婴幼儿食用的米粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种婴幼儿食用的米粉，其制备方法如下：（1）将大米洗净，用水浸泡1‑2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将干净的胡萝卜或鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜或鲜玉米粒煮熟，加适量白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。该米粉口感好，入口即化，适合婴幼儿食用。

Rice flour for infants and children and its preparation method

The invention provides a rice flour for infants and young children, and its preparation methods are as follows: (1) wash the rice and soak it in water for 1 2 h; (2) grind the soaked rice into pulp, and take only pulp water after fine screening and over-consideration particles; (3) crush the clean carrot or fresh corn grains; (4) heat the rice pulp in a pot without stopping stirring until the rice pulp is semi-solidified. Transparent, pour in mashed carrots or fresh corn kernels, cook them, add sugar, mix well, cool them naturally, then cut into thin strips of rice flour, vacuum packaging, storage and refrigeration. The rice flour has good taste and instant entrance, which is suitable for infants and young children to eat.

【技术实现步骤摘要】
婴幼儿食用的米粉及其制备方法
本专利技术属食品加工领域，具体涉及一种婴幼儿米粉其制备方法。
技术介绍
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。普通的米粉不易消化，不适合婴幼儿食用，当代人们越来越重视保健，所以，应该把美食和保健结合起来，使人们在享受美食的同时也对身体起到保健的作用。
技术实现思路
为克服现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种婴幼儿食用的米粉其制备方法，该米粉细腻，无杂质，入口即化，有利于婴幼儿的消化吸收。本专利技术婴幼儿食用的米粉，其制备方法如下：（1）将大米洗净，用水浸泡1-2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将干净的胡萝卜或鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜或鲜玉米粒煮熟，加适量白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。其中步骤（1）所述的水最好为山泉水，温度最好45-55℃。其中所述大米与胡萝卜或鲜玉米的重量比为100:20-30，胡萝卜或鲜玉米粒的用量过多，最后的米粉不易成条，胡萝卜或鲜玉米粒的用量过少，营养不够，步骤（4）的米浆容易粘锅，不易加工。本专利技术米粉的食用方法：用开水煮2-3分钟。本专利技术还包括以上方法制备得到的婴幼儿食用的米粉。本专利技术产品在常温条件下可保质7-8个月。本专利技术婴幼儿食用的米粉的有益效果如下：（1）原料及水无任何污染，从源头上保证了米粉的品质；（2）米粉细腻，无杂质，入口即化，有利于婴幼儿的消化吸收；（3）富含各种维生素，营养均衡；（4）包装设计合理，保质期长。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限定本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将25份胡萝卜捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜，加0.5份白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。实施例2（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将25份鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的鲜玉米粒煮熟，加0.5份白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。实施例3（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将30份胡萝卜捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜煮熟，加0.5份白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。实施例4（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将30份鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的鲜玉米粒煮熟，加0.5份白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。以上实施例得到的米粉煮熟后入口即化，适合婴幼儿食用，制备过程中米粉容易成型。对比例1（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将10份胡萝卜捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜煮熟，加0.5份白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。以上对比例米粉制备过程中米粉粘锅严重，产品不均匀，不易工业化生产，营养也少。对比例2（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将40份胡萝卜捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜煮熟，加0.5份白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。以上对比例米粉制备过程中米粉不能成型。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种婴幼儿食用米粉的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：（1）将大米洗净，用水浸泡1‑2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将干净的胡萝卜或鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜或鲜玉米粒煮熟，加适量白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿食用米粉的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：（1）将大米洗净，用水浸泡1-2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将干净的胡萝卜或鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜或鲜玉米粒煮熟，加适量白砂糖，调匀，自然...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈哲华，王辉，蒋荣华，
申请(专利权)人：湖南山水道生态文化发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43