A processing method of sea cucumber is characterized by skin ginseng treatment. The fresh ginseng is cut forward along the back of the anus to make an incision about 1 or 3 volumes, then all viscera are removed, body and anus fluid is discharged, and the rest of the body wall is skin ginseng; the first boiling, the amount of water submerges the skin ginseng, boiling until the incision is white and red. After boiling, the ginseng is salted 20%-70% and salted for 10 days or so; when the second boiling, the ginseng is salted for 10 days or so, the ginseng is poured into the pot together with the original soup for the second boiling, and the ginseng is dried immediately after boiling, with \white frost\ hanging outside; when mixed with ash, the boiled ginseng is drained and dried, it is poured into oak charcoal ash and straw ash trough to mix fully with ash, and then dried. Drying, drying or vacuum drying.
【技术实现步骤摘要】
一种海参的加工方法
本专利技术涉及海参的加工领域，具体地说是一种海参的加工技术。
技术介绍
目前人们在海参的加工中，都是以传统的一次性下锅煮的加工方法，其缺点是，干参的外观、口感较差。
技术实现思路
本专利技术为解决海参的加工中，一次性下锅煮造成干参外观、口感较差的问题，专利技术一种海参加工的加工方法。本专利技术为解决上述问题，所采用的技术方案是，一种海参的加工方法，它包括皮参处理、第一次煮沸、第二次煮、拌灰。其特殊之处是：皮参处理：将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体肛液体，余下的体壁部分为皮参；第1次煮沸：水量淹没皮参，煮至切口发白躯体发红。煮好后将皮参捞出加盐20%—70%，腌制10天左右；第2次煮：皮参腌制10天左右时，将皮参连同原汤一起倒入锅内，进行第二次煮沸，待煮到捞出后参立即干固，并有“白霜”外挂即可；拌灰：将煮好的参沥干水分后，倒入柞木炭灰和草木灰槽中与灰充分搅拌，然后晒干、烘干或真空干燥。具体实施例皮参处理：取鲜活海参两斤，将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体...
【技术保护点】
1.一种海参的加工方法，其特征是：皮参处理、第1次煮沸、第2次煮、拌灰;皮参处理：将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体肛液体，余下的体壁部分为皮参；第1次煮沸：水量淹没皮参，煮至切口发白躯体发红;煮好后将皮参捞出加盐20%—70%，腌制10天左右；第2次煮：皮参腌制10天左右时，将皮参连同原汤一起倒入锅内，进行第2次煮沸，待煮到捞出后参立即干固，并有“白霜”外挂即可；拌灰：将煮好的参沥干水分后，倒入柞木炭灰和草木灰槽中与灰充分搅拌，然后晒干、烘干或真空干燥。
【技术特征摘要】
1.一种海参的加工方法，其特征是：皮参处理、第1次煮沸、第2次煮、拌灰;皮参处理：将鲜活参从肛门沿背部向前剖开1个长约占体积1、3的切口，然后将所有内脏取出，排出体肛液体，余下的体壁部分为皮参；第1次煮沸：水量淹没皮参，煮至切口发白躯体发红;煮好后将皮参...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。