一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置及方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置及方法，属于食品速冻领域，其结构包括冷冻机组、蓄冷式冷冻池、待冷冻食品、蓄冷材料和冷冻液。冷冻机组通过进出口管路与蓄冷式冷冻池相连接，为其提供冷量。蓄冷材料在冷冻池内没入冷冻液中。蓄冷材料的相变温度在冷冻食品的最大冰晶生成带的范围内。蓄冷池的充冷过程可以在夜间利用谷电进行。蓄冷池内可设置有强化冷冻液流动的装置。本发明专利技术利用谷电充冷，蓄冷材料储蓄冷量，可以平衡峰谷用电，并带来经济效益。在食品冷冻过程中经过最大冰晶生成带时，蓄冷材料可以通过相变吸收此时释放的大量热量，提高该阶段冷冻速度，以生成尺寸较小的冰晶，更好的保存食品的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置及方法
本专利技术涉及食品速冻领域，尤其是一种食品快速冻结装置和方法。
技术介绍
随着我们国家经济的发展、人们生活水平的提高以及生活节奏的加快，近些年来速冻食品产量快速增长。速冻食品速冻过程消耗的能量约占整个速冻食品加工过程的30％以上，能耗巨大，且呈现逐年增加的趋势，因此开发节能式速冻技术需求迫切。常规的速冻技术主要是风冷式速冻，因空气比热容小，其冻结速度和冻结效率有限。浸渍式速冻是近些年来发展起来的技术，采用将食品浸入冷冻液的方式，冷冻液比热容高，换热系数大，能够提高冻结速度和冻结效率，并且能够节约能量的消耗。如专利“CN200310107809-食品非直接接触超导超低温冷冻液冷冻方法和装置”就采用了该方法，而且采用了自行配制的超低温冷冻液。专利“CN201320618897-食品低温快速鲜活微冻装置”也采用了液体浸没冷冻的方式。但是以上方法仍然存在一定的问题，因为食品冷冻过程中经过最大冰晶生成带时释放出大量的热量，而现有的冷冻方法无法匹配该阶段所需的冷量，因此无法进一步提高食品的冻结速度，改善冻品的质量。
技术实现思路
本专利技术的技术任务是针对上述现有技术中的不足，提供一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置和方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种带有蓄冷材料的浸没式食品装置，包括冷冻机组、蓄冷式冷冻池、待冷冻食品、蓄冷材料和冷冻液。本专利技术中，首先采用冷冻机组对冷冻池进行充冷，使得冷冻池中蓄冷材料发生相变蓄存冷量，冷冻池内冷冻液温度降低。该充冷过程可以在夜间利用低谷电进行，从而利用低谷电价，提高经济效益，并起到平衡峰谷用电差的作用。该充冷过程也可以在白天进行，可以利用两个蓄冷式冷冻池，其中一个充冷，另外一个进行冷冻作业。待冷冻的食品被浸入冷冻液中，冷冻池中也可以防止加速冷冻液流动的措施，如加搅拌机，螺旋机，循环水泵等，以提高换热效率，增加冷冻速度。本专利技术的带有蓄冷材料的浸没式快速冷冻技术和现有技术相比，具有突出的有益效果：(1)本专利技术可以利用蓄冷材料在谷电时进行蓄冷，平衡峰谷用电量，并具有经济效益。(2)本专利技术妥善解决了冷冻食品通过最大冰晶生成带时放出的大量热量的消除问题。通过蓄冷材料在该温度区域内发生相变进行吸热，从而将该温区内的热量快速吸收，两者相匹配，可以有效的提高该区域的冻结速度，缩短冻结时间，提高冻品质量。附图说明附图1和2是一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置示意图；附图1标记说明：1、冷冻机组，2、蓄冷式冷冻池，3、待冷冻食品，4、蓄冷材料，5、冷冻液附图2标记说明：1、冷凝机组，2、蓄冷式冷冻池，3、待冷冻食品，4、蓄冷材料，5、冷冻液，6、蒸发器具体实施方式参照说明书附图1与实施例1对本专利技术的一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置做以下详细地说明。本专利技术的一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置如图1所示，包含有冷冻机组1，蓄冷式冷冻池2。所述冷冻机组1与蓄冷式冷冻池2有进出管道连接，冷冻机组1将冷量提供给蓄冷式冷冻池2。蓄冷材料4和冷冻液5，所述冷冻液5和蓄冷材料4均放置在蓄冷式冷冻池2中，所述蓄冷材料4被冷冻液5浸没。蓄冷式冷冻池2首先完成蓄冷过程，其内的蓄冷材料发生相变实现蓄冷目的，冷冻液5温度降低到设定温度，此过程为充冷过程。该过程可在夜间用电低谷时期进行，以利用谷价电。充冷过程完成后，待冷冻食品3，被浸没入冷冻池2内的冷冻液5中，被迅速降温，其释放的热量被冷冻液和蓄冷材料吸收，迅速完成冷冻过程。实施例2参照说明书附图2与实施例2对本专利技术的一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置做以下详细地说明。本专利技术的一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置如图2所示，包含有冷凝机组1，蓄冷式冷冻池2。所述冷凝机组1与蓄冷式冷冻池2内的蒸发器6有进出管道连接，冷凝机组1通过制冷剂提供给蒸发器6，蒸发器6内制冷剂蒸发吸热将冷量提供给蓄冷式冷冻池2。蓄冷材料4和冷冻液5，所述冷冻液5和蓄冷材料4均放置在蓄冷式冷冻池2中，所述蓄冷材料4被冷冻液5浸没。蓄冷式冷冻池2首先完成蓄冷过程，其内的蓄冷材料发生相变实现蓄冷目的，冷冻液5温度降低到设定温度，此过程为充冷过程。该过程可在夜间用电低谷时期进行，以利用谷价电。充冷过程完成后，待冷冻食品3，被浸没入冷冻池2内的冷冻液5中，被迅速降温，其释放的热量被冷冻液和蓄冷材料吸收，迅速完成冷冻过程。本专利技术的一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置和方法可用于食品的快速冷冻，提高冷冻速度和冻品质量，可利用谷电，平衡用电，并能够带来一定的经济效益。上述虽然结合附图对本专利技术的具体实施方式进行了描述，但并非对本专利技术保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在本专利技术的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本专利技术的保护范围以内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置，其特征是，包括冷冻机组和蓄冷式冷冻池，所述冷冻机组通过进出口管路与蓄冷式冷冻池相连接，为蓄冷池提供冷量，所述蓄冷式冷冻池内有冷冻液和蓄冷材料。

【技术特征摘要】
1.一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置，其特征是，包括冷冻机组和蓄冷式冷冻池，所述冷冻机组通过进出口管路与蓄冷式冷冻池相连接，为蓄冷池提供冷量，所述蓄冷式冷冻池内有冷冻液和蓄冷材料。2.如权利要求1所述一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置，其特征是，蓄冷材料的相变温度在食品的最大冰晶生成带区域。3.如权利要求1所述一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置，其特征是，蓄冷材料浸没在冷冻液内，并通过冷冻液吸收冷量发生相变从而实现储存冷量的目的。4.如权利要求1所述一种带有蓄冷材料的浸没式食品速冻装置，其特征是，蓄冷池内的蓄冷过程可以在夜间利用低谷电完成充冷过程，从而平衡峰谷用电，带来经济...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：山东龙辰环保科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37