一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法，固体饮料按重量百分比包括下述组分：黑糖95％‑99.5％，茶树花蕾0.5％‑5％；其制备方法包括鲜花处理、布花、熬糖、浇注模、冷却成型、干燥灭菌包装、检验贮存等步骤。所述茶树花鲜花包括经杀青、杀菌、烘干处理的茶树花干花的色泽保持较好，还没有苦涩味。利用本发明专利技术的制备方法制得的茶树花黑糖的中间材料保质期长，不易变质生虫。制作工艺标准统一，便于流水线加工生产；所制备的茶树花黑糖固体饮料，保留了黑糖的营养和茶树花的原有的有效成份，冲泡之后茶香花香和焦糖炭烧香融合一起，甜而不腻；冲泡出来的饮料中茶树花蕾悬浮，给人美妙的视觉感受，是一款时尚的功能性固体饮料，且极具有养生保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法。
技术介绍
茶树开花时间因茶树品种和种植地区而异，一般于每年9至12月陆续开放。我国南部茶区茶树花期则更长，可延续至翌年2至3月，个别地区甚至全年可见茶花开放。由于茶花开花时间、外界环境影响及花粉生活力等多方面的原因，茶树的结实率一般都很低，具有″花期长、开花多、结实少″的特点。由此可见茶花资源非常丰富。但是长期以来，人们只是采摘茶树的鲜嫩芽叶制茶，而对于花朵，绝大部分任其自生自灭，有的茶园则通过喷施植物生长调节剂除花落果，以达到茶园高产的目的，但同时也造成了茶花资源的巨大浪费。茶树花的生长期比其他植物的花要长，且吸收和积累了大量的营养物质。研究表明，茶树花中含有丰富的蛋白质、茶多糖、氨基酸、维生素等多种有益成分和活性物质，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等功效。并经实践验证，茶树花的抗氧化功能可与国际公认的抗氧化植物迷迭香媲美。茶树花一茶树之精华，顶酷暑萌芽，迎寒霜绽放，花为白色，浅黄和粉红，花的直径为4-9毫米，花瓣有单瓣和重瓣两种，一般由5-9边片花瓣组成，茶树花为异花受粉的两性花，花瓣中有200-300枚雄蕊，雌蕊位于雄蕊中央，成熟的茶树花能分泌出蜜汁，具有诱人的芬芳。茶树花是一种具备可利用价值又无需专门栽种培育、丰富且可再生的天然资源，它的综合开发利用，必将有利于茶农增收和茶区经济的发展。因此，如果充分利用茶花资源，提取其有效成分应用于生产，不仅具有较大的社会效益，而且能极大地提高经济效益；另一方面，采摘茶树花有利于茶树营养生长，为下一轮的茶叶高产创造良好的条件，而且可以避免茶叶生产季节性强，导致秋冬季大量人力物力闲置的问题。黑糖产于云南，原料甘蔗主要分布在东经99°19’～99°24’，北纬24°19’～24°25’，采用优质甘蔗原料，结合百年传统工艺，并经压榨、提汁、过滤、蒸发和煮炼等现代技术精制而成。生产工艺中不添加化学清净剂，不含色素，原汁原味，还含有钙、钠、镁、磷、铁、锌等多种微量元素。本专利技术的内容有鉴于现有黑糖产品单一，且固体饮料携带方便，即冲即饮，因此如何能有效地运用茶树花，开发生产一种茶香花香和焦糖炭烧香融合一起，甜而不腻，冲泡出来的饮料中茶树花蕾悬浮，给人美妙的视觉感受的、时尚的、具有养生保健功效功能性固体饮料，以满足人们日益多元化的需求；并可提升茶树的附加值，增加农民收入正是本专利技术的研创动机所在。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法，该制备方法制作的茶树花黑糖固体饮料携带方便，即冲即饮，能有效地运用茶树花，开发生产一种茶香花香和焦糖炭烧香融合一起，甜而不腻，冲泡出来的饮料中茶树花蕾悬浮，给人美妙的视觉感受的、时尚的、具有养生保健功效功能性固体饮料，以满足人们日益多元化的需求。本专利技术是通过下述技术方案实现的，本专利技术提供一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法，包括下述步骤：(1)鲜花处理：将采摘的新鲜茶树花蕾杀青、杀菌、烘干至含水量低于10％，去除青气；(2)布花：在每个模子内均匀布放若干朵茶树花蕾；(3)熬糖：选择来料良好的黑糖，将称取好的原料黑糖加入熬糖锅内，控制熬糖温度在100-120℃，不停搅拌使黑糖完全融化；(4)浇注模：将熬制好的黑糖浆倒入已预先布置好茶树花蕾的模子中，每个模子内黑糖95％-99.5％wt，茶树花蕾0.5％-5％wt；(5)冷却成型：将模子内的黑糖浆冷却至室温定型后取出，得到半成品茶树花黑糖；(6)干燥灭菌包装：将微波干燥灭菌机温度调至70-75℃，将半成品茶树花黑糖烘干至含水量≤5％，送入自动包装机进行包装；(7)检验贮存：不定期对生产的茶树花黑糖成品检验检测，存储室内应保持阴凉通风干燥。进一步的，所述茶树花蕾鲜花处理包括以下步骤：将采摘的新鲜茶树花蕾在阴凉通风处摊青55-90分钟，摊青厚度2-3厘米，将摊青后的茶树花蕾在温度190-220℃的滚筒杀青机内，连续杀青3-5分钟后摊晾冷却，将烘干机温度设置为75-80℃，烘焙25-30分钟。优选的，所述熬糖包括以下步骤：首先向熬糖锅内加入水和黑糖粉，水和黑糖粉的重量之比为1；10，水沸腾后逐次添加新的黑糖粉。