The invention discloses an anti-cold preservative based on gamma aminobutyric acid, a preparation method and application thereof. The effective ingredients of the antifreeze preservative are gamma-aminobutyric acid and sodium alginate. The contents of the two substances are 100-500 ug/mL and 0.01-0.05 g/mL, respectively. The anti-cold preservative of the invention can effectively alleviate the cold injury symptoms of cold-sensitive fruits, improve the cold resistance of fruits, delay the increase of cell membrane permeability and the process of membrane lipid peroxidation of fruits, thereby better maintaining the quality of fruits and prolonging the storage and fresh-keeping period of fruits; the anti-cold preservative of the invention has the advantages of safety, non-toxicity and good fresh-keeping effect, and can avoid chemical preservatives. The invention has the advantages of simple preparation method, simple operation and convenient use, and better conforms to the current direction of design and development of cold-resistant preservatives, and has better practical value and application prospect.
【技术实现步骤摘要】
一种基于γ-氨基丁酸的抗冷保鲜剂及其制备方法与应用
本专利技术属于保鲜
，具体涉及一种基于γ-氨基丁酸结合海藻酸钠的抗冷保鲜剂及其在果实保鲜中的应用。
技术介绍
果实采收后仍然是一个活体，进行着旺盛的生命活动。低温能够抑制果实的呼吸代谢，同时降低微生物的活动，进而延缓其衰老进程，延长其货架期，因此低温贮藏是最有效的果实采后贮藏保鲜技术之一。然而，对于香蕉、百香果、芒果等冷敏型水果来说，不适宜的低温易造成其生理代谢紊乱和细胞膜结构损伤，从而产生冷害症状。该症状通常在果实从低温转移至常温后才会显现出来，因而不易被及时发现并加以控制。冷害会导致果实食用品质严重劣变，甚至不能正常成熟，从而限制低温贮运在冷敏型果实中的应用。随着冷链运输的广泛应用，探索冷敏性果实在低温贮藏时冷害的防控方法具有重要意义。目前，控制冷藏果实冷害的方法包括物理方法、化学方法以及生物方法三大类。物理方法主要包括热处理、冷激、超高压、辐照、冰温贮藏、低温胁迫等。这类方法效果较好，但是存在投资大、能耗高、不利于大规模推广使用等缺点。生物方法主要指的是利用拮抗菌、天然提取物质以及转基因技术对果蔬冷害...
【技术保护点】
1.一种基于γ‑氨基丁酸的抗冷保鲜剂，其特征在于，有效成分为γ‑氨基丁酸和海藻酸钠。
【技术特征摘要】
1.一种基于γ-氨基丁酸的抗冷保鲜剂，其特征在于，有效成分为γ-氨基丁酸和海藻酸钠。2.根据权利要求1所述基于γ-氨基丁酸的抗冷保鲜剂，其特征在于，γ-氨基丁酸的浓度为100～500μg/mL，海藻酸钠浓度为0.01～0.015g/mL、黄原胶浓度为0.005g/mL、甘油浓度为0.005g/mL。3.根据权利要求1-2任一项所述基于γ-氨基丁酸的抗冷保鲜剂的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)海藻酸钠加水溶解成溶胶状；(2)在海藻酸钠溶液中加入黄原胶共混；(3)...
【专利技术属性】
技术研发人员：李静，廖建宇，李霞，董新红，李海云，海洪，李培骏，单杨，陈慧英，
申请(专利权)人：桂林理工大学，
类型：发明
国别省市：广西,45
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