一种富硒胚芽米谷物混合粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒胚芽米谷物混合物粉及其制备方法，其原料包括富硒胚芽米、青麦仁、荞麦、黑米、栗米、山药粉、葛粉、木薯粉、花生仁、小米椒、桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮、麦芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠、纳米硒源。本发明专利技术还提出了一种富硒胚芽米谷物混合粉的制备方法。本发明专利技术所得的富硒胚芽米谷物硒含量高，营养价值高，口感清爽，使用方便，并且保留了胚芽米的各种维生素和矿物元素。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒胚芽米谷物混合粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种富硒胚芽米谷物混合粉及其制备方法。
技术介绍
硒是一种人体必需的微量元素，能清除体内废物、垃圾、毒素，能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用，也因此被称为“天然解毒剂”。能提高红细胞携氧能力，减少阴郁、疲劳等现象，能保护眼睛，提高视力，防止眼疾，能保护肝脏，延缓衰老，维护男性生殖系统的功效。胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽米是由胚芽米机碾磨水稻生产出来，不同的胚芽米机胚芽米保留胚芽率不同，一般在60-70％左右，胚芽占大米3％的重量，但胚芽比我们平常的大米高出60％-80％的营养，胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生活性物质，且含微量元素钙、铁、锌，硒等。每50-60克胚芽米维生素含量相当于20个鸡蛋，1200克牛肉，2000菠菜，它能排泄体内的有毒物质、辅助其他营养的吸收、培育对人体有意的细菌、合成维他命、抵制对人体有害的恶菌、解除便秘、减低大肠的内压、降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度、预防与改善肥胖、能够适当均衡地摄取微量元素，营养丰富，适合各类人群使用。一般大米经过多次碾磨后不包含胚芽，因此丧失了大部分营养。食品中硒的来源主要是动物性和植物性食物，而需要提高生产效率，需要采用微生物发酵的方式。而通常仅采用一种食用菌，富硒效果不强。而含硒化合物不仅在胞内，胞外也存在大量的含硒化合物，因此要充分利用含硒化合物，提高产品的含硒量。目前，市场上的含硒营养谷物粉很少，都是大量添加硒添加剂，虽然短时间内有很好的效果，但不能真正的解决人们身体所需的元素，谷物品种单一，营养价值较低，无法满足人身体各部位所需要的元素。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种富硒胚芽米谷物混合物及其制备方法，本专利技术提出了一种富硒胚芽米谷物混合物的制备方法，包括以下步骤：(1)熟化粉混合物的制备：将山药粉、葛粉、木薯粉混合，搅拌均匀，过200目筛，在远红外炉中，以150-180℃烘焙30-40分钟，使其熟化，得到熟化粉混合物；(2)谷物粉混合物的制备：将富硒胚芽米、青麦仁、荞麦、黑米、栗米用清水洗净，用25℃-35℃恒温的热水浸泡3小时后，换35℃-45℃恒温热水再浸泡3个小时后，每间隔1小时喷一次透水，水温30-40℃，约8-10小时，然后晾晒12-24h至含水量1-1.5％，然后用蒸馏水浸泡，每1-2h换一次蒸馏水，共浸泡10-18h，浸泡结束后用水进行高压冲洗，然后将冲洗后的谷物真空脱水，再加入麦芽糊精、花生仁、小米椒混合均匀后研磨成20-40目，得到谷物粉混合物；(3)提取液的制备：将桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮和纯净水煎煮后进行提取，获得提取液；将提取液进行浓缩至得到相对密度为1.30-1.40(50℃)的稠膏；将稠膏加入麦芽糊精进行真空干燥，得干膏；将干膏用研钵研磨成180-200目的提取粉末；(4)富硒胚芽米谷物混合粉的制备：将(1)中的熟化粉混合物、(2)中的谷物粉混合物、(3)中的提取粉末、以及酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠、纳米硒混合均匀得到混合物料，然后将混合物料用研钵研磨，得到成型的谷物混合粉；将成型的谷物混合粉放置烤房，通冷风，1-2h后将烤房升温至40-50℃，烘烤3-6h后将烤房升温60-70℃，经过8-10h的烘干，冷却至室温得到所述富硒胚芽米谷物混合粉。