所述的茶树花黑糖固体饮料的制备方法制得的茶树花黑糖固体饮料，按重量百分比包括下述组分：黑糖95％-99.5％，茶树花蕾0.5％-5％。所述的茶树花黑糖固体饮料的制备方法，步骤(6)中还包括对包装材料进行消毒。通过本专利技术的制备方法制得的茶树花黑糖固体饮料，携带方便，即冲即饮，茶香花香和焦糖炭烧香融合一起，入口清香、甜而不腻；具有美容养颜、活血化瘀、软化血管、保护卵巢，防癌抗癌、抗氧化改善干燥皮肤，防衰老，促进新陈代谢、消化、消脂的作用。长期饮用使人神清气爽，还具有香体的作用，极具有养生保健功效。冲泡出来的饮料中茶树花蕾悬浮，给人时尚的美妙的视觉感受。本专利技术的茶树花黑糖固体饮料的加工过程中不使用任何添加剂，制备方法简单，制备工艺标准统一，便于流水线加工生产，适合工业化生产。便于存储，使得该工艺具有很大的适应性。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的茶树花黑糖固体饮料及其制备方法作详细阐述，应理解，下列具体实施例仅出于说明目的，并不意于对本专利技术进行限制。(1)鲜花处理：将采摘的新鲜茶树花蕾在阴凉通风处推青55-90分钟，摊青厚度2-3厘米，将摊青后的茶树花蕾在温度190-220℃的滚筒杀青机内，连续杀青3-5分钟后摊晾冷却，将烘干机温度设置为75-80℃，烘焙25-30分钟，烘干至含水量低于10％，去除青气，灭菌后备用；(2)布花：在每个模子内均匀布放若干朵茶树花蕾；(3)熬糖：首先向熬糖锅内加入水和黑糖粉，水和黑糖粉的重量之比为1；10，水沸腾后逐次添加新的黑糖粉，控制熬糖温度在100-120℃，不停搅拌使黑糖完全融化；(4)浇注模：将熬制好的黑糖浆倒入已预先布置好茶树花蕾的模子中，每个模子内黑糖95％-99.5％wt，茶树花蕾0.5％-5％wt；(5)冷却成型：将模子内的黑糖浆冷却至室温定型后取出，得到半成品茶树花黑糖；(6)干燥灭菌包装：将微波干燥灭菌机温度调至70-75℃，将半成品茶树花黑糖烘干至含水量≤5％，送入自动包装机进行包装，预先对包装材料进行消毒；(7)检验贮存：不定期对生产的茶树花黑糖成品检验检测，存储室内应保持阴凉通风干燥。茶树花黑糖固体饮料，携带方便，即冲即饮，茶香花香和焦糖炭烧香融合一起，入口清香、甜而不腻；具有美容养颜、活血化瘀、软化血管、保护卵巢，防癌抗癌、抗氧化改善干燥皮肤，防衰老，促进新陈代谢、消化、消脂的作用。长期饮用使人神清气爽，还具有香体的作用，极具有养生保健功效。用70-80℃的温开水冲泡时，香气浓郁，冲泡出来的饮料中茶树花蕾悬浮，给人时尚的美妙的视觉感受。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例，并非对本专利技术作任何限制，凡是根据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何修改、变更以及等效变换所获得技术方案，均仍属于本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶树花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)鲜花处理：将采摘的新鲜茶树花蕾杀青、杀菌、烘干至含水量低于10％，去除青气；(2)布花：在每个模子内均匀布放若干朵茶树花蕾；(3)熬糖：选择来料良好的黑糖，将称取好的原料黑糖加入熬糖锅内，控制熬糖温度在100‑120℃，不停搅拌使黑糖完全融化；(4)浇注模：将熬制好的黑糖浆倒入已预先布置好茶树花蕾的模子中，每个模子内黑糖95％‑99.5％wt，茶树花蕾0.5％‑5％wt；(5)冷却成型：将模子内的黑糖浆冷却至室温定型后取出，得到半成品茶树花黑糖；(6)干燥灭菌包装：将微波干燥灭菌机温度调至70‑75℃，将半成品茶树花黑糖烘干至含水量≤5％，送入自动包装机进行包装；(7)检验贮存：不定期对生产的茶树花黑糖成品检验检测，存储室内应保持阴凉通风干燥。

【技术特征摘要】
1.一种茶树花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)鲜花处理：将采摘的新鲜茶树花蕾杀青、杀菌、烘干至含水量低于10％，去除青气；(2)布花：在每个模子内均匀布放若干朵茶树花蕾；(3)熬糖：选择来料良好的黑糖，将称取好的原料黑糖加入熬糖锅内，控制熬糖温度在100-120℃，不停搅拌使黑糖完全融化；(4)浇注模：将熬制好的黑糖浆倒入已预先布置好茶树花蕾的模子中，每个模子内黑糖95％-99.5％wt，茶树花蕾0.5％-5％wt；(5)冷却成型：将模子内的黑糖浆冷却至室温定型后取出，得到半成品茶树花黑糖；(6)干燥灭菌包装：将微波干燥灭菌机温度调至70-75℃，将半成品茶树花黑糖烘干至含水量≤5％，送入自动包装机进行包装；(7)检验贮存：不定期对生产的茶树花黑糖成品检验检测，存储室内应保持阴凉通风干燥。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：周开启，
申请(专利权)人：周开启，
类型：发明
国别省市：河南,41