一种卤蛋一体化生产的智能控制系统技术方案

本发明专利技术公开了一种卤蛋一体化生产的智能控制系统，包括禽蛋预处理模块的现场设备包括清洗装置、消毒装置和烘干装置；蒸煮去壳模块的现场设备包括自动输送装置、蒸煮装置和自动去壳机；卤制烧烤模块的现场设备包括卤制装置和烧烤箱，禽蛋置于卤制装置内进行卤制后，并置于烧烤箱内进行烧烤处理；包装杀菌模块的现场设备包括冷却装置、真空密封装置和高压杀菌机；控制系统，用于完成对每个模块及其现场设备的监控、管理和设置。本发明专利技术在每个模块设置定时器，通过控制系统对定时器的设置完成对现场设备的监控、管理和设置，实现卤蛋整个生产工艺的全自动监管，大大提高了生产效率，产业化成本低。

An Intelligent Control System for the Integrated Production of Halogen Eggs

The invention discloses an intelligent control system for the integrated production of halogenated eggs, which includes cleaning device, disinfection device and drying device for the field equipment of the egg pretreatment module; the field equipment of the cooking and shelling module includes automatic conveying device, cooking device and automatic shelling machine; the field equipment of the halogenated and barbecued module includes halogenated device and barbecue oven, and the eggs are placed in the halogenated device. After halogenation, it is placed in the barbecue oven for barbecue treatment; the field equipment of packaging sterilization module includes cooling device, vacuum sealing device and high-pressure sterilizer; and the control system is used to complete the monitoring, management and setting of each module and its field equipment. The invention sets a timer in each module, completes the monitoring, management and setting of the field equipment through the setting of the timer by the control system, realizes the full automatic supervision of the whole production process of brine eggs, greatly improves the production efficiency and the cost of industrialization.

