60~-40℃条件下粉碎至700-800目,得到原料超细粉,备用;第三步:将原料超细粉、原料超细粉质量0.02-0.03%的抗坏血酸钠、原料超细粉质量0.005-0.015%的茶多酚和原料超细粉质量10-12倍的水混合得到混合液,然后对混合液进行超声波浸提得到浸提液;对浸提液进行压滤,收集得到滤液;第四步:将90-95重量份的滤液、4-7重量份的白砂糖、0.5-0.8重量份的海藻糖、0.5-0.75重量份的魔芋精粉、0.15-0.2重量份的瓜尔豆胶和0.1-0.15重量份的果胶,在55-65℃条件下混合均匀,然后采用30-40Mpa的压力进行均...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱羽,季鑫强,季贤龙,吴超,
申请(专利权)人:安徽鑫乐源食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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