水果茶包的制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种水果茶包的制备工艺，步骤包括：按重量份数选取苹果、柚子、火龙果、芒果；预处理；果皮蒸煮，取出，冷却；将果皮烘干粉碎制得果皮粒；将果肉混合，进行粉碎制得果浆；将果浆真空浓缩，制得粗制果干；将果干切成果干片；将果干片置于护色液中；用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；将果干片放入糖液中浸泡；远红外干燥；将果干片放入冷冻室；热风干燥；将果干片放入冷冻室内；冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒；将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包。本发明专利技术提出的水果茶包，不添加任何防腐剂，因此长期饮用也不会对身体产生毒副作用，且水果茶味道清香，口感清爽，适合长期饮用。

Preparation Technology of Fruit Teabag

The invention relates to a preparation process of fruit tea bags, which comprises the following steps: selecting apples, grapefruit, pitaya fruit and mango by weight portion; pretreatment; cooking, taking out and cooling the peel; drying and crushing the peel to produce peel grains; mixing the pulp and crushing the pulp to produce pulp; vacuum concentration of the pulp to produce coarse dried fruit; cutting the dried fruit into pieces; putting the dried fruit pieces under protection. In the color solution, rinse the dried fruit slices with clear water to remove the color-protecting liquid on the surface of the dried fruit slices; soak the dried fruit slices in the sugar solution; dry them in the far infrared; put them in the freezing room; dry them by hot air; put them in the freezing room; freeze-dry them and crush them to make pulp granules; and pack tea, pulp granules and peel granules evenly into tea filter paper to make fruit tea bags. The fruit tea bag provided by the invention does not add any preservatives, so long-term drinking will not produce toxic and side effects on the body, and the fruit tea has a delicate flavor and a refreshing taste, and is suitable for long-term drinking.