优选地，所述步骤(1)中熟化粉混合物制备的烘焙温度为155-175℃，烘焙时间32-38分钟。优选地，所述步骤(3)中提取液的制备具体包括：将桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮和第一份纯净水煎煮后，进行初次过滤，分别获得初次提取液和滤渣，将滤渣加入第二份纯净水进行煎煮，进行第二次过滤，分别获得二次提取液和滤渣，将初次提取液与第二次提取液合并获得所述提取液。优选地，所述步骤(3)中提取液制备的第一份纯净水重量为桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮总重量的7-10倍量；所述第二份纯净水重量为桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮总重量的5-8倍量。优选地，所述步骤(3)中提取液的制备中将提取液进行减压浓缩至得到相对密度1.05～1.10(60℃)的清膏，静置18～36小时；过滤后，滤液减压浓缩至相对密度为1.30～1.40(50℃)的稠膏。优选地，所述步骤(4)中的富硒胚芽米谷物混合粉的制备中，将成型的谷物混合粉放置烤房第一次升温42-48℃，烘烤3-5h；第二次升温61-67℃，烘干8.5-9.5h。本专利技术提出的富硒胚芽米谷物混合粉，其原料按重量份包括：熟化粉混合物：山药粉2-5份、葛粉3-6份、木薯粉4-8份；谷物粉混合物：富硒胚芽米30-70份、青麦仁4-14份、荞麦3-7份、黑米3-10份、栗米1-8份、花生仁3-5份、小米椒1-3份、麦芽糊精1-4份；自附加组分提取的提取液，所述附加组分包括：桃仁2-4份、人参3-6份、大枣7-8份、龙眼肉5-7份、陈皮6-8份；硒添加剂：酵母硒3-5份、硒代蛋氨酸3-6份、亚硒酸钠1-4份、纳米硒源4-6份。优选地，其原料按重量份包括：富硒胚芽米50份、青麦仁8份、荞麦5份、黑米7份、栗米6份、山药粉3份、葛粉4份、木薯粉5份、花生仁4份、小米椒2份、桃仁3份、人参4份、大枣7份、龙眼肉5份、陈皮6份、麦芽糊精2份、酵母硒4份、硒代蛋氨酸5份、亚硒酸钠3份、纳米硒源5份。优选地，所述黑米为炒黑米，所述小米椒为炒小米椒。本专利技术的一种富硒胚芽米谷物混合粉的配方包括富硒胚芽米、青麦仁、荞麦、黑米、栗米、山药粉、葛粉、木薯粉、花生仁、小米椒、麦芽糊精、酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠、纳米硒，并通过合理控制配方比例，使得富硒胚芽米谷物混合物一方面富含人体所必需的硒、碳水化合物、各种维生素，营养全面，能量均衡，满足人体上在各方面的能量需求，另一方面又具有良好的冲调性和口感，满足消费者在视觉和味觉上的较高要求；使用胚芽米为主料，胚芽米比一般米营养价值更高，能排泄体内的有毒物质、辅助其他营养的吸收、培育对人体有意的细菌、合成维他命、抵制对人体有害的恶菌、解除便秘、减低大肠的内压、降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度、预防与改善肥胖、能够适当均衡地摄取微量元素，营养丰富，适合各类人群使用；同和结合青麦仁的香味，配上荞麦、黑米、栗米、山药粉、葛粉、木薯粉、花生仁使得本专利技术所述的富硒胚芽米谷物混合物具有丰富的膳食纤维，维生素和蛋白质；加入小米椒能防潮，增长富硒胚芽米谷物混合物的口感和食用期；加入桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮行气活血；人们长期服用，补充各种人体所需的维生素，蛋白质。本专利技术的一种富硒胚芽米谷物混合粉制备方法工艺流程加工方法最大化的保留了谷物的营养成分。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。另外，本专利技术各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本专利技术要求的保护范围之内。