一种紫草枣叶茶的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种紫草枣叶茶的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的紫草枣叶茶，采用保健价值高的紫草为原料，辅以枣叶，分别预处理后进行拌和窨花、出花分离、混合发酵、干燥、烘香、包装的加工工序，原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有清热凉血、宁心安神等保健作用。

【技术实现步骤摘要】
一种紫草枣叶茶的制备方法
本专利技术涉及一种保健茶的制备方法，尤其是涉及一种紫草枣叶茶的制备方法。
技术介绍
紫草，紫草科紫草属多年生草本植物，性味：苦，寒；紫草功能主治凉血，活血，解毒透疹。用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烫伤。清热凉血，用于麻疹，热病癍疹，湿疹，尿血，血淋，血痢，疮疡，丹毒，烧伤，热结便秘。枣叶，即酸枣叶，为鼠李科植物枣的叶片，味甘性温，酸枣叶中含有丰富的维生素，三萜烯酸、氯原酸及黄酮类化合物等药用成分，其中可提取出的“酸叶酮”、芦丁是治疗冠心病的良药。黄酮类化合物具有明显的抗氧化性、抗炎抑菌、抗病毒、抗肿瘤等多种活性；另外，酸枣叶在宁心安神，提高睡眠质量等领域具有其独到功效，具有“东方睡叶”之美称。紫草的药用价值高，但目前开发产品较少，辅以枣叶，用于加工成紫草枣叶茶，为紫草和枣叶产品的深加工开辟了一条新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种紫草枣叶茶的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将紫草、枣叶制作成营养保健、冲泡方便的保健茶，不仅丰富了产品种类，而且提高了紫草、枣叶的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种紫草枣叶茶的制备方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）紫草预处理：将新鲜的紫草、吊竹梅叶和金线莲叶，用清水清洗去杂，取5kg的紫草、2kg的吊竹梅叶和1kg的金线莲叶，切细后混合，杀青后，制得紫草混合物；（2）枣叶预处理：采摘新鲜完整的枣叶3kg，加入少许茉莉花和紫草花，淋洗去杂，沥干水分，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；（3）拌和窨花：将紫草混合物和枣叶拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，控制发酵温度为42℃，经22h后，完成窨制；（4）出花分离：筛出枣叶，将紫草混合物低温烘干备用；将枣叶干燥后破壁粉碎，水浴恒温浸提，过滤，浓缩，制得枣叶提取液；（5）混合发酵：将烘干后的紫草混合物送入发酵室内，自然条件下干发酵5h，烘干后进行湿发酵，向干发酵后的紫草混合物中均匀喷洒枣叶提取液，充分混合均匀，控制发酵的温度为38℃，相对湿度为55%，发酵时间为8h；（6）干燥：采用三段式干燥法，将湿发酵后的紫草混合物第一次于88℃下烘干5分钟，第二次于70℃下烘干10分钟，第三次于55℃下烘干15分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔20分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔10分钟；（7）烘香：将干燥后的紫草混合物进行烘炒提香处理，温度为125℃，时间为20s，烘炒后立即摊凉散热，制得紫草枣叶茶；（8）包装：将紫草枣叶茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法采用保健价值高的紫草为原料，辅以枣叶，分别预处理后进行拌和窨花、出花分离、混合发酵、干燥、烘香、包装的加工工序，原料采用干发酵后，再经过湿发酵，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有清热凉血、宁心安神等保健作用。具体实施方式实施例1：一种紫草枣叶茶的制备方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）紫草预处理：将新鲜的紫草、紫苏叶和鹧鸪茶，用清水清洗去杂，取7kg的紫草、3kg的紫苏叶和1kg的鹧鸪茶，切细后混合，杀青后，制得紫草混合物；（2）枣叶预处理：采摘新鲜完整的枣叶5kg，加入少许国槐花和兰蕙，淋洗去杂，沥干水分，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；（3）拌和窨花：将紫草混合物和枣叶拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，控制发酵温度为45℃，经18h后，完成窨制；（4）出花分离：筛出枣叶，将紫草混合物低温烘干备用；将枣叶干燥后破壁粉碎，水浴恒温浸提，过滤，浓缩，制得枣叶提取液；（5）混合发酵：将烘干后的紫草混合物送入发酵室内，自然条件下干发酵8h，烘干后进行湿发酵，向干发酵后的紫草混合物中均匀喷洒枣叶提取液，充分混合均匀，控制发酵的温度为40℃，相对湿度为55%，发酵时间为12h；（6）干燥：采用三段式干燥法，将湿发酵后的紫草混合物第一次于95℃下烘