一种顶坛花椒的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种顶坛花椒的加工方法，属于农业生产加工技术领域，包括以下方法步骤，（1）在每年的七月或八月，选取无虫害的顶坛花椒的花椒树上果粒表皮为青褐色、果粒饱满、单枝上果粒大小均匀的顶坛花椒，将花椒果粒连同花椒果粒下方的枝叶部分一同剪下；（2）将获得的带有枝叶部分的花椒平铺在能够直接受到阳光照射的户外进行晾晒，使花椒果粒的含水率在10%至13%；（3）去除晾晒完成后的花椒上的枝叶部分及未在晾晒中脱落的花椒籽，获得花椒壳备用；（4）将获得的干燥除杂的花椒壳放入真空包装机中进行包装，且真空包装机的真空度为2至4kPa；（5）将包装好的花椒置于温度为0至8℃的低温环境内储藏，本发明专利技术适用于对贵州顶坛花椒的加工。

【技术实现步骤摘要】
一种顶坛花椒的加工方法
本专利技术涉及农业生产加工
，具体涉及一种顶坛花椒的加工方法。
技术介绍
顶坛花椒是芸香科、花椒属的一种常绿灌木或小乔木，叶片的叶轴及小叶光滑无刺，茎枝多锐刺，枝具皮刺，红褐色，皮刺基部多宽扁，长期生长于怪石立林、热辐射较强、干旱少土的特殊气候环境，为贵州喀斯特地区特有。顶坛花椒颗粒均匀含油量高、果皮香麻味浓，其芳香油含量是四川红椒的近10倍，维生素E含量是四川红椒的近4倍，维生素C含量略低于四川红椒，被誉为"“贵州第一麻”贵州第一麻"，是对经济、生态均具有高价值的香料植物。目前，国内花椒种植很多，而花椒加工技术里最关键工序的是在花椒采摘后进行的晾晒烘干上，而现有对花椒的烘干手段大多是利用仪器进行处理，自然干燥花椒保鲜技术并不多见，但利用仪器进行的花椒烘干成本高昂，需要预先支付设备成本，并且操作复杂，受空间限制较大，使用过程中需消耗大量能源，产生大量污染气体与废物，设备工作前需人工手动剥离花椒枝叶与果实，设备运行中需要人工翻动，浪费人力物力，并且常因受热不均匀，导致干燥后的花椒水分含量差异较大，影响色泽、品质和保存，存在明显弊端。而花椒自然干燥过程中，因本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种顶坛花椒的加工方法，其特征在于：包括以下的方法步骤，在每年的七月或八月，选取无虫害的顶坛花椒的花椒树上果粒表皮为青褐色、果粒饱满、单枝上果粒大小均匀的顶坛花椒，将花椒果粒连同花椒果粒下方的枝叶部分一同剪下；将获得的带有枝叶部分的花椒平铺在直接受到阳光照射的户外进行晾晒，使花椒果粒的含水率在10%至13%；去除晾晒完成后的花椒上的枝叶部分及未在晾晒中脱落的花椒籽，获得花椒壳以备用；将获得的干燥除杂的花椒壳放入真空包装机中进行包装，且真空包装机的真空度为2至4kPa；将包装好的花椒置于温度为0至8℃的低温环境内储藏。

【技术特征摘要】
1.一种顶坛花椒的加工方法，其特征在于：包括以下的方法步骤，在每年的七月或八月，选取无虫害的顶坛花椒的花椒树上果粒表皮为青褐色、果粒饱满、单枝上果粒大小均匀的顶坛花椒，将花椒果粒连同花椒果粒下方的枝叶部分一同剪下；将获得的带有枝叶部分的花椒平铺在直接受到阳光照射的户外进行晾晒，使花椒果粒的含水率在10%至13%；去除晾晒完成后的花椒上的枝叶部分及未在晾晒中脱落的花椒籽，获得花椒壳以备用；将获得的干燥除杂的花椒壳放入真空包装机中进行包装，且真空包装机的真空度为2至4kPa；将包装好的花椒置于温度为0至8℃的低温环境内储藏。2.根据权利要求1所述的一种顶坛花椒的加工方法，其特征在于：步骤（2）中晾晒花椒时的平铺厚度为2至...

【专利技术属性】
技术研发人员：盈斌，任威，闵芳卿，喻阳华，王琦，
申请(专利权)人：贵州师范大学，
类型：发明
国别省市：贵州,52