【技术实现步骤摘要】
一种卤蛋一体化生产的智能控制系统
本专利技术涉及设备控制系统
，尤其涉及一种卤蛋一体化生产的智能控制系统。
技术介绍
卤蛋和烤蛋属于两种不同口味的风味小吃，在我国各个地区均受欢迎，目前市场上的卤蛋和烤蛋是两种独立的食品，二者不能兼顾两种口味，使得卤蛋的口感有待改进，而且对于实现产业化发展也有待提高。因此，为了解决上述存在的问题，本专利技术特提供了一种新的技术方案。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供了一种卤蛋一体化生产的智能控制系统，实现对卤蛋工业化生产的自动化控制和管理。本专利技术针对上述技术缺陷所采用的技术方案是：一种卤蛋一体化生产的智能控制系统，包括禽蛋预处理模块、蒸煮去壳模块、卤制烧烤模块、包装杀菌模块和控制系统，其中：所述禽蛋预处理模块的现场设备包括清洗装置、消毒装置和烘干装置，清洗装置清洗过后通过消毒装置进行消毒，并通过烘干装置进行烘干处理；所述蒸煮去壳模块的现场设备包括自动输送装置、蒸煮装置和自动去壳机，通过自动输送装置将禽蛋输送至蒸煮装置进行蒸煮，并置于自动去壳机内进行去壳处理；所述卤制烧烤模块的现场设备包括卤制装置和烧烤箱，禽蛋置于卤制装置内进行卤制后，并置于烧烤箱内进行烧烤处理；所述包装杀菌模块的现场设备包括冷却装置、真空密封装置和高压杀菌机，冷却装置冷却过后的卤蛋通过真空密封装置进行真空包装，并置于高压杀菌机内进行杀菌处理；所述控制系统，用于完成对每个模块及其现场设备的监控、管理和设置。进一步地，所述卤制装置采用卤料卤制直至禽蛋的蛋白和蛋黄均呈现卤蛋具有的色泽和风味。进一步地，卤制好的卤蛋在烧烤处理前进行涂覆香料，并在烧烤过程中持续不断的添加香料。进一步地，所述禽蛋预处理模块、蒸煮去壳模块、卤制烧烤模块和包装杀菌模块均配置有定时器，通过控制系统完成定时器的设置。本专利技术的有益效果是：本专利技术在每个模块设置定时器，通过控制系统对定时器的设置完成对现场设备的监控、管理和设置，实现卤蛋整个生产工艺的全自动监管，大大提高了生产效率，产业化成本低。附图说明下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述。图1为本专利技术一种春卷一体化生产的智能控制系统的结构框图。1、禽蛋预处理模块，2、蒸煮去壳模块，3、卤制烧烤模块，4、包装杀菌模块，5、控制系统，11、清洗装置，12、消毒装置，13、烘干装置，21、自动输送装置，22、蒸煮装置，23、自动去壳机，31、卤制装置，32、烧烤箱，41、冷却装置，42、真空密封装置，43、高压杀菌机。具体实施方式为了加深对本专利技术的理解，下面将结合实施例和附图对本专利技术作进一步详述，该实施例仅用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的保护范围的限定。如图1所示的一种卤蛋一体化生产的智能控制系统，包括禽蛋预处理模块1、蒸煮去壳模块2、卤制烧烤模块3、包装杀菌模块4和控制系统5，其中禽蛋预处理模块1的现场设备包括清洗装置11、消毒装置12和烘干装置13，清洗装置11清洗过后通过消毒装置12进行消毒，并通过烘干装置13进行烘干处理；蒸煮去壳模块2的现场设备包括自动输送装置21、蒸煮装置22和自动去壳机23，通过自动输送装置21将禽蛋输送至蒸煮装置22进行蒸煮，并置于自动去壳机23内进行去壳处理；卤制烧烤模块3的现场设备包括卤制装置31和烧烤箱32，禽蛋置于卤制装置31内进行卤制后，并置于烧烤箱32内进行烧烤处理；包装杀菌模块4的现场设备包括冷却装置41、真空密封装置42和高压杀菌机43，冷却装置41冷却过后的卤蛋通过真空密封装置42进行真空包装，并置于高压杀菌机43内进行杀菌处理；控制系统5，用于完成对每个模块及其现场设备的监控、管理和设置。在本实施例中，卤制装置31采用卤料卤制直至禽蛋的蛋白和蛋黄均呈现卤蛋具有的色泽和风味，保证卤蛋的口感。在本实施例中，卤制好的卤蛋在烧烤处理前进行涂覆香料，并在烧烤过程中持续不断的添加香料，显著提高卤蛋的风味。在本实施例中，禽蛋预处理模块1、蒸煮去壳模块2、卤制烧烤模块3和包装杀菌模块4均配置有定时器，通过控制系统5完成定时器的设置，在每个模块设置定时器，通过控制系统5对定时器的设置完成对现场设备的监控、管理和设置。本专利技术的有益效果是：本专利技术在每个模块设置定时器，通过控制系统对定时器的设置完成对现场设备的监控、管理和设置，实现卤蛋整个生产工艺的全自动监管，大大提高了生产效率，产业化成本低。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤蛋一体化生产的智能控制系统，其特征在于：包括禽蛋预处理模块、蒸煮去壳模块、卤制烧烤模块、包装杀菌模块和控制系统，其中：所述禽蛋预处理模块的现场设备包括清洗装置、消毒装置和烘干装置，清洗装置清洗过后通过消毒装置进行消毒，并通过烘干装置进行烘干处理；所述蒸煮去壳模块的现场设备包括自动输送装置、蒸煮装置和自动去壳机，通过自动输送装置将禽蛋输送至蒸煮装置进行蒸煮，并置于自动去壳机内进行去壳处理；所述卤制烧烤模块的现场设备包括卤制装置和烧烤箱，禽蛋置于卤制装置内进行卤制后，并置于烧烤箱内进行烧烤处理；所述包装杀菌模块的现场设备包括冷却装置、真空密封装置和高压杀菌机，冷却装置冷却过后的卤蛋通过真空密封装置进行真空包装，并置于高压杀菌机内进行杀菌处理；所述控制系统，用于完成对每个模块及其现场设备的监控、管理和设置。

【技术特征摘要】
1.一种卤蛋一体化生产的智能控制系统，其特征在于：包括禽蛋预处理模块、蒸煮去壳模块、卤制烧烤模块、包装杀菌模块和控制系统，其中：所述禽蛋预处理模块的现场设备包括清洗装置、消毒装置和烘干装置，清洗装置清洗过后通过消毒装置进行消毒，并通过烘干装置进行烘干处理；所述蒸煮去壳模块的现场设备包括自动输送装置、蒸煮装置和自动去壳机，通过自动输送装置将禽蛋输送至蒸煮装置进行蒸煮，并置于自动去壳机内进行去壳处理；所述卤制烧烤模块的现场设备包括卤制装置和烧烤箱，禽蛋置于卤制装置内进行卤制后，并置于烧烤箱内进行烧烤处理；所述包装杀菌模块的现场设备包括冷却装置、真空密封装置和高压杀菌机，冷却装置冷却过后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏云坤，
申请(专利权)人：邳州市喜多多食品厂，
类型：发明
国别省市：江苏,32