提高梨果品相的保鲜贮藏方法技术

提高梨果品相的保鲜贮藏方法，它包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.3%～0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；2）采收；3）挑选；4）增钙，将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡1～5分钟，然后再迅速沥干；5）喷保鲜剂；6）分装入库。本梨果的保鲜贮藏方法理想，提高了梨果品相，而且也延长了梨果保鲜期。采前，采用浓度为0.3%～0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理，这样有利于梨果的生长，而且降低病害的发生；将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡处理，这样增钙的方式可以抑制梨果呼吸作用，减少乙烯生成，并能减轻与缺钙有关的生理病害，提高梨果品相和保鲜效果。

【技术实现步骤摘要】
提高梨果品相的保鲜贮藏方法
本专利技术涉及水果保鲜领域，具体地说是指提高梨果品相的保鲜贮藏方法。
技术介绍
梨果，通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。梨果的种类很多，如酥梨、鸭梨或皇冠梨。以酥梨为例，酥梨为一种喜闻乐见的水果品种，以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点而深受国内外消费者喜爱，畅销海内外。酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品。梨果已是人们日常饮食中常见水果之一。现有梨果的保鲜贮藏效果并不理想，要么保鲜周期不长，要么处理不善严重影响梨果品相等缺点。
技术实现思路
本专利技术提供提高梨果品相的保鲜贮藏方法，其主要目的在于克服现有梨果保鲜贮藏处理不够理想，保鲜周期不长而且影响品相等缺点。提高梨果品相的保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.3%～0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；2）采收，对八九成熟的梨果进行采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；3）挑选，根据梨果重量和色泽进行手工挑选，分出不同等级的合格梨果以及剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤的残次果；4）增钙，将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡1～5分钟，然后再迅速沥干；5）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在梨果外表面上；6）分装入库，将梨果套上发泡网套，然后再装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在-1℃～1℃，并且该冷库的湿度在85%~90%。所述步骤1）中给梨果喷洒2次，每隔10天喷洒1次，并且每亩每次喷洒溶液为50～60千克。所述步骤5）中冷库采用梯降温度的方式进行，入库时的温度控制在8-12℃，起初每7天降温1℃，降至6-7℃后，再每3天降低l℃，直至降到-1℃～1℃左右。所述步骤1）中所述梨果为酥梨、鸭梨或皇冠梨。所述步骤5）中保鲜剂由以下重量份成份组成：食用蜡90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷维素1-3份、动物胶5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。由上述对本专利技术的描述可知，和现有技术相比，本专利技术具有如下优点：本梨果的保鲜贮藏方法理想，提高了梨果品相，而且也延长了梨果保鲜期。采前，采用浓度为0.3%～0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理，这样有利于梨果的生长，而且降低病害的发生；将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡处理，这样增钙的方式可以抑制梨果呼吸作用，减少乙烯生成，并能减轻与缺钙有关的生理病害，如黑心病、红肉病等的发生，提高梨果品相和保鲜效果。具体实施方式下面说明本专利技术的具体实施方式。实施例一提高梨果品相的保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.3%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；给梨果喷洒2次，每隔10天喷洒1次，并且每亩每次喷洒溶液为60千克。所述梨果为酥梨。2）采收，对八九成熟的梨果进行采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤。3）挑选，根据梨果重量和色泽进行手工挑选，分出不同等级(如特级、一级、二级、三级)的合格梨果以及剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤的残次果。4）增钙，将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡3分钟，然后再迅速沥干。5）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在梨果外表面上。采用喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地涂敷（如浸涂或喷涂方式均可）在梨果外表面后，使得梨果外表面会凝结成一层薄膜，该层薄膜具有阻隔和杀菌作用，而且无毒副作用，能达到良好的防腐保鲜效果。6）分装入库，将梨果套上发泡网套，然后再装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在-1℃，并且该冷库的湿度在86%。所述冷库采用梯降温度的方式进行，入库时的温度控制在12℃，起初每7天降温1℃，降至6℃后，再每3天降低l℃，直至降到-1℃。采用梯降温度的方式，有效地防止梨果肉褐变的现象。上述步骤5）中保鲜剂由以下重量份成份组成：食用蜡100份、蔗糖脂肪酸酯4份、谷维素3份、动物胶10份、乳清蛋白5份、茶油60份、清水500份。