实施例1在本专利技术实施例1提出的一种富硒胚芽米本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒胚芽米谷物混合粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)熟化粉混合物的制备：将山药粉、葛粉、木薯粉混合，搅拌均匀，过200目筛，在远红外炉中，以150‑180℃烘焙30‑40分钟，使其熟化，得到熟化粉混合物；(2)谷物粉混合物的制备：将富硒胚芽米、青麦仁、荞麦、黑米、栗米用清水洗净，用25℃‑35℃恒温的热水浸泡3小时后，换35℃‑45℃恒温热水再浸泡3个小时后，每间隔1小时喷一次透水，水温30‑40℃，约8‑10小时，然后晾晒12‑24h至含水量1‑1.5％，然后用蒸馏水浸泡，每1‑2h换一次蒸馏水，共浸泡10‑18h，浸泡结束后用水进行高压冲洗，然后将冲洗后的谷物真空脱水，再加入麦芽糊精、花生仁、小米椒混合均匀后研磨成20‑40目，得到谷物粉混合物；(3)提取液的制备：将桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮和纯净水煎煮后进行提取，获得提取液；将提取液进行浓缩至得到相对密度为1.30‑1.40(50℃)的稠膏；将稠膏加入麦芽糊精进行真空干燥，得干膏；将干膏用研钵研磨成180‑200目的提取粉末；(4)富硒胚芽米谷物混合粉的制备：将(1)中的熟化粉混合物、(2)中的谷物粉混合物、(3)中的提取粉末、以及酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠、纳米硒混合均匀得到混合物料，然后将混合物料用研钵研磨，得到成型的谷物混合粉；将成型的谷物混合粉放置烤房，通冷风，1‑2h后将烤房升温至40‑50℃，烘烤3‑6h后将烤房升温60‑70℃，经过8‑10h的烘干，冷却至室温得到所述富硒胚芽米谷物混合粉。...

【技术特征摘要】
1.一种富硒胚芽米谷物混合粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)熟化粉混合物的制备：将山药粉、葛粉、木薯粉混合，搅拌均匀，过200目筛，在远红外炉中，以150-180℃烘焙30-40分钟，使其熟化，得到熟化粉混合物；(2)谷物粉混合物的制备：将富硒胚芽米、青麦仁、荞麦、黑米、栗米用清水洗净，用25℃-35℃恒温的热水浸泡3小时后，换35℃-45℃恒温热水再浸泡3个小时后，每间隔1小时喷一次透水，水温30-40℃，约8-10小时，然后晾晒12-24h至含水量1-1.5％，然后用蒸馏水浸泡，每1-2h换一次蒸馏水，共浸泡10-18h，浸泡结束后用水进行高压冲洗，然后将冲洗后的谷物真空脱水，再加入麦芽糊精、花生仁、小米椒混合均匀后研磨成20-40目，得到谷物粉混合物；(3)提取液的制备：将桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮和纯净水煎煮后进行提取，获得提取液；将提取液进行浓缩至得到相对密度为1.30-1.40(50℃)的稠膏；将稠膏加入麦芽糊精进行真空干燥，得干膏；将干膏用研钵研磨成180-200目的提取粉末；(4)富硒胚芽米谷物混合粉的制备：将(1)中的熟化粉混合物、(2)中的谷物粉混合物、(3)中的提取粉末、以及酵母硒、硒代蛋氨酸、亚硒酸钠、纳米硒混合均匀得到混合物料，然后将混合物料用研钵研磨，得到成型的谷物混合粉；将成型的谷物混合粉放置烤房，通冷风，1-2h后将烤房升温至40-50℃，烘烤3-6h后将烤房升温60-70℃，经过8-10h的烘干，冷却至室温得到所述富硒胚芽米谷物混合粉。2.根据权利要求1所述的富硒胚芽米谷物混合物的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中熟化粉混合物制备的烘焙温度为155-175℃，烘焙时间32-38分钟。3.根据权利要求1所述的富硒胚芽米谷物混合物的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中提取液的制备具体包括：将桃仁、人参、大枣、龙眼肉、陈皮和第一份纯净水煎煮后，进行初次过滤，分别获得初次提取液和滤渣，将滤渣加入第二份纯净水进行煎煮，进行第二次过滤，分别获得二...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓彩娣，
申请(专利权)人：深圳威琳懋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44