The invention relates to the field of food processing, in particular to a five-flavor walnut kernel and its processing technology, which comprises 50 to 54 walnut kernels, 10 to 14 peanuts, 3 to 7 honey, 2 to 4 jujubes, 2 to 4 longans, 2 to 4 strawberries, 2 to 4 mangoes, 3 to 5 sucrose and 0.01 to 0.03 antioxidants. The invention has the advantages of simple preparation, convenient preparation, anti-cell aging, brain-strengthening, memory-enhancing and anti-aging effects, and unique taste. It has the flavor of jujube, peanut, longan, strawberry and mango, and meets the taste requirements of different people.
【技术实现步骤摘要】
一种五香核桃仁及加工工艺
本专利技术涉及食品加工领域,具体是指一种五香核桃仁及加工工艺。
技术介绍
核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。随着人们生活水平的提高,人们对五香核桃仁的口味提出了更多的要求,但是目前市场上的核桃仁的口味单一,已经不能满足消费者对于核桃仁口味的要求了。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷,提供一种五香核桃仁及加工工艺。为解决上述技术问题,本专利技术提供的技术方案为一种五香核桃,其特征在于,各组成成分及重量百分含量如下:核桃仁50-54份,花生10-14份,蜂蜜3-7份,红枣2-4份,桂圆2-4份,草莓2-4份,芒果2-4份,蔗糖3-5份,抗氧剂0.01-0.03份。作为改进,各组成成分及重量百分含量如下:核桃仁52份,花生12份,蜂蜜5份,红枣3份,桂圆3份,草莓3份,芒果2-4份,蔗糖4份,抗氧剂0.02份。五香核桃仁的加工工艺,其特征在于:(1)核桃仁初加工:选取新鲜的核桃仁,用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水;(2)配置五香核桃仁溶液:按照上述比例的蜂蜜、蔗糖和抗氧剂,并且加入水,加热至100°,将芒果、花生、红枣、桂圆、草莓五种原料按照上述比例放置于电饭煲里面,煮3-4分钟,然后放置于阴凉处,降低至常温;(3)核桃仁套五香溶液:按照上述比例的核桃仁放入电饭 ...
【技术保护点】
1.一种五香核桃仁,其特征在于,各组成成分及重量百分含量如下:核桃仁50‑54份,花生10‑14份,蜂蜜3‑7份,红枣2‑4份,桂圆2‑4份,草莓2‑4份,芒果2‑4份,蔗糖3‑5份,抗氧剂0.01‑0.03份。
【技术特征摘要】
1.一种五香核桃仁,其特征在于,各组成成分及重量百分含量如下:核桃仁50-54份,花生10-14份,蜂蜜3-7份,红枣2-4份,桂圆2-4份,草莓2-4份,芒果2-4份,蔗糖3-5份,抗氧剂0.01-0.03份。2.根据权利要求1所述的一种五香核桃仁,其特征在于,各组成成分及重量百分含量如下:核桃仁52份,花生12份,蜂蜜5份,红枣3份,桂圆3份,草莓3份,芒果2-4份,蔗糖4份,抗氧剂0.02份。3.五香核桃仁的加工工艺,其特征在于:(1)核桃仁初加工:选取新鲜的核桃仁,用清水浸泡、去皮、漂洗、滤水;...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈海龙,
申请(专利权)人:徐州瑞龙核桃科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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