所述食用蜡为蜂蜡和石蜡组合，并且该蜂蜡和石蜡的重量比是2:1。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料，将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。上述保鲜剂的制备方法，它包括以下步骤，a)备料：将原料按照以下重量份备用，食用蜡100份、蔗糖脂肪酸酯4份、谷维素3份、动物胶10份、乳清蛋白5份、茶油60份、清水500份。b)混合搅拌，将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中，然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。c)杀菌处理，将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热，该加热的温度控制在150℃，加热时间控制在30分钟。d)冷却保藏，将容器冷却后，再进行分装入包装瓶，然后把包装瓶入库进行低温保藏。实施例二提高梨果品相的保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.4%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；给梨果喷洒2次，每隔10天喷洒1次，并且每亩每次喷洒溶液为55千克。所述梨果为鸭梨。2）采收，对八九成熟的梨果进行采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤。3）挑选，根据梨果重量和色泽进行手工挑选，分出不同等级(如特级、一级、二级、三级)的合格梨果以及剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤的残次果。4）增钙，将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡1分钟，然后再迅速沥干。5）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在梨果外表面上。采用喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地涂敷（如浸涂或喷涂方式均可）在梨果外表面后，使得梨果外表面会凝结成一层薄膜，该层薄膜具有阻隔和杀菌作用，而且无毒副作用，能达到良好的防腐保鲜效果。6）分装入库，将梨果套上发泡网套，然后再装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在0℃，并且该冷库的湿度在85%。所述冷库采用梯降温度的方式进行，入库时的温度控制在8℃，起初每7天降温1℃，降至7℃后，再每3天降低l℃，直至降到0℃。采用梯降温度的方式，有效地防止梨果肉褐变的现象。上述步骤5）中保鲜剂，由以下重量份成份组成：食用蜡95份、蔗糖脂肪酸酯3份、谷维素12份、动物胶8份、乳清蛋白3份、茶油55份、清水550份。所述食用蜡为石蜡。所述动物胶是以动物的皮、骨或筋为原料，将其中所含的胶原经过水解、萃取和干燥工序制成。上述保鲜剂的制备方法，它包括以下步骤，a)备料：将原料按照以下重量份备用，食用蜡95份、蔗糖脂肪酸酯3份、谷维素12份、动物胶8份、乳清蛋白3份、茶油55份、清水550份。b）混合搅拌，将蔗糖脂肪酸酯、谷维素、动物胶、乳清蛋白、茶油和清水加入盛有食用蜡的搅拌器中，然后对搅拌器内的混合物进行充分搅拌。c）杀菌处理，将上述混合物倒入容器中进行高温杀菌加热，该加热的温度控制在120℃，加热时间控制在25分钟。d）冷却保藏，将容器冷却后，再进行分装入包装瓶，然后把包装瓶入库进行低温保藏。实施例三提高梨果品相的保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；给梨果喷洒2次，每隔10天喷洒1次，并且每亩每次喷洒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.提高梨果品相的保鲜贮藏方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.3%～0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；2）采收，对八九成熟的梨果进行采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；3）挑选，根据梨果重量和色泽进行手工挑选，分出不同等级的合格梨果以及剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤的残次果；4）增钙，将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡1～5分钟，然后再迅速沥干；5）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在梨果外表面上；6）分装入库，将梨果套上发泡网套，然后再装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在‑1℃～1℃，并且该冷库的湿度在85%~90%。

【技术特征摘要】
1.提高梨果品相的保鲜贮藏方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）采前，在采收数天前，采用浓度为0.3%～0.5%氯化钙溶液对梨果进行喷洒处理；2）采收，对八九成熟的梨果进行采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；3）挑选，根据梨果重量和色泽进行手工挑选，分出不同等级的合格梨果以及剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤的残次果；4）增钙，将合格梨果放入浓度为1%～5%的氯化钙溶液中浸泡1～5分钟，然后再迅速沥干；5）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在梨果外表面上；6）分装入库，将梨果套上发泡网套，然后再装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在-1℃～1℃，并且该冷库的湿度在85%~90%。2.根据权利要求1所述提高梨果品相的保鲜贮藏方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏辉琴，
申请(专利权)人：无为县辉琴农副产品销售部，
类型：发明
国别省市：安徽,34