一种以大米与黑米为主要原料的酿酒新方法技术

本发明专利技术公开了一种以大米与黑米为主要原料的酿酒新方法，其原料配比为：大米70%，黑米20%和稻壳10%。本发明专利技术酿酒新方法包括原料制备、润粮、上甑糊化、冷却、酒醅拌粮、固态水泥池发酵、蒸酒、择酒分级、原酒入库储存。本发明专利技术为满足目前人们的消费潮流，天然，营养，保健，安全的需要，采用大米、黑米和稻壳为原料，采取先进的酿制工艺，保留了营养，促进人体吸收利用，本品风味独特，适应人群广，适口性强，营养价值大大提高，与普通的酿造白酒相比，醇香典雅，甘润劲爽，诸味谐调，老少皆宜，同时还具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，病后体虚以及贫血、肾虚、养生保健均有很好的补养作用。

【技术实现步骤摘要】
一种以大米与黑米为主要原料的酿酒新方法
本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种以大米与黑米为主要原料的酿酒新方法。
技术介绍
纵观我国目前酒类市场形势，未来的酒品发展的各种资源将会向名优品牌，向传统优势酒品集聚，向拥有原有产地保护等稀缺资源的名酒集聚，向具有保健功能的酒品集聚，向价位适中百姓能喝的健康，喝的起的酒品集聚。黑米是一种药，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。稻壳中含有多种对人体有益的营养成分，特别是粗纤维的含量更是高达百分之四十，这些粗纤维中包括木质纤维素和纤维素两种。另外它还含有少量粗蛋白以及粗脂肪和有机化合物质。稻壳含有大量的消化发与碳以及氮还有磷、钾选装多种微量元素，它在本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以大米与黑米为主要原料的酿酒，其特征在于：其原料配比为：大米 70%、黑米 20 %和稻壳10%。

【技术特征摘要】
1.一种以大米与黑米为主要原料的酿酒，其特征在于：其原料配比为：大米70%、黑米20%和稻壳10%。2.权利要求1所述的一种以大米与黑米为主要原料的酿酒新方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、原料制备，挑选优质大米、黑米和稻壳，经过粉碎，过100目筛；（2）、润粮，将原料清洗后，加水没过原料浸泡20分钟，润料水分48—50%；（3）、上甑糊化，将润料后原料入甑蒸煮，蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘；（4）、冷却，蒸熟后的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却使之达到微生物适宜生长的温度，根据环境温度，品温应控制在25—32℃；（5）、酒醅拌粮，扬渣...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰建有，
申请(专利权)人：黑龙江省庆安源升河酿酒有限责任公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23