一种复合抗菌剂的制备方法及应用技术

本发明专利技术属于食品抗菌剂制备领域，具体涉及一种复合抗菌剂的制备方法及应用。本发明专利技术的复合抗菌剂的制备方法具体为：（1）墨角兰提取物的制备：将墨角兰叶片清洗干净，剪切、烘干，加入无水乙醇浸泡，振摇浸提；然后置于脉冲磁场仪中进行脉冲磁场处理，过滤，浓缩，得到墨角兰提取物；（2）复合抗菌剂的制备：将墨角兰提取物，双乙酸钠，日柏醇，聚赖氨酸盐酸盐和无菌蒸馏水混合，得到复合抗菌剂。本发明专利技术将墨角兰提取物与双乙酸钠、日柏醇、聚赖氨酸盐酸盐、无菌蒸馏水按照一定比例混合制备复合抗菌剂，不仅能够降低复合抗菌剂的制备成本，而且可提高复合抗菌剂的抗菌性能。本发明专利技术制备的复合抗菌剂在水果蔬菜及肉类的应用中具有良好的抗菌效果。

Preparation and Application of a Composite Antimicrobial Agent

The invention belongs to the field of food antimicrobial preparation, in particular to the preparation method and application of a composite antimicrobial agent. The preparation method of the composite antimicrobial agent of the present invention is as follows: (1) preparation of the extract of Angelica sinensis: cleaning, shearing and drying the leaves of Angelica sinensis, soaking them in absolute ethanol, shaking and extracting them; then, the extract of Angelica sinensis is obtained by pulsed magnetic field treatment, filtration and concentration in pulsed magnetic field instrument; (2) preparation of the composite antimicrobial agent: extract of Angelica sinensis, double. Compound antimicrobial agents were prepared by mixing sodium acetate, riboflavin, polylysine hydrochloride and sterile distilled water. The compound antimicrobial agent is prepared by mixing the extract of Cymbidium sinense with sodium diacetate, ribenol, polylysine hydrochloride and sterile distilled water in a certain proportion, which can not only reduce the preparation cost of the composite antimicrobial agent, but also improve the antimicrobial performance of the composite antimicrobial agent. The composite antimicrobial agent prepared by the invention has good antimicrobial effect in the application of fruits, vegetables and meat.

