粒冻虾仁及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种粒冻虾仁及其制作方法，属于食品技术领域。一种粒冻虾仁的制作方法，包括：将经过前处理的虾仁与泡料和冰水混合，泡制11～13小时，使得虾仁有弹性、表面有光泽。用清水将泡制后的虾仁漂洗干净，使得虾仁外表不黏、不起泡沫。将沥干的虾仁单个放置在速冻轨道上，在‑35～‑40℃的条件下冷冻成单粒虾仁。该方法操作简单，可控性强，易于大规模生产加工，生产效率高。制作得到的虾仁肉质鲜嫩，单颗成粒，易于后期制作加工。

【技术实现步骤摘要】
粒冻虾仁及其制作方法
本专利技术涉及食品
，且特别涉及一种粒冻虾仁及其制作方法。
技术介绍
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。由于鲜虾不易储存，而且由于产地、运输的限制，很多地区的人们无法享用新鲜的虾仁，所以将鲜虾仁制作为冷冻虾仁方便储藏、运输，并且能够保持虾仁的营养和鲜美。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种粒冻虾仁的制作方法，该方法操作简单，可控性强，易于大规模生产加工，生产效率高。本专利技术的另一目的在于提供由上述制作方法制得的粒冻虾仁，该虾仁肉质鲜嫩，单颗成粒，易于后期制作加工。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出一种粒冻虾仁的制作方法，包括：将经过前处理的虾仁与泡料和冰水混合，泡制11～13小时，使得虾仁有弹性、表面本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种粒冻虾仁的制作方法，其特征在于，包括：将经过前处理的虾仁与泡料和冰水混合，泡制11～13小时，使得所述虾仁有弹性、表面有光泽；用清水将泡制后的所述虾仁漂洗干净，使得所述虾仁外表不黏、不起泡沫；将沥干的所述虾仁单个放置在速冻轨道上，在‑35～‑40℃的条件下冷冻成单粒虾仁。

【技术特征摘要】
1.一种粒冻虾仁的制作方法，其特征在于，包括：将经过前处理的虾仁与泡料和冰水混合，泡制11～13小时，使得所述虾仁有弹性、表面有光泽；用清水将泡制后的所述虾仁漂洗干净，使得所述虾仁外表不黏、不起泡沫；将沥干的所述虾仁单个放置在速冻轨道上，在-35～-40℃的条件下冷冻成单粒虾仁。2.根据权利要求1所述的粒冻虾仁的制作方法，其特征在于，所述虾仁、所述泡料与所述冰水的体积比为10:0.5～1:8～10。3.根据权利要求1所述的粒冻虾仁的制作方法，其特征在于，泡制的过程中，每一个小时搅拌一次所述虾仁。4.根据权利要求1所述的粒冻虾仁的制作方法，其特征在于，所述前处理的方法包括：将冷冻虾仁在8℃以下的水中解冻，至解冻后的所述虾仁体内无冻冰。5.根据权利要求1所述的粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤建英，汤建妹，
申请(专利权)人：苏州市好得睐食品科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32