【技术实现步骤摘要】
水果茶包的制备工艺
本专利技术涉及食品加工领域，特别是涉及一种制作水果茶包的制备工艺。
技术介绍
水果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料，有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、红心茶等。人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与茶叶一起制成的具有某种特定效果的饮料，随着人们养生意识的逐渐提高，水果茶的市场逐渐扩大。目前市场上的水果茶由于在原料中添加大量的防腐剂，长期饮用对身体产生潜在的副作用，基于此，本专利技术提供一种健康且味道清香的水果茶包。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种水果茶包的制备工艺，解决目前市场上的水果茶添加大量防腐剂，味道差，保存时间短等技术问题，本专利技术提供了一种水果茶包的制作工艺，步骤包括：1)按重量份数选取苹果10～20份、柚子8～12份、火龙果10～15份、芒果5～8份；2)将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.05～0.1％的高锰酸钾溶液总浸泡2～3min，然后清水洗净；3)果皮使用柠檬酸溶液在50～60℃的温度下蒸煮5～8min，取出，冷却；4)将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为1～3mm；5)将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；6)将果浆真空浓缩，制得粗制果干；7)将果干切成厚度为2～4cm的果干片；8)将果干片置于护色液中浸泡3～5min，所述护色液选用0.05～0.1％葡萄糖氧化酶、0.01～0.08％抗坏血酸、0.03～0.12％氯化钙、0.01～0.05％柠檬酸；9)用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；10)将果干片放入10～15％的糖液中浸泡10～15h，沥干；11)将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为70～80℃，干燥时间为6～8h；12)将果干片放入冷冻室，温度为-4～-8℃，冷冻时间为1～3h；13)将果干片放入热风干燥箱中，温度为80～90℃，干燥时间为20～30min；14)将果干片放入冷冻室内，温度为-20～-25℃，冷冻时间为3～5h；15)果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为200～250nm，所述果肉粒长度为3～5mm；16)将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包。优选方案是：所述柠檬酸的溶液浓度为4～8％。优选方案是：所述水果茶包的每袋重量为1.2～2.0g。优选方案是：所述茶叶滤纸为非热封型茶叶滤纸，滤径为40-150μm。优选方案是：所述糖液为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种。优选方案是：将果干片置于护色液中浸泡3～min，所述护色液选用0.05％葡萄糖氧化酶、0.01％抗坏血酸、0.03％氯化钙、0.01％柠檬酸。优选方案是：果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为200nm，所述果肉粒长度为3mm。本专利技术的有益效果如下：1、本专利技术提出的水果茶包，不添加任何防腐剂，因此长期饮用也不会对身体产生毒副作用，且水果茶味道清香，口感清爽，适合长期饮用；2、本专利技术提出的水果茶包的营养互补，效果远远高于单独食用水果；3、本专利技术提出的水果茶包含有丰富的营养成分，还有有益于人体健康的生物活性物质；4、本专利技术提出的水果茶包携带方便，饮用方便。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细的描述：实施例1本实施例提供了一种水果茶包的制作工艺，步骤包括：1)按重量份数选取苹果10份、柚子8份、火龙果10份、芒果5份；2)将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.05％的高锰酸钾溶液总浸泡2min，然后清水洗净；3)果皮使用柠檬酸溶液在50～60℃的温度下蒸煮5min，取出，冷却，所述柠檬酸的溶液浓度为4％；4)将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为1mm；5)将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；6)将果浆真空浓缩，制得粗制果干；7)将果干切成厚度为2cm的果干片；8)将果干片置于护色液中浸泡3min，所述护色液选用0.05％葡萄糖氧化酶、0.01％抗坏血酸、0.03％氯化钙、0.01％柠檬酸；9)用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；10)将果干片放入10％的糖液中浸泡10h，沥干，所述糖液为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种；11)将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为70℃，干燥时间为6h；12)将果干片放入冷冻室，温度为-4℃，冷冻时间为1h；13)将果干片放入热风干燥箱中，温度为80℃，干燥时间为20min；14)将果干片放入冷冻室内，温度为-20℃，冷冻时间为3h；15)果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为200nm，所述果肉粒长度为3mm；16)将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包，所述水果茶包的每袋重量为1.2g，所述茶叶滤纸为非热封型茶叶滤纸，滤径为40μm。实施例2本实施例提供了一种水果茶包的制作工艺，步骤包括：1)按重量份数选取苹果20份、柚子12份、火龙果15份、芒果8份；2)将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.1％的高锰酸钾溶液总浸泡3min，然后清水洗净；3)果皮使用柠檬酸溶液在60℃的温度下蒸煮8min，取出，冷却，所述柠檬酸的溶液浓度为8％；4)将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为3mm；5)将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；6)将果浆真空浓缩，制得粗制果干；7)将果干切成厚度为4cm的果干片；8)将果干片置于护色液中浸泡5min，所述护色液选用0.1％葡萄糖氧化酶、0.08％抗坏血酸、0.12％氯化钙、0.05％柠檬酸；9)用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；10)将果干片放入15％的糖液中浸泡15h，沥干，所述糖液为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种；11)将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为80℃，干燥时间为8h；12)将果干片放入冷冻室，温度为-8℃，冷冻时间为3h；13)将果干片放入热风干燥箱中，温度为90℃，干燥时间为30min；14)将果干片放入冷冻室内，温度为-25℃，冷冻时间为5h；15)果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为250nm，所述果肉粒长度为5mm；16)将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包，所述水果茶包的每袋重量为2.0g，所述茶叶滤纸为非热封型茶叶滤纸，滤径为150μm。实施例3本实施例提供了一种水果茶包的制作工艺，步骤包括：1)按重量份数选取苹果15份、柚子9份、火龙果12份、芒果6份；2)将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.08％的高锰酸钾溶液总浸泡2min，然后清水洗净；3)果皮使用柠檬酸溶液在55℃的温度下蒸煮7min，取出，冷却，所述柠檬酸的溶液浓度为6％；4)将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为2mm；5)将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；6)将果浆真空浓缩，制得粗制果干；7)将果干切成厚度为3cm的果干片；8)将果干片置于护色液中浸泡4min，所述护色液选用0.08％葡萄糖氧化酶、0.05％抗坏血酸、0.08％氯化钙、0.03％柠檬酸；9)用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；10)将果干片放入本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.水果茶包的制备工艺，其特征在于，步骤包括：1)按重量份数选取苹果10～20份、柚子8～12份、火龙果10～15份、芒果5～8份；2)将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.05～0.1％的高锰酸钾溶液总浸泡2～3min，然后清水洗净；3)果皮使用柠檬酸溶液在50～60℃的温度下蒸煮5～8min，取出，冷却；4)将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为1～3mm；5)将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；6)将果浆真空浓缩，制得粗制果干；7)将果干切成厚度为2～4cm的果干片；8)将果干片置于护色液中浸泡3～5min，所述护色液选用0.05～0.1％葡萄糖氧化酶、0.01～0.08％抗坏血酸、0.03～0.12％氯化钙、0.01～0.05％柠檬酸；9)用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；10)将果干片放入10～15％的糖液中浸泡10～15h，沥干；11)将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为70～80℃，干燥时间为6～8h；12)将果干片放入冷冻室，温度为‑4～‑8℃，冷冻时间为1～3h；13)将果干片放入热风干燥箱中，温度为80～90℃，干燥时间为20～30min；14)将果干片放入冷冻室内，温度为‑20～‑25℃，冷冻时间为3～5h；15)果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为200～250nm，所述果肉粒长度为3～5mm；16)将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包。...

【技术特征摘要】
1.水果茶包的制备工艺，其特征在于，步骤包括：1)按重量份数选取苹果10～20份、柚子8～12份、火龙果10～15份、芒果5～8份；2)将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.05～0.1％的高锰酸钾溶液总浸泡2～3min，然后清水洗净；3)果皮使用柠檬酸溶液在50～60℃的温度下蒸煮5～8min，取出，冷却；4)将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为1～3mm；5)将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；6)将果浆真空浓缩，制得粗制果干；7)将果干切成厚度为2～4cm的果干片；8)将果干片置于护色液中浸泡3～5min，所述护色液选用0.05～0.1％葡萄糖氧化酶、0.01～0.08％抗坏血酸、0.03～0.12％氯化钙、0.01～0.05％柠檬酸；9)用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；10)将果干片放入10～15％的糖液中浸泡10～15h，沥干；11)将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为70～80℃，干燥时间为6～8h；12)将果干片放入冷冻室，温度为-4～-8℃，冷冻时间为1～3h；13)将果干片放入热风干燥箱中，温度为80～90℃，干燥时间为20～...

【专利技术属性】
技术研发人员：李韵婷，
申请(专利权)人：李韵婷，
类型：发明
国别省市：广西,45