【技术实现步骤摘要】
一种复合抗菌剂的制备方法及应用
本专利技术属于食品抗菌剂制备领域，具体涉及一种复合抗菌剂的制备方法及应用。
技术介绍
近些年，在市场上流通的抗菌剂种类繁多，然而大部分都含有有毒化学试剂，如次氯酸、过氧乙酸、戊二醛等，使用时存在一定的安全隐患。在这样的背景下，食品安全领域需要一种天然安全，并且具有广谱抗菌性的抗菌剂。墨角兰(Origanummajorana)为多年生草本，喜爱阳光充足、温暖湿润的环境，广泛分布于地中海地区。墨角兰气味芳香，带有甜松和柑橘的香味，是菜肴中常用的香辛料。茎和叶均含有挥发油，主要成分为百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol)。此外，墨角兰其性温，味微苦，具有补气提神，驱毒健脾，止咳平喘，助消化，消胀气，解痉挛的作用。墨角兰天然安全无毒副作用，对各种食源性病原菌及院内感染病原菌均具有一定的抗菌性能，然而，墨角兰对部分细菌的抗菌性能较弱，如肉毒梭状芽孢杆菌，耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。此外，通过传统水提法及醇提法获得的墨角兰提取物存在提取效率低，资源浪费严重，安全性能低等缺点。脉冲磁场技术是一种新型的破胞促提技术，具有温和、高效、无任何副作用的特点，用来提取墨角兰安全可靠，同时不会破坏墨角兰的有效成分。由于墨角兰生长环境及种植要求的约束，年产量少，获取成本高。因此，尝试制备一种复合抗菌剂，不仅可以降低成本，而且可以提高抗菌剂的抗菌性能，达到协同抗菌的效果。双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品添加剂，被美国食品和药品管理局(FDA)定位安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜的功能；日柏醇为一种天然抗菌物质，提取自于贝壳、蟹壳、虾壳、鱼骨及昆虫等动物壳体，具有安全性高，适用范围广等优点；聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌(Streptomycesdiastatochromogenes)受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐抗菌剂用于水果、蔬菜、肉及肉制品、小麦粉及其制品、豆类、调味品、饮料等。目前国内还没有关于墨角兰的相关专利申请。因此开发墨角兰提取物制成的抗菌剂，将会具有广阔的应用前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的技术缺陷，如：墨角兰获取成本高，传统方法提取率低，资源浪费严重，对部分细菌抗菌性能弱等，本专利技术提供了一种复合抗菌剂的制备方法。本专利技术的具体制备方法，包括以下步骤：(1)墨角兰提取物的制备：将墨角兰叶片清洗干净，剪切、烘干，加入无水乙醇浸泡，振摇浸提；然后置于脉冲磁场仪中进行脉冲磁场处理，过滤，浓缩，得到墨角兰提取物；(2)复合抗菌剂的制备：将墨角兰提取物，双乙酸钠，日柏醇，聚赖氨酸盐酸盐和无菌蒸馏水混合，得到复合抗菌剂。步骤(1)中，所述振摇浸提的温度为25℃，所述振摇浸提时间为24h；步骤(1)中，所述脉冲磁场处理时，温度为4～25℃，脉冲强度为1.0～5.0T，脉冲数为10～50；步骤(2)中，所述复合抗菌剂的成分，按质量分数计，墨角兰提取物1.0％-6.0％，双乙酸钠0.1％-1.0％，日柏醇0.5％-2.0％，聚赖氨酸盐酸盐0.1％-0.5％，余量为无菌蒸馏水。本专利技术还提供了一种复合抗菌剂的应用，所述复合抗菌剂用于水果蔬菜及肉类的贮藏保鲜。与现有技术相比较，本专利技术的有益效果体现如下：(1)脉冲磁场技术具有作用温和，破胞高效，无副作用等特点，本专利技术通过脉冲磁场技术来提取墨角兰的主要成分，能够有效提高提取效率，减少资源浪费，提高墨角兰提取物安全性。如实施例3所示，乙醇提取率为40.42％，通过脉冲磁场作用后，提取率提高到98.13％。(2)本专利技术将墨角兰提取物与双乙酸钠、日柏醇、聚赖氨酸盐酸盐、无菌蒸馏水按照一定比例混合制备复合抗菌剂，不仅能够降低复合抗菌剂的制备成本，而且可以提高复合抗菌剂的抗菌性能。(3)与墨角兰提取物相比，本专利技术制备的复合抗菌剂对食源性病原菌及院内感染病原菌具有显著的抗菌效果。具体体现在墨角兰提取物的最小抑菌浓度为0.25％～1.0％，最小杀菌浓度为0.5％～1.0％。而复合抗菌剂有更小的最小抑菌浓度(0.0625％～0.25％)和最小杀菌浓度(0.125％～0.5％)。(4)本专利技术制备的复合抗菌剂在水果蔬菜及肉类的应用中具有良好的抗菌效果，如圣女果、鸡肉中的应用。如实施例4中，将复合抗菌剂应用在圣女果中，与墨角兰提取物相比，复合抗菌剂处理后的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的总菌落数明显下降，杀菌效果明显，杀菌率达到了89.41％和95.61％。