The invention discloses a method for improving the stability of fruit juice beverage by adding nano cellulose into the juice and shearing it in a shearing machine. The volume ratio of the nano cellulose to the juice is 30%-70%. The nanocellulose is a nanocellulose prepared from poplar pulp, eucalyptus pulp or bagasse pulp. The shear speed is 2000 20000rpm and the shear time is 1 20min. The method of the invention can significantly improve the stability of fruit juice beverage, and the preparation method is simple and the cost is low. The method will have a good application prospect in the juice beverage with suspended granules. At the same time, nanocellulose as a functional dietary fiber can bring obvious economic and social benefits.
【技术实现步骤摘要】
一种提高果汁饮料稳定性的方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种提高果汁饮料稳定性的方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，富含多种营养成分的果汁饮料受到人们的广泛喜爱。但是不论是水果榨汁后的果汁饮料还是含有果肉的果汁饮料放置短时间后就会出现分层、果肉下沉的现象，使其品质大大降低，还会影响产品的外观，降低消费者的购买欲望。因此，需要在果汁饮料中添加稳定剂提高果汁的生产稳定性。纤维素作为自然界中来源丰富、分布广泛的一种多糖，将其降解或改性产物应用于悬浮液中是目前备受关注的研究方向。其中，对于纳米纤维素稳定悬浮液的研究在近年来尤为突出，纳米纤维素因其粒径小，粘度大而在稳定悬浮液的研究中表现出良好的效果。此外，纳米纤维素属于非营养物质，不被人体消化吸收，不为人体提供能量，同时还具有促进肠道蠕动，改善肠道菌群生态平衡，预防高血压、高血脂等功效。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺点与不足，本专利技术的目的在于提供一种能够显著提高果汁的稳定性，而且安全、经济的方法。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：一种提高果汁饮料稳定性的方法，在果汁液中加入纳米纤维素，置于剪切...
【技术保护点】
1.一种提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，在果汁液中加入纳米纤维素，置于剪切机中进行剪切，所述纳米纤维与果汁液的体积比为30％‑70％。所述纳米纤维素为采用杨木浆、桉木浆或蔗渣浆制备而成的纳米纤维素。
【技术特征摘要】
1.一种提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，在果汁液中加入纳米纤维素，置于剪切机中进行剪切，所述纳米纤维与果汁液的体积比为30％-70％。所述纳米纤维素为采用杨木浆、桉木浆或蔗渣浆制备而成的纳米纤维素。2.根据权利要求1所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，所述剪切的转速为2000-20000rpm，剪切时间为1-20min。3.根据权利要求1所述的提高果汁饮料稳定性的方法，其特征在于，所述纳米纤维素的制备方法包括以下步骤：(1)将杨木浆、桉木浆或蔗渣浆进行疏解；(2)将步骤(1)疏解后的浆料离心处理；(3)将步骤(2)离心后的浆料分散；(4)将步骤(3)分散后的浆料进行生物酶处理；(5)将步骤(4)酶处理后的浆料磨解；(6)将步骤(5)磨解后的浆料进行高压均质处理...
【专利技术属性】
技术研发人员：曾劲松，刘璐，王晓军，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44
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