The invention discloses a sandwich roast sausage, which is characterized by the following components: 30 to 50 portions of pork, 9 to 22 portions of chicken, 6 to 10 portions of water, 0.5 to 1 portion of salt, 0.04 to 0.1 portions of water retainer, 8 to 5 to 10 portions of spices and 15 to 35 portions of cheese filling, and by weight, cheese filling includes 70 to 90 portions of remanufactured marsula as follows: 2.5 portions of water, 2.5 portions of starch, 0.1 0.5 portions of colloidal food, 1.2 portions of oil and 2.5 portions of syrup. The invention has reasonable design, mixes the processed Masurilla cheese with the special filling made by the company, and has delicious taste, pleasant taste, and rich in various vitamins needed by the human body.
【技术实现步骤摘要】
一种夹心烤肠及其加工工艺
本专利技术属于食品加工
,更具体地说,涉及夹心烤肠及其加工工艺。
技术介绍
烤肠,一种较为常见流行的食品,是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料,经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、装等工序加工而成。目前来说,市面上普遍为不夹心的全肉肠,夹心的占极少一部分且都是以流动性较好的流态或半流态夹心馅料为主。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足,本专利技术的目的在于提供了一种夹心烤肠及其加工工艺,设计合理,将再制马苏里拉奶酪与本公司所制作特殊馅料混合搅拌,味道鲜美,口感宜人,而且富含人体所需要的各种维生素,同时,加工工艺中的灌装状态及储存稳定性,适于推广。为实现上述目的,本专利技术提供了如下技术方案:一种夹心烤肠,其特征在于:按照重量份计,包括如下成分:30-50份的猪肉、9-22份的鸡肉、6-10份的水、0.5-1份的盐、0.04-0.1份的保水剂、8、5-10份的香料以及15-35份的芝士馅料;按照重量份计,芝士馅料包括如下成分:70-90份的再制马苏里拉、2-5份的 ...
【技术保护点】
1.一种夹心烤肠,其特征在于:按照重量份计,包括如下成分:30‑50份的猪肉、9‑22份的鸡肉、6‑10份的水、0.5‑1份的盐、0.04‑0.1份的保水剂、5‑10份的香料以及15‑35份的芝士馅料。
【技术特征摘要】
1.一种夹心烤肠,其特征在于:按照重量份计,包括如下成分:30-50份的猪肉、9-22份的鸡肉、6-10份的水、0.5-1份的盐、0.04-0.1份的保水剂、5-10份的香料以及15-35份的芝士馅料。2.根据权利要求1所述的一种夹心烤肠,其特征在于:按照重量份计,芝士馅料包括如下成分:70-90份的再制马苏里拉、2-5份的水、2-5份的淀粉、0.1-0.5份的食用胶体、1-2份的油、2-5份的糖浆。3.根据权利要求1所述的一种夹心烤肠其特征在于:按照重量份计,包括如下成分:40份的猪肉、15份的鸡肉、7份的水、0.7份的盐、0.08份的保水剂、8份的香料以及26份的芝士馅料。4.根据权利要求2所述的一种夹心烤肠,其特征在于:按照重量份计,芝士馅料包括如下成分:85份的再制马苏里拉、3份的水、3份的淀粉、0.4份的食用胶体、1份的油、2份的糖浆。5.根据权利要求2所述的一种夹心烤肠加工工...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈春宝,陈尊,
申请(专利权)人:无锡市多多味食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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