(5)本专利技术将墨角兰提取物与多种天然安全抗菌物质按比例混合，制备复合抗菌剂，提高了复合抗菌剂的抗菌活性，能够有效抑制食源性病原菌及院内感染病原菌的生长繁殖，预防细菌性食物中毒，加强食品安全性，延长食品货架期。附图说明图1为本专利技术的复合抗菌剂对圣女果中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌效果；图2为本专利技术的复合抗菌剂对鸡肉中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌效果。具体实施方式通过下面实例说明本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护内容，不仅局限于此。实施例1实验材料：(1)墨角兰提取物的制备：称取20g墨角兰叶片，清洗干净，剪切、烘干，用80mL无水乙醇浸泡，其中墨角兰叶片与无水乙醇的质量体积之比为2：8，放置于25℃水浴摇床中振摇浸提24h；然后置于脉冲磁场仪中，温度为4℃，脉冲强度为1.0T，脉冲数为10，过滤，浓缩，得到墨角兰提取物。(2)复合抗菌剂的制备：将墨角兰提取物，双乙酸钠，日柏醇，聚赖氨酸盐酸盐，无菌蒸馏水按照下述比例混合，得到复合抗菌剂。所述复合抗菌剂各成分的质量分数如下所示：本专利技术通过脉冲磁场的破胞促提作用，提取率由乙醇提取的40.42％提升到64.19％，得到了更深入有效的墨角兰提取物。本专利技术将墨角兰提取物作为主要抗菌成分，双乙酸钠、日柏醇和聚赖氨酸盐酸盐作为辅助成分制备复合抗菌剂，安全、无毒副作用。其中，双乙酸钠为一种性质稳定、价格低廉的新型食品添加剂，具有高效防霉、防腐、保鲜的功能；日柏醇为天然物质提取物，来自于贝壳、蟹壳、虾壳、鱼骨及昆虫等动物壳体，安全性高，适用范围广；聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌(Streptomycesdiastatochromogenes)受控发酵培养液中提纯而来，可作为防腐抗菌剂用于水果、蔬菜、肉及肉制品、豆类、调味品等。该复合抗菌剂可应用于食品保鲜，以及食品设备、环境、加工人员的卫生等方面清洁和消毒，从而有效保障食品及加工环境的安全性，延长食品货架期。实施例2(1)墨角兰提取物的制备：称取20g墨角兰叶片，清洗干净，剪切、烘干，用80mL无水乙醇浸泡，其中墨角兰叶片与无水乙醇的质量体积之比为2：8，放置于25℃水浴摇床中振摇浸提24h；然后置于脉冲磁场仪中，温度为12℃，脉冲强度为2.5T，脉冲数为25，过滤，浓缩，得到墨角兰提取物。(2)复合抗菌剂的制备：将墨角兰提取物，双乙酸钠，日柏醇，聚赖氨酸盐酸盐，无菌蒸馏水按照一定的比例混合，得到复合抗菌剂。所述复合抗菌剂各成分的质量分数如下所示：本专利技术通过脉冲磁场的破胞促提作用，提取率由乙醇提取的40.42％提升到78.36％，得到了更深入有效的墨角兰提取物。本专利技术将墨角兰提取物作为主要抗菌成分，双乙酸钠、日柏醇和聚赖氨酸盐酸盐作为辅助成分制备复合抗菌剂，安全本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合抗菌剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）墨角兰提取物的制备：将墨角兰叶片清洗干净，剪切、烘干，加入无水乙醇浸泡，振摇浸提；然后置于脉冲磁场仪中进行脉冲磁场处理，过滤，浓缩，得到墨角兰提取物；（2）复合抗菌剂的制备：将墨角兰提取物，双乙酸钠，日柏醇，聚赖氨酸盐酸盐和无菌蒸馏水混合，得到复合抗菌剂。

【技术特征摘要】
1.一种复合抗菌剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）墨角兰提取物的制备：将墨角兰叶片清洗干净，剪切、烘干，加入无水乙醇浸泡，振摇浸提；然后置于脉冲磁场仪中进行脉冲磁场处理，过滤，浓缩，得到墨角兰提取物；（2）复合抗菌剂的制备：将墨角兰提取物，双乙酸钠，日柏醇，聚赖氨酸盐酸盐和无菌蒸馏水混合，得到复合抗菌剂。2.根据权利要求1所述的复合抗菌剂的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述振摇浸提的温度为25℃。3.根据权利要求1所述的复合抗菌剂的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述振摇浸提时间为24h。4.根据权利要求1所述的复合抗菌剂的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述脉...

【专利技术属性】
技术研发人员：林琳，顾玉磊，崔海英，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32