一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；对原料进行清洗；对羊排进行切块、胡萝卜切丝、西红柿及洋葱切片；将油炸羊排油炸并拌炒西红柿、洋葱和胡萝卜；然后加食盐和砂糖水煮；砂糖溶化成汤汁，用汤汁浸泡精米；将羊排、西红柿、洋葱、胡萝卜和精米共同蒸煮；对蒸煮过的精米二次浇洒汤汁；然后进行二次蒸煮、搅拌、并放入碗盒内；将碗盒装入蒸煮袋真空封口；然后进行高温灭菌消毒和冷却并通过冷库贮存方式进行存放。采用上述方案制做的抓饭，味道鲜美，品质稳定，可大规模工业化生产，保存期长，能长途运输，食用方便卫生。

【技术实现步骤摘要】
一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法
本专利技术涉及一种新疆特色手抓饭，具体涉及一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法。
技术介绍
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。新疆手抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。如今，手抓饭，尤其是羊肉手抓饭已经成为大众人民垂涎的美食。但是现有的手抓饭味道不是特别鲜美，采用的食材种类比较单一，品质也不稳定，也不能大规模工业化生产，保存期短，不能在全国各地超市进行销售，不长途运输，食用起来不卫生也不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，从而解决上述问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：本专利技术提供了一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；所述精米为35～50份、所述羊排为5～15份、所述胡萝卜为10～15份、所述精炼油为8～10份、所述西红柿为5～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；其特征在于，所述精米为35～50份、所述羊排为5～15份、所述胡萝卜为10～15份、所述精炼油为8～10份、所述西红柿为5～8份、所述洋葱为2～3份，所述食盐为1～2份、所述砂糖为2～4份、所述生姜0.2～0.4份、所述鸡精为0.3～0.6份、所述鹰嘴豆和香菇丁均为1‑3份、所述水为适量。

【技术特征摘要】
1.一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，包括精米、羊排、胡萝卜、精炼油、西红柿、洋葱、食盐、砂糖、鸡精、生姜、鹰嘴豆、香菇丁和水为原料；其特征在于，所述精米为35～50份、所述羊排为5～15份、所述胡萝卜为10～15份、所述精炼油为8～10份、所述西红柿为5～8份、所述洋葱为2～3份，所述食盐为1～2份、所述砂糖为2～4份、所述生姜0.2～0.4份、所述鸡精为0.3～0.6份、所述鹰嘴豆和香菇丁均为1-3份、所述水为适量。2.根据权利要求1所述的一种新疆特色手抓饭的配方及其制作方法，其特征在于，其制作方法：步骤一：对所述精米、所述羊排、所述胡萝卜、所述精炼油、所述西红柿和所述洋葱进行清洗；步骤二：对所述羊排进行切块、所述胡萝卜切丝、所述西红柿及所述洋葱切片；步骤三：将油炸羊排油炸并拌炒所述西红柿、所述洋葱和所述胡萝卜；然后加所述食盐和所述砂糖水煮；砂糖溶化成汤汁，用汤汁浸泡精米；步骤四：将所述羊排、所述西红柿、所述洋葱、所述胡萝...

【专利技术属性】
技术研发人员：王凯，李静静，黄爱萍，王晓伟，
申请(专利权)人：乌鲁木齐凯德道诚信息咨询服务有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65