干3分钟，第二次于65℃下烘干10分钟，第三次于45℃下烘干20分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔25分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟；（7）烘香：将干燥后的紫草混合物进行烘炒提香处理，温度为155℃，时间为10s，烘炒后立即摊凉散热，制得紫草枣叶茶；（8）包装：将紫草枣叶茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种紫草枣叶茶的制备方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）紫草预处理：将新鲜的紫草、百部叶和绿茶，用清水清洗去杂，取7kg的紫草、4kg的百部叶和2kg的绿茶，切细后混合，杀青后，制得紫草混合物；（2）枣叶预处理：采摘新鲜完整的枣叶6kg，加入少许豆梨花和茶树花，淋洗去杂，沥干水分，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；（3）拌和窨花：将紫草混合物和枣叶拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，控制发酵温度为45℃，经18h后，完成窨制；（4）出花分离：筛出枣叶，将紫草混合物低温烘干备用；将枣叶干燥后破壁粉碎，水浴恒温浸提，过滤，浓缩，制得枣叶提取液；（5）混合发酵：将烘干后的紫草混合物送入发酵室内，自然条件下干发酵8h，烘干后进行湿发酵，向干发酵后的紫草混合物中均匀喷洒枣叶提取液，充分混合均匀，控制发酵的温度为40℃，相对湿度为55%，发酵时间为12h；（6）干燥：采用三段式干燥法，将湿发酵后的紫草混合物第一次于95℃下烘干3分钟，第二次于65℃下烘干10分钟，第三次于45℃下烘干20分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔25分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟；（7）烘香：将干燥后的紫草混合物进行烘炒提香处理，温度为155℃，时间为10s，烘炒后立即摊凉散热，制得紫草枣叶茶；（8）包装：将紫草枣叶茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术权利要求范围所做的均等变化，皆应属本专利技术权利要求的涵盖范围。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫草枣叶茶的制备方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）紫草预处理：将新鲜的紫草、吊竹梅叶和金线莲叶，用清水清洗去杂，取5kg的紫草、2kg的吊竹梅叶和1kg的金线莲叶，切细后混合，杀青后，制得紫草混合物；（2）枣叶预处理：采摘新鲜完整的枣叶3kg，加入少许茉莉花和紫草花，淋洗去杂，沥干水分，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；（3）拌和窨花：将紫草混合物和枣叶拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，控制发酵温度为42℃，经22h后，完成窨制；（4）出花分离：筛出枣叶，将紫草混合物低温烘干备用；将枣叶干燥后破壁粉碎，水浴恒温浸提，过滤，浓缩，制得枣叶提取液；（5）混合发酵：将烘干后的紫草混合物送入发酵室内，自然条件下干发酵5h，烘干后进行湿发酵，向干发酵后的紫草混合物中均匀喷洒枣叶提取液，充分混合均匀，控制发酵的温度为38℃，相对湿度为55%，发酵时间为8h；（6）干燥：采用三段式干燥法，将湿发酵后的紫草混合物第一次于88℃下烘干5分钟，第二次于70℃下烘干10分钟，第三次于55℃下烘干15分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔20分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔10分钟；（7）烘香：将干燥后的紫草混合物进行烘炒提香处理，温度为125℃，时间为20s，烘炒后立即摊凉散热，制得紫草枣叶茶；（8）包装：将紫草枣叶茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种紫草枣叶茶的制备方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）紫草预处理：将新鲜的紫草、吊竹梅叶和金线莲叶，用清水清洗去杂，取5kg的紫草、2kg的吊竹梅叶和1kg的金线莲叶，切细后混合，杀青后，制得紫草混合物；（2）枣叶预处理：采摘新鲜完整的枣叶3kg，加入少许茉莉花和紫草花，淋洗去杂，沥干水分，采用摇青技术，至其散发淡淡香气即可；（3）拌和窨花：将紫草混合物和枣叶拌和在一起，渥堆发酵进行窨香，控制发酵温度为42℃，经22h后，完成窨制；（4）出花分离：筛出枣叶，将紫草混合物低温烘干备用；将枣叶干燥后破壁粉碎，水浴恒温浸提，过滤，浓缩，制得枣叶提取液；（5）混合发酵：将烘干后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：余芳，张春霞，
申请(专利权)人：余芳，
类型：发明
国别省市：安徽,34